"Наполеон" с кремом из сгущеного молокаДля коржей нужно: - 80 г. сливочного масла, комнатной температуры; - 100 г. сахара; - 2 яйца, комнатной температуры; - 300-350 мл. молока; - ½ ч.л. разрыхлителя; - примерно 800-900 г. муки. Для крема: - 500 г. вареной сгущенки; - 700 мл. жирных сливок (от 30%); - 500 мл. молока; - 4 ст.л. крахмала; - 2 яйца; - сахар по желанию, я не добавляла, потому что не люблю приторно-сладкие торты. Для коржей: 1. Взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. 2. Яйца взбить, смешать с маслом. 3. Добавить молоко, размешать. 4. Примерно 150 г. муки смешать с разрыхлителем, просеять и, помешивая, добавить к смеси молока и яиц. Так постепенно добавляем всю муку. Нам нужно добиться того, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не липким. Ориентируемся на месте (муки может потребоваться чуть больше). Затем заворачиваем тесто в пленку и даем постоять в тепле минут 30. 5. Теперь делим тесто на 20 равных частей. Проще сначала разделить на 4, а потом каждую часть еще на 5. Каждую часть нужно очень тонко раскатать и наколоть вилкой. Мне показалось, что проще раскатывать тесто на уже теплом противне. Так оно хорошо «прилипает» к поверхности противня, но готовое замечательно отходит от него. Выпекать при температуре 170-180 С. Пекутся коржи очень быстро, времени хватает только на то, чтобы раскатать следующий корж. У меня ушло примерно 4 минуты на корж. Из готового коржа вырезать круг нужного диаметра (я брала дно от формы 24 см.). Вырезать лучше сразу после выпечки, пока корж не подсох. Обрезки сохраняем на украшение для нашего торта. 6. После выпечки всех 20 коржей (не страшно, если у вас их получится чуть больше или меньше) обрезки нужно покрошить и подрумянить в духовке. Приступаем к крему: 1. Яйца и крахмал взбиваем. Важно, чтобы не было комочков! 2. Чуть подогреваем молоко и осторожно вводим яйца с крахмалом. Ставим на маленький огонь, варим около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения. 3. Остужаем массу. Добавляем вареную сгущенку *. 4. Берем емкость большого размера, остужаем ее (либо в холодильнике, либо под струей ледяной воды). Взбиваем в ней сливки до устойчивых пиков. Сборка: 1. Каждый корж смазываем обильно кремом (около 4 ст. л. на корж). Затем смазываем верх и бока торта. 2. Бока украсить обрезками от коржей. 3. Убрать торт на ночь в холодильник. Автор рецепта - alenakogotkova Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Домашняя лапша с креветками Ингредиенты: 2 ст. л. приправы магги 200 г муки 2 яйца 1 ст. л. воды 500 г креветок 200 мл сливок жирностью 9% тертая цедра 1 лимона 1. Яйца слегка взбить вилкой. Муку просеять в широкую миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца. Добавить воду и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 30 мин. 2. Тем временем приготовить соус. Креветки очистить от панцирей, удалить головы и кишечную вену. 3. Разогреть в сотейнике сливки, добавить приправу МАГГИ® ДАРЫ ПРИРОДЫ, перемешать и готовить 2 мин. 4. Добавить подготовленные креветки и цедру лимона. Перемешать и готовить 4 мин. Накрыть крышкой и отставить. 5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт, слегка присыпать мукой. Сложить тесто несколько раз и нарезать полосками шириной примерно 0,6-0,8 см. Развернуть полоски по всей длине и сложить гнездами. Дать немного подсохнуть. 6. Вскипятить в большой кастрюле 3-4 л воды, слегка посолить. Положить лапшу и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг. Выложить в приготовленный соус и прогреть, 2 мин. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Яблочные оладушкиИнгредиенты: Крупные яблоки - 3-4 шт Сахар - 3 столовых ложки Ванилин Сода на кончике ножа Яйцо - 2 шт Щепотка соли Масло для жарки Яблоки моем. Срезаем шкурку (хотя если не очень жесткая, можно и оставить) и натираем на крупной терке или в блендере. Смешиваем с сахаром и яйцами. Далее добавляем ванильный сахар и соду с мукой. Муку необходимо добавлять постепенно, доводя тесто до консистенции густой сметаны.Сковородку разогреваем, но не слишком сильно. Оладьи не должны подгорать и должны хорошо пропекаться. Жарим на сливочном или растительном масле небольшие оладьи (накладывать тесто можно столовой ложкой). Подаются горячие яблочные оладушки с медом. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Ватрушка!Первая опара 200 г муки 160 г молока 1 г быстродействующих дрожжей (1/3 ч.л.) (у нас воронежские) 1. Смешайте опару и оставьте на ночь (получается 8-10часов) Вторая опара 4 г. соли 40 г. сахара 40 г. муки 2. Добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час, до увеличения в объеме в 1,5 раза. Тесто 40 г сахара 60 г. яиц (примерно 1 яйцо) 100 г. масла 160 г. муки 3. Смешайте все ингредиенты, до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на на 15 часте (по 50гр), подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час. Начинка 300 гр творога 100 гр сахара 90 гр сметаны 40 г яиц ванилин 4. Смешайте начинку и оставьте на 20 мин. 5. Разогрейте духовку до 230-240 °С. 6. Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. Выложите в каждую ватрушку по 30-35 гр начинки. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте яйцом и сразу выпекайте 20-25мин. Наслаждаемся! Автор рецепта - agatadi Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
| 