ХАНУМ.

Если нет времени лепить манты, можно приготовить ХАНУМ.Делаем пельменное тесто: 1 яйцо,вода 50-100 мл.,1-2 столовые ложки масла растительного и мука. Замесить крутое тесто , которому дать отдохнуть, пока готовим начинку. На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука , слегка обжариваем . В мясной фарш добавляем специи,соль,можно потереть картофелину. Тонко раскатываем тесто,выкладываем мясной фарш,на него овощной. Сворачиваем в плотный рулет,укладыаем на смазанную маслом пароварку ( у меня та,которая ставится в кастрюлю). В воду добавляю лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.Варить 40 минут. Выложить в блюдо,полить маслом.Подать томатный или сметанный соус.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор:Елена Винокурова

Шницель из куриной грудки "Кордон блю"

Состав:

филе куриных грудок - 4 шт
ветчина - 4 кусочка
сыр - 4 кусочка
сыр пармезан - 2 ст. л.
соль и перец - по вкусу
орегано сушеный - 0.5 ч. л.
сухари панировочные - 0.5 стак.
чеснок - 2 зуб.
паприка - 1.5 ч. л.
сливочное масло - по вкусу

Приготовление:

Филе разрезать на 2 половинки не разрезая до конца. Раскрыть как книжку.
Выложить на пищевую пленку и отбить, не до дыр.
Подготовить сыр и ветчину.
Смешать соль, перец и орегано.
На отбитое филе выложить смесь соли и специй.
На один край выложить сыр и ветчину.
Свернуть рулетиком так, чтобы не было дырочек. Скрепить рулетики с помощью зубочисток.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Соединить в миске пармезан, чеснок, панировочные сухари и паприку. Хорошо перемешать.
Сливочное масло растопить на водяной бане (нужно всего 2-3 ст.ложки растопленного масла). Каждый рулетик смазать сливочным маслом и обвалять в смеси с панировочными сухарями. Выложить в жаропрочную посуду.
Духовку разогреть до 200 градусов, запекать рулетики 20-30 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Екатерина Филиппова
vk.com/philippova.katerina

"Лебединое озеро"

Тесто:

100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли

Моё примечание:
я добавляю еще 2 ч.л. сахара,

Рецепт приготовления:
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.

И еще, глаз с духовки не сводите, когда будете выпекать шейки. Выпекаются очень быстро :)!

Крем:

300 г творожной массы / творога
150 г сметаны 35% жирности
1-2 ч.л. ванильного сахара
сахар по вашему вкусу

Сахар взбить со сметаной, добавить творог и снова взбить.

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Светлана Прокофьева
vk.com/id2890761

Тефтельки

500 гр. говяжьего фарша
4 ст. ложки паниров. сухарей
немного сливок
1 яйцо
1 ч.л. соли
2 щепотки чёрного перца
1 щепотка паприки
2 ст.л. свежего тимьяна
2 средних морковки
50 гр. сыра фета
2-3 ст. ложки масла для жарки

1. Смешать сливки с паниров. сухарями и оставить на пару минут.
2. Подмешать фарш и вбить яйцо. Добавить специи и тщательно перемешать.
3. Натереть очищенные морковки на тёрке, сыр фета раскрошить и добавить в фарш. Перемешать. (можно руками, а можно в блендере.
4. Скатать небольшие шарики.
5. Масло разогреть на сковороде, огонь убавить и обжаривать тефтельки с двух сторон в течение 3-4 мин. на среднем огне.
Приятного!!-))

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Александр Бреус
vk.com/id73774497

Икра кабачковая домашняя

Продукты :
Кабачки молодые – 1 кг
Помидор – 0, 5 кг
Морковь – 1 -2 шт
Лук 1-2 шт
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец по вкусу.
Уксус – 2 ст.л
Сахар – 1 ст.лож
Масло растительное – 50 г

Способ приготовления :

Кабачки и помидор нарезать кусочками, перетереть в блендере.
Морковь натереть, лук порезать кусочками и обжарить до золотистого цвета, также перетереть в блендере. Соеденить перетертые кабачки, помидор, лук, морковь.
Массу перемешать.
Уваривать в скороварке, если нету такой посуды, в обычной толстостенной кастрюле постоянно помешивая, на медленном огне.
У меня варивалось в скороварке приблизительно 40 мин-1 час. (в кастрюле не знаю, надо наблюдать, что бы не было лишней «воды». В конце варки добавить раздавленный чеснок, соль, перец, уксус, сахар, масло. И еще подержать на огне 10-15 мин.
Икра получается нежной, воздушной, вкусной !!!
Отличная закуска !!!
Кушать можно сразу, а можно укладывать в банки, и закатывать на зиму !

Приятного аппетита !!!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Марина Климова
vk.com/marina__klimova

Фытыр по- Египетски

Увидела сегодня рецепт у Светы Шевчук .
Не смогла удержаться,чтобы не попробовать)Я очень люблю восточные сладости,рецепт весьма прост в исполнении, а результат меня приятно удивил)Так что спасибо автору-теперь буду готовить этот пирог часто,экспериментируя с разными начинками.
Фытыр-это восточное лакомство,в классическом варианте делается с заварным кремом,который египтяне называют причудливым и красивым словом"Магалябия")Однако,начинки для этого пирога могут быть использованы самые разнообразные,как сладкие,так и солёные. Я тоже отошла от классического варианта по причине отсутствия молока для Магалябии. У меня имелось кокосовое молоко,поэтому крем у меня заварной кокосовый -получилось,надо сказать,крайне вкусно)И действительно,этот пирог напоминает пирожное с нежной хрустящей корочкой.
Для теста:
1 стакан молока
200 гр. масла
3 - 3.5 стакана муки
1 яйцо
0,5 ч. л. сухих дрожжей;
щепотка соли.
В тёплом молоке развести дрожжи,добавить взбитое яйцо,соль и,постепенно засыпая муку,замесить эластичное тесто. Разделить тесто на 2 части,каждую часть тонко раскатать и смазать размягчённым сливочным маслом.Скрутить рулетом каждый смазанный пласт,а затем каждый рулет скрутить в плотную улитку. Убрать наших улиток в холодильник на 2-4 часа.
Теперь займёмся кремом. Я варю заварной крем всегда по одному рецепту,который приведу ниже. В данном варианте обычное молоко заменено на кокосовое,добавлена стружка и цедра 1ого апельсина.
Крем:
400мл кокосового молока
4 желтка
40 грамм сахарной пудры
40 грамм муки
50 грамм кокосовой стружки
цедра 1ого апельсина.
400 мл кокосового молока поставить на огонь и хорошо подогреть. Желтки,муку и 40 грамм пудры соединить и взбить миксером до однородности. Постепенно прибавлять к желтковой смеси горячее молоко,постоянно взбивая. Затем поставить массу на огонь и варить крем при постоянном помешивании до загустения.В конце добавить стружку и цедру. Остудить.
По истечению необходимого времени достаем улитки из холодильника. Улитки не месим, а сразу раскатываем скалкой диаметром 28 см первую улитку,а вторую-немного побольше . Первую улитку выкладываем на противень или в форму для выпекания. Сверху выкладываем остывший крем.Накрываем крем вторым раскатанным пластом, края подворачиваем под первый пласт с тестом.Смазываем будущий Фытыр взбитым желтком с добавлением молока, прокалываем вилкой в некоторых местах.В разогретой до 200 духовке выпекаем наш Фытыр 30 минут. Остужаем слегка и посыпаем сахарной пудрой.Приятного всем аппетита)
Источник: Шустрый повар
Автор: Вера Бекирова
#Рецепты, #Кулинария