Чебуреки на кефире

Ингредиенты:
- 1 ст. кефира
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- муки сколько возьмет

Приготовление:

1. В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку и мешать
2. Когда тесто станет густым. выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе
3. Начинка: Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона. Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.
4. Разделка: Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)
5. Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки. Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой. Лишнее тесто обрезать резаком
6. Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета

Долма

Нам потребуется:Виноградные листья свежие или солёные,в моём случае солёные.(300г)

Если свежие то:листья промыть,оторвать черенки и залить их горячей водой на 15 минут.

Если солёные то:листья промыть,залить тёплой водой и оставить на ночь.

Для начинки:фарш 500г (лучше из баранины),2 крупных репчатых луковицы,1 стакан риса,зелень,соль,чёрный молотый перец.
Лук нарезать,как можно мельче.
Рис предварительно замочить горячей водой на 2-3 часа.
Смешать все ингредиенты и начинка готова.

Для соуса:100г сметаны,100г кефира,2 зубчика
чеснока,зелень,соль,чёрный молотый перец.
Всё смешать и соус готов.

На каждый лист выкладываем начинку и заворачиваем.
Долму складываем слоями в кастрюлю с толстым дном.
Сверху выкладываем слой листьев и накрываем тарелкой подходящего размера,что бы долма не всплывала.
Заливаем водой,добавляем соль и ставим на огонь.
С момента закипания томим на медленном огне под крышкой 50-60 минут.
Подавать с соусом.

Источник:Шустрый повар
Автор:Наталья Николаева

Тушеные свиные ребрышки с пюрышкой)))

Посолить, поперчить, добавить сушеный розмарин (не обязательно), 1-2 ст.л. меда, обжарить, положить в ладку (казан), залить гоячей водой. Примерно через час положить нарезанный полу или четверть кольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Ече примерно через 30минут добавить лаврушку, перец горошком, ну, и бульон подсолить по вкусу.

Источник:Шустрый повар
Автор:Елена Руденко

Сытная пита

Начинка. Порезать мелкими кусочками 250г вареной говядины, 2 помидорки, укроп, петрушку. Потереть 50-75г твердого сыра. Добавить 200г отварного длиннозернового риса, 2ст ложки майонеза, 1ст ложка аджики, 1см имбиря (для пикантности), соль, перец. Все перемешать, надрезать пииту, аккуратно вложить внутрь питы начинку и на 5мин в разогретую 180 градусов духовку.
Так же можно кушать начинку как салатик.

Источник: Шустрый повар
Автор: Варя Иванова

"Баклажаны по-корейски"

Ингредиенты:

- баклажаны – 4-5 шт.
- морковь средняя – 1 шт.
- перец красный сладкий – 1 шт.
- луковица средняя – 1 шт.
- чеснок – несколько долек
- приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
- уксус 9% - 2 ст.л.
- соль, чёрный молотый перец, раст. масло

Баклажаны помыть, отделить плодоножки, нарезать тонкими брусочками, посолить и оставить на 40-60 минут. Слить сок, промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле до готовности.
На терке для корейской моркови натереть морковь. Тонкими полосками нарезать сладкий перец. Добавить к моркови, перемешать.
Луковицу нарезать полукольцами и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Соединить все ингредиенты. Добавить уксус, приправу для корейской моркови, соль и черный молотый перец по вкусу и 3 дольки чеснока, пропущенного через пресс, перемешать.
Оставить в холодильнике на 8-12 часов.

Приятного аппетита!

Источник:Шустрый повар
Автор: Ната Киселева

Ежики

фарш (говядина+свинина)500 гр.
рис сырой 150 гр.
лук репчатый 2 шт.
яйцо сырое 1 шт.
чеснок 3 зубчика
перец ч. мол.
соль

для заливки:
помидор 2-3 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
соль

Ёжики.Лук и чеснок нарезать мелко,смешать с фаршем и рисом.Добавить яйцо,соль,перец.Хорошо перемешать.Слепить ёжики.Уложить в казан.
Заливка.Лук нарезать мелко,морковь натереть на тёрке и поставить обжариваться.Добавить нарезанные помидоры,предварительно сняв с них кожицу.Минут через 10 снять заливку с огня и залить ёжики.
Готовить минут 20,до мягкости риса.

Источник: Шустрый повар
Автор: Катерина Горохова-Шмакова

Творожные колечки!

Тесто:(с не большими моими изменениями)
250 гр.творога 5 %
мука в рецепте указано 1.5 стакана,но у меня ушло почти 3 стак.
яйцо 2 шт.
сметана 3 ст.л.
сахар 3 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.

Замесить тесто,добавляя ингредиенты по одному.В последнюю очередь добавить муку.Тесто должно быть мягким,не липнуть к рукам.
Раскатать тесто в пласт,толщиной 2-3 мм. Вырезать кружки с помощью стакана.А с помощью пробки от лимонада,воды вырезать серединку.Получатся колечки.
Жарить на сковороде на раст.масле с двух сторон до зарумянивания.На среднем огне.
При желании посыпать сах.пудрой.

Источник: Шустрый повар
Автор: Светлана Голубева