Грибы в сметане

1. Нагреваем духовку до 200°С.

2. Очищаем грибы, промываем и обдаем кипятком. Даем им стечь, затем нарезать их на небольшие ломтиками, солим и обжариваем на сковороде смазанной маслом.

3. Под конец жарки грибов добавить к ним одну чайную ложку муки и тщательно перемешать; затем выложить сметану и довести до кипения.

4. Переложить в формочку для запекания, предварительно смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать примерно 8-10 минут.

5. Приготовленное блюдо можно украсить любой зеленью.

Приятного аппетита!
Нам потребуется:
- 500 г свежих грибов
- 1 чайную ложку муки
- 25 г сыра
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 стакана сметаны

Жареные бананы со сливками

Ингредиенты:

- Бананы 2 шт.
- Сливочное топленое масло 20 г
- Сливки взбитые 30 г

Способ приготовления:

1) Очищенные бананы разрежьте на 4 кусочка: сначала поперек, затем вдоль.
2) В сковороде с антипригарным покрытием растопите кусочек масла, лучше всего топлёного или ги. Положите бананы плоской стороной вниз и жарьте на среднем огне 2-3 минуты.
3) Переверните и обжарьте с другой стороны. С обеих сторон должна получиться золотисто-коричневая корочка.
4) Подавайте тёплыми, с мороженым или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

#десерты@cooklove

Творожные рафаэлки

Ингредиенты:

- 500г творога 5-9%
- 100г сахара
- 180г кокосовой стружки
- около 40 орешков фундука

Приготовление:

Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник час.

#десерты@cooklove

Селедочка домашнего посола

На 2 рыбки:
250 мл воды кипяченой прохладной воды
гвоздика 3 шт
кориандр зерна 0,5 ч л
соль 1,5-2 ч л
сахар 0,5 ч л
лавр лист 2 шт
перец черн горошек 6 шт
В воде растворить соль и сахар. Рыбу почистить, порезать кусочками, сложить в ёмкость, посыпать специями и залить водой. Убрать в холодильник на 1,5-2 суток.
Подавать с лучком и маслицем! Приятного аппетита!

Хрустим всей семьей!

Воздушный хворост – хрустим всей семьей!
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 2.5 стакана
Молоко – 50 г
Сметана – 70 г
Сода

Яйца куриные – 2 шт.
Ванилин — на кончике ножа
Сахар – песок – 1 ст. ложка
Водка – 2 ст. ложки
Уксус

Сахарная пудра
Масло растительное – 300 мл

1. В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошенько все перемешиваем.
2. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.
3. В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получиться однородным и не должно прилипать к рукам.
4. Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем разрез, но доходя до краев по 0.5 сантиметра.
5. Один из кончиков полоски продеваем внутрь разреза – получается что-то наподобие бантика.
6. В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем его на газу до появления пузырьков.
7. В кипящее масло опускаем бантики по 4-5 штук и со всех сторон равномерно их обжариваем до золотистого цвета. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, потом перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Остается только заварить ароматный чаек или крепкий кофе, которые станут чудесным дополнением к приготовленному по замечательному рецепту печенью хворост.

Холодец.

Почитала я тут рецепт и удивилась желатину в составе холодца... Дамы и господа, холодец с желатином - это неумелая или жадная хозяйка. Неумелая, раз не знает, что желатин в это блюдо табу, а жадная - значит, воды перелила.

Запомните, холодец застывает благодаря натуральному желатину, который содержится в хрящах. Хрящи у нас где в основном? Правильно, в подвижных суставах. Так что, чтобы ваш холодец застыл, выбирайте правильные составляющие, ну смешно варить холодец только из тушки курицы, конечно, в него придется желатину сыпануть, только это уже заливное будет.

