Сало из соляного раствора со специями."Для 400 грамм свинного сала Для рассола: 500 мл воды 150 грамм соли 3 зубка чеснока 3 лавровых листа ½ ч.л. черного перца горошком ½ ч.л. душистого перца горошком 1.ч.л. зерен кориандра Для обкатывания №1: 1 ст.л. молотой паприки (можно копченной) 1 ч.л. острого перца чили в хлопьях 1.ч.л. гранул чеснока Сок и цедра 1-го лимона Для обкатывания №2 1 ч.л. белого перца горошком, истолочь 1 ч.л. черного перца горошком, истолочь 1 ч.л. розового перца горошком, истолочь 1 головка чеснока, выдавить 1. Все ингредиенты для соляного раствора поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и остудить. 2. Сало разрезать на большие куски так, чтобы оно поместилось полностью в литровую банку. 3. Залейте сало в банке холодным соляным раствором. Накройте крышкой и поставьте на 4 дня в холодильник. 4. Выньте сало из раствора. Обсушите бумажным полотенцем, заверните каждый кусок плотно в фольгу и поставьте в морозильную камеру на 24 часа. 5. В небольших емкостях смешайте специи для обкатывания. Обкатайте каждый кусок сала в желаемых специях. Снова заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 24 часа. Сало готово! Хранить в фольге в холодильнике." Приятного аппетита! Источник: http://vk.com/vtarelkeАвтор: Екатерина Арсентьева http://vk.com/id23112799
Баранина в мятном маринадеРецепт: С этим маринадом можно приготовить как шашлык, так и просто пожарить мясо на косточке на гриле (как сделала я). Для маринада 5 зубчиков чеснока 2-3 веточки мяты несколько раздавленных зерен черного перца сок 1 лимона 100 мл растительного масла соль по вкусу Итак, очистим чеснок и выдавим его через чесночницу.Филе баранины разделать на порции. Оборвем листики мяты и мелко нарубим. Смешаем перец, лимонный сок, чеснок, мяту и растительное масло и польем этой смесью баранину. Накрываем мясо пленкой и оставим мариноваться минимум на 1 день. Вынимаем баранину из маринада, жарим на гриле от 8 до 10 минут и наслаждаемся ароматным, нежным мясом! Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Анна Федулова
Запеченые баклажаны Баклажан-1 шт. Помидор-1 шт. Лук репч.-2 шт. Морковь-1 шт. Перец гор.-2 гр. Чеснок-2 зубч. 1.Баклажан нарезаем кружочками(0.5 см.),замачиваем их в холод. подсол. воде на 30 минут. 2.Морковь с луком обжариваем,в конце добавляем мелконарез.перец горький и чеснок+0.5 ч.л. томат. пасты,соль,перец. 3.В смазан. форму укладываем кружочки баклажана,затем по 1 стол.л. начинки,опять кружочек баклажана,помидорка,присыпаем солью,перцем,смазываем немного майонезом и запекаем.При 250-20 минут. Источник: http://vk.com/vtarelkeАвтор: Светлана Голубева http://vk.com/id73222696
Рулька запеченная.Не судите строго - моя первая рулька. Ножку весом 1,5кг замариновала на ночь в соли, перце, немного специй и растительное масло. Обжарила до золотистой корочки и поставила варить. Отдельно крупными кусками поджарила лук, морковь, залила томатом и немного протушила. Заправку добавила к рульке, подсолила, добавила лавровый лист и душистый перец. Варила 2 часа, думаю, что меньше и не надо. Потом извлекла ножку, выложила на противень, немного подсушила ее в духовке, смазала смесью меда, зерновой горчицы, соевого соуса и минут 15-20 румянила в духовке. Получилась очень румяная корочка, но мягкая внутри. Мясо отлично проварилось, кость очень легко отошла от мяса. Смаковали с запеченной картошкой, квашеной капустой, бочковыми огурчиками, горчицей, ну и, конечно же, с живым пивом. Рецепт не мой, а любимого, но исполнителем являлась я. Как казалось мне, она получилась не очень эстетичная, но похвала любимого все исправила ))) Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Юлия Ищенко
Мясной день.Говядина с луком,тушёная в пиве. 1 кг говядины (задняя часть) 500 грамм лука (нарезать полукольцами) 4 зубочка чеснока(раздавить прессом) 1 стакан крепкого мясного бульона 0,5-0,7 л светлого пива 2 ст.л.коричневого сахара ароматные травы,завёрнутые в марлевый мешочек (петрушка,тимьян,лавровый лист) 1 ст.л. крахмала + 1,5 ст.л. винного уксуса. соль, перец. Говядину нарезать на порционные кусочки,толщиной в 1 см. Обсушить каждый кусочек бумажной салфеткой. Обжарить мясо на большом огне быстро, с двух сторон до зарумянивания. Затем в этой же сковороде обжарить лук. Чеснок измельчить и перемешать с уже готовым луком. В толстостенную кастрюлю, пригодную для духовки, уложить слой мяса, посолить и поперчить, затем лук и чеснок, затем опять мясо и накрыть сверху оставшимся луком и чесноком. Влить бульон и пиво,чтобы покрыло мясо. Ещё раз посолить и поперчить, посыпать коричневым сахаром и положить сверху мешочек с травами. Готовить под крышкой в духовке, предварительно разогретой до 170. Томить при слабом кипении примерно 2,5 часа. Затем соус от мяса пропустить через дуршлаг. К соусу добавить крахмал с уксусом и проварить около 5-ти минут, помешивая. Добавить соус к мясу.Получилось очень вкусное и ароматное блюдо! А соус - это просто отдельная песня) Подавала с картофельным пюре, обильно поливая мясо и пюре соусом. Приятного вам аппетита. Источник: http://vk.com/vtarelkeАвтор: Вера Бекирова
Медальоны из свининыСвиную вырезку разрезаем поперек на медальоны (толщиной в палец). Укладываем в глубокую миску мариноваться на несколько часов. Когда время приготовления подошло, достаем медальоны из маринада и обжариваем по 10 минут с каждой стороны. Долго обжаривать не надо, чтобы свинина не пересохла. Маринад: лук, сладкий перец, соль, специи - обжарить, добавить сухое, но не кислое вино и протушить минут 15. Источник: http://vk.com/vtarelkeАвтор: Оксана Ставицкая http://vk.com/id18561390
| 