Macarons "Клубничный дайкири"

Ингредиенты:
Для печенья:
200 г сахара
110 г миндаля
95 г яичных (белков примерно белки двух яиц)
30 г сахара
розовый пищевой краситель
Для крема:
100 г клубники
30 г сахара
1 лайм
70 г сахарной пудры
100 г сливочного масла

Приготовление:
Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры.
Очистите миндаль от кожуры.
Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры.
Миндальную пудру смешайте с сахарной.
Дважды пропустите смесь через мелкое сито.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. Взбивайте до получения густой меренги.
Добавьте розовый пищевой краситель.
Добавьте треть миндально-сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась.
Покройте противень пекарской бумагой.
Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см.
Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макарона, чтобы вышел воздух.
Дайте подсохнуть 30 минут.
Через 30 минут отправьте макароны в разогретую до 150 С духовку на 13 минут.
Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макаронам остыть.

Взбейте масло электрическим миксером с сахарной пудрой и постепенно добавьте сок лайма. Мелко нарежьте клубнику и взбейте с масляным кремом. Выложите крем на одну половинку макарона и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок. Поставьте макароны в холодильник на 24 часа перед подачей.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

Творожные оладушки

Творог 150гр
кефир 100мл
сода 1/3 ч л
соль 1/3 ч л
сахар 2-3 ст л
мука 100 гр
ванилин на кончике ножа
Кефир перемешать с содой, солью, сахаром и ванилином. Добавить творог, размешать до однородности, добавить муку. Выкладывать на разогретую с маслом сковороду и жарить на медленном огне под крышкой до готовности.

Источник:Шустрый повар
Автор: Наташа Чагай

Творожные шарики " как в детстве"

300 гр.творога, 1 яйцо ,4-5 ст.ложек сахарного песка,1,5 стакана муки,щепотка соли,пол чайной ложки соды гашеной уксусом,растительное масло( для жарки), сахарная пудра.
Пока масло в кострюле нагревается,Я делю тесто на колбаски, потом нарезаю на кусочки и леплю шарики,небольшие,размером с грецкий орех и потом по одному в горячее масло ложу,как только один шарик начинает всплывать,ложу второй,когда хорошо зарумянится можно выкладывать на бумажное полотенце,чтобы жир лишний убрать!!!! Когда все готово посыпать сахарной пудрой. Ну очень вкусно получается!!!!

Источник: Шустрый повар
Автор:Кира Морозова

Пироженко "Корзинка"

Тесто: 1/2 стакана сахара
1 яйцо
100гр. масла
100гр маргарина
1\2 столовой ложки майонеза
1\2 чайной ложки сода+уксус
2 стакана муки

Сироп: 1 1\2 стакана сахара
1\3 стакана воды
1 столовая ложка уксуса

Крем: 4 яичных белка
1\4 чайной ложки лимонной кислоты

Замешиваем тесто для корзиночек. Масло и маргарин в тесто кладем мягким, не растапливаем. Тесто кладем в формочки, выпекаем корзиночки.

Начинаем делать крем:
4 яичных белка взбить в густую пену И в это же время ставим варить сироп. Сироп нужно когда закипит, варить на маленьком огне 7-9 минут до тонкой нити.Потом кипящий сироп тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки, добавить пол чайной ложки лимонной кислоты. Ещё пару минут взбить.Крем готов.
В корзиночку положим густое варенье, за тем из кондитерского шприца выдавливаем наш крем.

Источник: Шустрый повар
Автор:Лена Александрова