Желирующие "запчасти" - говяжьи хвосты (там и мяса достаточно, и хрящиков между подвижными позвонками, так что можно варить только из хвостов, но вкус специфический), говяжьи и свиные рульки (там мяска побольше), копытца, свиные ушки (один хрящ), куриные крылышки дают большую клейкость, шейки, окорочка поменьше. Еще добавляют свиную шкуру или лапки куриные (которые с когтями), потом после варки выбрасывают, т.к. в шкуре мяса нет, а лапки разбирать муторно и мяса там тоже не особо много. Но есть, раньше, в безденежные периоды, у многих холодец из лапок шел на ура, дешево и сердито: и застывал, и из лапок мясо выковыривали. Так что опирайтесь на то, что вам даст застывание, и потом уже для мясистости добавляйте мясистые-же части, но желирующих частей должно быть побольше, чтобы на выходе мы получили именно холодец, а не бульон. Вообще, все на любителя, но лично мне по душе, когда в готовом застывшем холодце треть или чуть больше мяска, а остальное - желе. Вот и имейте в виду, что воды в холодец при варке заливается немного, потом она уваривается, бульон концентрируется и на выходе, убрав кости и разобрав мяско, получается не так уж много, как это выглядело в кастрюле.

Так, основные составляющие мы выбрали, купили, разморозили, помыли/зачистили, далее позаботимся о том, чтобы холодец наш будущий был более прозрачным и нам потом было меньше проблем с пеной (ужасно нудное занятие ее убирать). Для этого кто-то заливает мясо водой и вымачивает несколько часов, дабы вышла кровь, а кто-то заливает водой, ставит на огонь до закипания, закипело, пена забурлила - снимают, воду выливают, кастрюлю и мясо хорошо промывает и далее варит по всем правилам. И тот, и другой способы имеют право на жизнь, кто-то этим вообще не заморачивается и тоже имеет право, ничего страшного и вредящего холодцу в этом нет. Кстати, когда будете вымачивать мясо или варить до закипания, можете проверить и примерить, сколько примерно холодца у вас должно выйти: воду налейте по всем правилам (об этом ниже), потом слейте ее в другую посудину и увидите, сколько желе у вас будет (процентов 20-30 не забудьте отминусовать, которые выкипят и сконцентрируются), стоит ли добавить еще мяса или, может, взять кастрюлю побольше и добавить воды.

Все, мяско-косточки готовы, ставим варить. Укладываем все в большую кастрюлю, не жадничаем - где-то, на 2/3 от объема емкости (иначе потом при закипании у нас все повыплескивается, а мыть еще и плиту во время варки холодца... Холодец - это искусство, не надо больше ни на что отвлекаться ;) ), добавляем несколько горошин перца, НЕ СОЛИМ! Холодец солят в конце варки. Еще кладем чисто помытую, в шелухе, разрезанную пополам и припеченую на конфорке луковицу и морковь (чищенную), разрезанную вдоль тоже толстыми ломтями и тоже прижареную на той же конфорке. Прижариваем, чтобы полоски черные появились (ну, до углей не печем, конечно), это придаст нашему холодцу вкус и цвет, в конце варки выбросим, не переживайте.

Одно из самых главных в холодце - количество воды. Ее должно быть немного, буквально на 3 пальца (в ширину, а не длину) чтобы она была выше мяса.

Залили водой и поставили на огонь до закипания. Закипело - огонь уменьшаем до минимума и начинается самое нудное, убираем пену. Ложкой, шумовкой, салфетками, как вам удобно. Я сначала вычерпываю основную массу ложкой, а потом бумажными полотенцами убираю долго все частицы, салфетки еще и жир лишний немного уберут, только делать это надо быстро: положили салфетку и тут же сняли, она быстро впитывает. Отсутствие пены придает холодцу прозрачность, поленитесь - будет вкусно, но мутно на вид. А мы ж не ради того весь день убиваем на это блюдо, чтобы выглядело абы-как? Жалко будет своих трудов.

Пену убрали всю наконец-то, огонь у нас на минимуме, чтобы никаких булек не было, а варево томилось, закрыли крышкой (можно щелку небольшую оставить) и ушли часов на 5, забыли про него. Все, варится наш холодечик )))

Перед окончанием варки шуруем обратно на кухню на запахи дурманящие, проверяем готовность холодца, капнув себе на пальцы и попробовав, склеиваются ли они. Горячий холодец как супер-клей держать не будет, так что особо не переживайте, если вам покажется, что клейкости мало. В конце-концов, немного, тоненьким слоем плесните в блюдце и поставьте в холодильник на проверку (в холодильник, а не в морозилку, а то в последней и вода застывает без проблем). Потом, со временем и опытом научитесь определять горячую конц?6?