Пельмешки домашние[id9689563|]

Ингредиенты:

Мука - 350 г (зависит от плотности муки)
Соль - 3/4 чайной ложки
Говяжья вырезка - 250 г
Свиная шейка - 250 г
небольшой кусочек домашнего сала(по желанию)
Лук - 100 г
Зубок чеснока - 2 шт
Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки
Молоко - примерно 100 мл (можно добавить просто воду или мясной бульон)

Просейте муку и смешайте её с солью. Добавьте 150 мл холодной воды и замесите тесто.
Тесто поставьте в теплое место на 30 минут
Пропустите дважды через мясорубку говядину, свинину,сало (если добавляете) чеснок и лук.
Добавьте молоко, перец, соль и хорошо перемешайте.
(Солить фарш лучше в последний момент,если переборщите с водой, бульоном или молоком, соль впитает в себя лишнюю влагу и фарш не будет расплываться).
Я делала пельмени с помощью металлических "сот".
"Соты" обильно присыпьте мукой.
Тесто разделите на 3−4 части и раскатайте толщиной 2 мм.
Один пласт положите на "соты"
Положите фарш в каждую лунку, немного вдавливая его пальцем.
Сверху положите второй пласт теста.
Несколько раз прокатите скалку по "сотам" в разных направлениях.
Переверните соты, если не все пельмешки сразу отделились, аккуратно постучите краем "сот" по столу.

Сложите пельмени на присыпанную мукой поверхность (я раскладываю на разделочную доску) и отправьте их в холодильник для заморозки.
Из данного кличества ингредиентов у меня получилось примерно 120 пельменей.)
Отварить в слегка одсоленной,кипящей воде.
Подавать с зелень и сметаной) (или кто с чем любит)
Приятного аппетита)

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Ольга Бобачева

[id13957089|]

Торт "Данич"
классический бисквит - 5 яиц,стакан муки,стакан сахара.
белки долго взбиваем с сахаром и щепоткой соли. должна получиться крепкая пена. постепенно вводим желтки,муку,продолжая взбивать. я еще добавила чуток пищевого красителя, желтенького. захотелось контраста с кремом))
итак,тесто отправляем на 40 мин в мультиварку!
тем временем готовим крем)
10 гр желатина замочить в 100гр холодного молока, через 40 мин. на водяной бане,помешивая,растворить набухший желатин.
жирную сметану взбить с сах пудрой (по вкусу), тонуой струйкой влить желатиновую смесь и убрать в холодильник на 30-40 мин.
итак,корж готов, даем ему остыть и разрезаем вдоль на 2 части.
на корж толстым слоем уложить загустевший крем,разровнять, уложить второй корж. используя кольцо от разъемной формы,чтоб было ровно.залить бока тортика. сверху смазать оставшимся кремом,тонким ровным слоем
убрать в хородильник на 2 часа,чтоб все застыло.затем снять форму-кольцо
украсить я решила белковым кремом...хотелось воздушности!
этот крем получается плотный и не оседает и прекрасно держит форму

200гр сахара залить горячим кипятком 50 мл, размешать до полного его растворения, поставить на маленький огонь и варить минут 7, затем добавить лимонную кислоту(четверть чай.ложки) быстро размешать и снять с огня. В это время взбить 2 белка со щепоткой соли в густую пену, затем, не переставая взбивать, влить сахарный сироп тонкой струйкой,чтоб не попадало не венчики миксера. взбивать до полного остывания.
крем можно выложить на торт из кондитерского мешка любым узором...
сверху я присыпала шоколадной стружкой
Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Елена Занфирова

[id13957089|]

Торт "Данич"
классический бисквит - 5 яиц,стакан муки,стакан сахара.
белки долго взбиваем с сахаром и щепоткой соли. должна получиться крепкая пена. постепенно вводим желтки,муку,продолжая взбивать. я еще добавила чуток пищевого красителя, желтенького. захотелось контраста с кремом))
итак,тесто отправляем на 40 мин в мультиварку!
тем временем готовим крем)
10 гр желатина замочить в 100гр холодного молока, через 40 мин. на водяной бане,помешивая,растворить набухший желатин.
жирную сметану взбить с сах пудрой (по вкусу), тонуой струйкой влить желатиновую смесь и убрать в холодильник на 30-40 мин.
итак,корж готов, даем ему остыть и разрезаем вдоль на 2 части.
на корж толстым слоем уложить загустевший крем,разровнять, уложить второй корж. используя кольцо от разъемной формы,чтоб было ровно.залить бока тортика. сверху смазать оставшимся кремом,тонким ровным слоем
убрать в хородильник на 2 часа,чтоб все застыло.затем снять форму-кольцо
украсить я решила белковым кремом...хотелось воздушности!
этот крем получается плотный и не оседает и прекрасно держит форму

200гр сахара залить горячим кипятком 50 мл, размешать до полного его растворения, поставить на маленький огонь и варить минут 7, затем добавить лимонную кислоту(четверть чай.ложки) быстро размешать и снять с огня. В это время взбить 2 белка со щепоткой соли в густую пену, затем, не переставая взбивать, влить сахарный сироп тонкой струйкой,чтоб не попадало не венчики миксера. взбивать до полного остывания.
крем можно выложить на торт из кондитерского мешка любым узором...
сверху я присыпала шоколадной стружкой
Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Елена Занфирова

Чесночные пампушки

для теста:
молоко - 250 миллилитров
дрожжи - 30 грамм
растительное масло - две столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
соль - одна чайная ложка
мука – сколько возмет

для соуса:
мясной бульон - 2/3 стакана
растительное масло - две столовых ложки
чеснок - 5-6 зубчиков
зелень петрушки - 1 пучок
соль - 1/2 ч. ложки

Замесить тесто и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза.Когда тесто подойдёт,обмять его и разделить на шарики,выложить в форму и выпекать в духовке при 180 гр. до готовности.

Тем временем приготовьте соус. Для этого чеснок измельчите при помощи чесночницы и смешайте с солью. Добавьте измельченную зелень, растительное масло и мясной бульон. Все тщательно перемешайте.
Выпеченные пампушки, еще горячими смазать соусом!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Инна Кондрашова

[id73222696|]

Мясной рулет с морковью по-корейски в сырном омлете
1.Испечь омлет.100гр.сыра(натереть)+2 яйца+100 гр.майонеза.
Противень застелить фольгой,смазать растит. маслом,вылить яичную смесь.Выпекать при 200 гр.-15 минут.Остудить,аккуратно снять фольгу.
2.Фарш(300 гр.)+мелконарезан.лук и чеснок+1 стол.ложка майонеза,соль,перец.
3.На омлет уложить фарш,морковь(можно её порезать),свернуть рулетиком.Запекать при 180-30 минут.Если верх начнёт гореть,можно слегка прикрыть фольгой!

Источник: vk.com/vtarelke
Автор: Светлана Голубева