Все меньше и меньше хочется покупать что то готовое в магазинах….Ингредиенты:Мука пшеничная 2,5 стаканаМука ржаная ½ стакана (если у вас ее нет, можно заменить на пшеничную)Мед 1 стаканСахар 1-2 ст.ложкиМасло сливочное 50гЯйца 2шт.Сода ½ ч.л.Пряности ¼ ч.л. (растереть в пыль набор пряностей, выбирайте по своим вкусовым предпочтениям) Примерное соотношение:35% кориандра,30% корицы, ваниль, имбирь10% кардамона,10% мускатного ореха,5% гвоздики,5% бадьяна,5% душистого перцаГлазурь: белок взбить в крепкую пену, добавить сахарную пудру (80-100гр) продолжая взбивать( я сыпала на глаз), пару ложек молока.Приготовление:Яйца смешать с медом, сахаром, добавить масло, соду (я НЕ гасила), специи и поставить все на водяную баню (пар) минут на 20 периодически помешивая. Как сделать водяную баню: берем 2 кастрюли разного размера, в ту что побольше наливаем на треть воды, ставим на огонь, в эту кастрюлю ставим вторую поменьше с продуктами, таким образом, наша вторая кастрюля с продуктами будет находиться и нагреваться над паром.Через 20 минут все снимаем и немного остужаем. В теплое тесто постепенно добавляем муку и вымешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться не очень крутым и эластичным, лепим шарики слегка их приплющивая, выкладываем на смазанный маслом (любым) противень и выпекаем минут 10-15 при 220С. На данном этапе их лучше слегка не допечь. Приготовить глазурь и обвалять пряники в глазури. Я просто высыпала их еще теплыми в емкость с глазурью и перемешала лопаткой, затем уложить пряники обратно на противень и подсушить в сильно нагретой духовке до появления сухой корочки. Важно не передержать пряники в духовке, они должны оставаться мягкими внутри! Я рекомендую убрать в емкость с крышкой наши прянички еще теплыми, чтобы они оставались такими же мягкими и дальше.Приятного Вам аппетита!
Вода - 50мл Мука - 200г Яйцо - 1шт. Слив. масло - 1ч.л. Соль - щепотка Ванильный сахар - 1ч.л. Муку просеять, добавить яйцо, размягченное слив. масло, соль, ван. сахар, воду и замесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 1-1.5см, вырезать кружочки стаканом, а в них кружочки рюмкой,слегка растянуть сушки, чтобы они были продолговатой формы, а в рюмочных кружочках я вырезала насадкой от кондитерского шприца, получились маленькие сушки.Затем положить сушки в кипящую подслащенную воду и варить до их всплытия, выложить на противень, застеленный пергаментом и в духовку,разогретую до 220 градусов на 20-30 минут. Хрустящие, ароматные сушки готовы. Приятного чаепития!
В моей семье прижился этот французский открытый пирог. Quiche Lorraine , о чем свидетельствует само название, родом из французской провинции Лорен (Лотарингия), провинция Лорен за историю последних столетий постоянно ходила "по рукам". То немецкая территория, то французская, и так до самого конца второй мировой войны. До сих пор немалая часть жителей предпочитает говорить на немецком языке и называет свою провинцию "Лотаринген". Тем не менее, на кулинарные предпочтения региона это постоянное перетягивание каната сказалось крайне положительно! Данный рецепт представляет один из сотен традиционных шедевров региональной кухни. Киш лорен едят как горячую закуску. А история возникновения киша такова : практичным немцам, живущим в Лотарингии, было жалко выбрасывать остатки теста, замешенного на хлеб, и они решили использовать их для приготовления открытого пирога с начинкой из копченого бекона, залитого смесью из яиц и сливок. Французам понравилась идея, но они, «сырная нация», посчитали, что, во-первых, в этом самом пироге явно недостает сыра, а во-вторых, произносить Lothringer Kuchen слишком сложно. В результате тяжеловесное немецкое словосочетание было заменено мелодичным французским quiche lorraine . Немного позже на смену хлебному тесту пришло песочное и слоеное, а начинки стали варьироваться – от легких овощных и рыбных до сытных мясных.
Яичные белки -2 шт Сахарный песок -80 гр Из этого количества получилось 22 меренги Белки нужно тщательно отделить от желтков и взбивать без жиров. Охлажденные белки взбить в крепкую пену на средней скорости. Продолжая взбивать, постепенно добавлять по чайной ложке сахарный песок. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и высадить меренги с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Я безе обычно делаю вечером. Ставлю на 2-2,5 часа в духовку при температуре 100 градусов. Затем духовку выключаю и оставляю их на ночь. Не зря их называют "забытое печенье". Духовку после выпечки лучше не открывать. За то утром вас будет ждать наслаждение, чашечка кофе с меренгой. Приятного аппетита!
Рецепт:На две скумбрии: вода350-400мл. соль3ч.л. сахар2ч.л. зерна кориандра3-4ч.л. перец1-2ч.л. лаврушка3шт. В кипящей воде растворить соль,сахар,положить пряности.Остудить.Рыбу почистить от внутренностей,порезать на кусочки,сложить в миску,залить остывшим маринадом.Оставить мариновать на сутки в холодильнике.
