Всех с понедельником!

Пора на работу.

Шашлык из свинины в белом вине и пряностях

на 100 г 250 ккал
Тебе понадобится:
- 2 кг свиной шеи
- 2 ч. ложки молотых семян кориандра
- 2 ч. ложки молотого тмина
- щепотка молотого имбиря
- щепотка молотой корицы
- щепотка молотого красного перца
- щепотка мускатного ореха
- 3 ч. ложки сухого базилика
- 2 ч. ложки черного молотого перца
- 3 ст. ложки растительного масла
- лавровый лист
- 4 репчатых лука
- 1 лимон
- соль
- 1,5 стакана белого сухого вина
- 1,5 стакана воды.

Как приготовить:
Репчатый лук нарежь кольцами. Черный молотый перец, базилик, мускатный орех, красный перец, корицу, имбирь, тмин и кориандр смешай в какой-нибудь емкости. Свинину нарежь кубиками средних размеров.
В кастрюлю уложи слой мяса, затем посыпь его смесью приправ, после чего положи пару лавровых листочков и слой репчатого лука. Таким образом уложи мясо, пока оно не закончится.
В конце выдави сок лимона, добавь вино, воду и полей растительным маслом. Теперь оставь шашлык мариноваться на 6-8 часов, время от времени перемешивая мясо.
Мясо посоли по вкусу и перемешай. Когда угли готовы, жарь шашлык из свинины, маринованный в пряностях, и наслаждайся его вкусом и ароматом.

Птичье молоко

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:
150 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 г ванилина

ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ
310 г сахара
20 г желатина
130 г воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
60 г яичного белка (отделить белок от желтков и взвесить)
3 г ванильного сахара
2 г лимонной кислоты

ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ
Для глазировки:
100 г шоколада
10 г растительного масла

Приготовление:

1.Сначала тесто: взбейте масло и сахар. Добавьте к ним яйцо и ванилин. Продолжайте взбивать 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут. Один готовый
пласт выложите на дно формы.

2. Теперь крем-суфле: масло взбейте со сгущенкой.
Желатин замочите на 30 минут в воде.
Сахар с водой доведите до кипения и уваривайте около 5 минут. Сироп должен тянуться в толстую нить (опустите 1 столовую ложку сиропа в холодную воду и таким образом проверьте, тянется он или нет).

3.Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать еще минут 10-12 пока крем не станет чуть теплым.

4.Теперь введите растопленный желатин и добавьте смешанное со сгущенкой масло. Перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме.
Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.

5. Уберите торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.

КУРИНЫЕ КРОКЕТЫ

Куриное филе-2шт
Яичные желтки-2шт
Тертый сыр по вкусу-80 гр
Белый хлеб-2 куска
молоко-100гр
соль, перец по вкусу
Лук по вкусу
Зелень
Растительное масло для фритюра
Замочить хлеб в молоке. Измельчить в блендере куриное филе, добавить желтки и сыр. Посолить, затем ввести слегка отжатый хлеб. Получившийся фарш хорошо перемешать. В сотейнике разогреть масло. Из фарша сделать маленькие шарики и обжарить их в масле ( 8-10 минут). Подавать на закуску , проткнув шпажками.
P.S куриное мясо можно заменить рыбой, картофелем.
Приятного аппетита!

Буженина

Приготовление: свинину (карбонад,корейку или шейку(я обычно беру килограмма на 1,5-2,потому как получается вкусно и меньший объем ооооочень быстро исчезает)) нужно замариновать с вечера или даже лучше на 24 часа,для этого ее хорошо вымыть,обсушить бумажным полотенцем,сделать небольшие дырочки ножом для чеснока,посолить,постараться чтобы в дырочки тоже соль попала,после этого запихать туда дольки чеснока,в отдельной емкости(я делаю сразу в большой тарелке,в которой мясо будет стоять в холодильнике) смешать маринад- французскую горчицу 2-3 ст ложки смешать с медом,его нужно примерно 2 ст ложки,в этот раз я еще паприки добавила)))),все хорошо перемешать и обвалять кусок мяса в этом маринаде,затянуть пленкой и поставить в холодильник,если есть возможность раза 2-3 перевернуть в процессе маринования,на следующий день перед запеканием обернуть мясо в 2 слоя фольги (обязательно полить сверху образовавшимся соком),плотно ее прижимая,затем положить в рукав для запекания,и в противень,выпекать от полутора до двух часов(зависит от кусочка,я выпекала час сорок) при температуре 180 градусов,затем разрезать пакет и фольгу посередине,развернуть,полить соком и запекать еще минут 20-30 до румяной корочки,приятного аппетита)))

Источник: Натуся Kiten

- Говорю же, он тебе не пара!!!

- Мама, это мой ТОРТ!

Картошечка тушёная со свининкой.

Свинина 500 гр, 2 средние луковицы, 3 средние моркови, 2 средних помидора, 10-12 картофелин, перчик чили, чеснок 2 зубчика, соль, перец, розмарин.
Свинину нарезаем кубиками. Разогреваем немного масла в чугунной латке, в масле припускаем перчик чили, добавляем мясо и обжариваем его на среднем огне до румяной корочки.Солим и перчим по вкусу. Тем временем нарезаем брусочками морковь, добавляем к мясу. Крупным кубиком режем лук и тоже к мясу.Помидоры режем кубиками,добавляем в латку. Обжариваем всё вместе. Заливаем кипятком так, чтобы покрыть мясо. тушим. В это время чистим и режем крупными кубиками картофель. Выкладываем его ровным слоем на мясо. Посыпаем солью. Добавляем чеснок раздавленый ножом.Добавляем немного воды. Присыпаем розмарином. Пару листочков лаврового листа и перец горошком. Тушим минут 40 на небольшом огне под крышкой. Перемешиваем и томим ещё около 10 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник: Светлана Конева (мыловская)