Кролик в розовом вине

Кролик в розовом вине (мультиварка)
У меня была небольшая тушка кролика,вино и несколько часов в запасе.
Нарезала мясо порционными кусками,обильно смазала маринадом (3 ст. лож. олив.масла,сок половинки лайма,розмарин и чер. перец пожеланию)и убрала в холодильник часа на 3.
морковь брусочками и лук полукольцами обжарила в МВ на режиме "жарка".Добавить промаринованные кусочки мяса,перемешать,чтоб пропиталось соком овощей,посолить...
Добавить сухое вино,рекомендуют добавлять белое,чтоб мясо не потемнело,но у меня было розовое. Закрыть МВ и готовить мясо в режиме "тушение"под паровым давлением. готовила минут 50...мясо отваливалось от костей)))
Подавать с бокалом вина и прекрасным настроением!
Приятного!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор:Елена Занфирова http://vk.com/id13957089

Тыква запеченная с тимьяном

Тыква - 400 гр
Тимьян
Мед -2-3 ст л
Лимон - 1/2 шт
Оливковое масло- 1 ст л
Смешать мед с соком и цедрой половинки лимона .Тыкву нарезать кусочками. Форму смазать оливковым маслом, положить кусочки тыквы , хорошо смазать каждый кусочек тыквы медом и посыпать тимьяном. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 20 минут ( время зависит от размера кусочков тыквы ) .

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Angelika Zorkina http://vk.com/id78108016

Вариант карпаччо из семги)

Слегка подмороженную семгу очиенную от костей , нарезать тонкими пластинами срезая со шкуры , залить смесью : лим. сок, соев. соус, бальзам. уксус (0,5:1:1), черезе 3-4 часа можно подавать, сбрызнув олив. маслом, посыпав свежемол. перцем с лимоном )))

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Любовь Чумаченко
vk.com/lyubasika

Ханум

1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч ложки соли, добавляем муки и замешиваем тесто. Откладываем, делаем начинку. 500 - 600 гр. фарша (лучше рубленная говядина или баранина), у нас была свинина, тоже ничего, 2 - 3 картофелины трем на мелкой терке, лучка побольше, мелко режем, добавляем соль, приправу для мантов. Перемешиваем начинку, раскатываем тесто, на него выкладываем начинку, распределяем ровным слоем по листу теста, сверху выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, сворачиваем рулетом, выкладываем в смазанную сливочным маслом манто варку и варим примерно 1 час. Делаем подливку: обжариваем лук с морковкой и помидорами.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Татьяна Михайлова
vk.com/id36581554

Стейк из говяжьей вырезки)

Говяжью вырезку тщательно очистить от жира и пленок, нарезать поперек волокон толщиной 3-5 см, слегка расплющить рукой. Сковороду раскалить, выложить на нее мясо, жарить по 2-3 минутки с каждой сстороны, выложить на тарелку (сверху должна быть та сторона которая обжаривалась последней), выложить на мясо кусочек слив. масла, посолить, поперчить, оставить на 2 минутки и подавать))))

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Любовь Чумаченко
vk.com/lyubasika

*Мышки на полянке*

первый слой:картофель варёный через тёрку,майонез,второй слой:яичный белок через тёрку,майонез,третий слой:консервированный тунец смешать с яичными желтками(желтки тоже через тёрку),майонез.мышки из белков разрезанных пополам,глазки-гвоздика

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Светлана Багаутдинова http://vk.com/id75907336

15 советов для выпечки

Полезные советы для новичков и не только…

Как избежать проблем?
1.
Рыхлое тесто
Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар.
2.
Тесто не поднимается
Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами. Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам.
3.
Печенье прилипло к противню
Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет. Но если все – таки у вас ее не оказалось, а вы не успели быстро переложить готовое печенье с противня и оно прилипло, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье. После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно.
4.
Печенье ломается при снятии его с противня
Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз.
5.
Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену
Взбивание яичных белков – дело не самое простое, но проблем можно избежать, руководствуясь несколькими правилами. Первое: посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию. Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так.
6.
При выпечке изюм опускается на дно
Такая проблема говорит о том, что тесто очень жидкое. Если тесто не выливается из ложки при переносе его в форму, изюм останется на месте. Решение простое – добавьте небольшое количество муки.
7.
При выпечке торт оседает
Возможно, вы использовали больше жидкости, чем было указано в рецепте. Или же вы слишком долго взбивали тесто электрическим миксером. В обоих случаях тесто начнет подниматься, но осядет при выпечке. Поэтому очень важно следовать советам, указанным в рецепте. В обоих случаях решение проблемы – добавить немного текста дополнительно.
8.
Тесто с растительным маслом и плавленым сыром слишком мягкое
Это случается, если плавленый сыр или творог слишком влажный. Поэтому желательно всегда перед использованием отжимать творог или завертывать в полотенце для просушки.
9.
Готовый творожный торт оседает
Вы должны помнить, что готовые творожные торты всегда уменьшаются в объеме, особенно в центре. Поэтому нужно класть чуть больше теста в центр, чем по краям. Когда время выпечки подойдет к концу, оставьте творожный торт в духовке с закрытой дверцей, пока температура не спадет.
10.
Подгоревший торт
Все, что вы можете сделать, это соскрести или срезать горелую корочку острым ножом. Для маскировки лучше всего покрывать торт глазурью.
11.
Мокрый пирог с фруктами
При выпечке многие фрукты выделяют сок. Посыпав тесто хлебной крошкой перед добавлением фруктов, вы предохраните пирог от излишней влаги.
12.
Рыхлый торт трудно резать
Когда вы режете торт, нож не должен доходить сразу до самого низа, а двигаться пилящими движениями сквозь весь торт. Для этого лучше всего использовать зубчатый нож.
13.
Карамель застывает слишком быстро
Она может остаться однородной и жидкой, если вы добавите немного лимонного сока при приготовлении.
14.
Застывший заварной крем
Переложите 3 ст. ложки заварного крема в бутылку. Охладите его, опустив бутылку в холодную воду. Когда охладится, сильно встряхните, и заварной крем придет в норму.
15.
При жарке пончиков растительное масло образует пену
Если растительное масло образует пену, то оно не достигло необходимой температуры, что может разрушить тонкий слой тест