Малосольные огурцы: невероятно быстро и без рассолаРецепт для любителей малосольных огурцов, которые особенно нетерпеливы и не хотят возиться с рассолом. Весьма простая, но не мене вкусная закуска, приготовленная методом сухого посола. Не нужно готовить рассол, просто всё смешать и немного подождать. Итак, секрет приготовления малосольных оругцов до безобразия прост. Нам понадобиться: 0,5 кг огурцов 1 маленький пучок укропа 2–3 зубчика чеснока 1 ч.л. соли Как готовить: Сложить в пакет с застежкой вымытые огурцы, мелко порезанный укроп, выдавить чеснок (или мелко порезать), насыпать соль. Закрыть пакет и хорошо потрясти. Отправить в холодильник минимум на 3 часа. Вкуснее будет, если огурцы проведут ночь в холодильнике. Готово. Приятного аппетита! #закуски@cooklove
Самый сочный цыпленокИнгредиенты: - 1 стакан соли - несколько веточек тимьяна - 1-2 дольки чеснока - 1 чайная ложка паприки - 3-4 столовые ложки оливкового масла (или очищенного сливочного масла) Приготовление: Тушку цыпленка натираем солью снаружи и внутри и помещаем в емкость, объем которой позволяет полностью покрыть птицу водой. Заливаем цыпленка ледяной водой и оставляем в холодильнике не менее чем на 3 часа. Во время вымачивания в соляном растворе вода абсорбируется, и мясо цыпленка становится более сочным. Эту идею я перенял у Ширли О. Коррихер, она делится ею в своей книге CookWise Перед тем как достать птицу из соляного раствора займемся специями. В небольшой миске смешаем масло, паприку и чеснок. Хорошенько отмоем цыпленка от соли. Положим внутрь тушки несколько веточек тимьяна. Натрем со всех сторон полученной смесью из специй и масла. Помещаем птицу в разогретую до 200 градусов духовку. Я использую ростер для птицы, это позволяет получить цыпленку равномерный «загар», а жир, стекающий с птицы во время запекания, остается в поддоне. Но если у вас ростера нет, то можно обойтись и без него. Печем в духовке до тех пор пока в поддоне не образуется вытекший сок (20-30 минут). Продолжаем печь еще 40-60 минут, время от времени смазывая птицу образовавшимся соком со всех сторон. Извлекаем цыпленка из духовки и даем отдохнуть 15 минут. Вот и все. Птицу можно подавать с любимым гарниром – овощами, рисом, булгуром и т.д. Приятного аппетита #второе@cooklove
КулебякаЧтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, можно увеличить в 1,5 раза количество дрожжей. Ингредиенты: 600 г муки 0,5 л молока 500 г говяжьего фарша 1 столовая ложка сахара 20 г дрожжей 2 яйца черный молотый перец 1 луковица 50 г растительного масла для жарки соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 3 ч 45 мин. Калорийность 1 порции: 238 ккал 1. Приготовить дрожжевое тесто из муки, 1 яйца, молока, сахара и дрожжей. 2. В фарш добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать. 3. Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на полосы шириной 12 – 15 см. 4. Уложить фарш на тесто, соединить края, выложить на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке в течение 35—40 минут. На стол кулебяку подавать в горячем виде, нарезав порционными кусками. #второе@cooklove#выпечка@cooklove
Сербская мусакаДля этого нам понадобятся: - фарш (в идеале смесь говядина + телятина + свинина) - около 700 грамм - 10 небольших картофелин - 3 луковицы - 3 морковки - 3 яйца - сыр - молоко - масло оливковое (для жарки) - масло сливочное (для смазывания формы) - соль, перец, петрушка 1. Лук пошинковать, морковку потереть, картошку порезать тонкими ломтиками (как колбасу) Лук обжарить на сковородке 4-5 минут до состояния прозрачности 2. Добавить на сковородку морковку и тушить еще 4-5 минут 3. Добавить на сковородку фарш и тушить все вместе, пока фарш не станет коричневым 4. Посолить, поперчить фарш 5. Смазать форму для запекания сливочным маслом 6. На дно формы выложить слой картошки 7. Затем слой фарша 8. Картошка-фарш-картошка-фарш (количество итераций зависит от параметров формы) 9. На последний слой фарша выложить помидоры 10. И опять накрыть все картошкой (очень важно, чтобы последним слоем былы именно картошка, иначе получится полная фигня ничего не получится) 11. Запекаем в духовке при 250 градусах 20-25 минут, пока картошка не подрумянится 12. Взбиваем яйца с молоком и солью (как для омлета) и равномерно поливаем блюдо сверху. Затем покрываем слоем сыра 13. Запекаем в духовке еще 20-25 минут, пока сыр не превратится в румяную корку. Перед подачей можно посыпать петрушкой (по рецепту, вроде бы, надо, но я забыл) #второе@cooklove
| 