МАНТЫ!

Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира, но я делаю проще.

Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку. Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. я еще добавляю репчатый лук. фарш готов

Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.

Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой любимый.))
Раскатываем лепешечки как на пельмени, только крупнее, размером с мужскую ладонь. Раскатывать довольно тонко. Не так, чтобы тесто просвечивалось, но... практически.) Выкладываем фарш.

Теперь лепим. Склеиваем противоположные стороны раскатанной лепешечки.Потом еще раз.

И теперь кончики склеиваем (верхний правый с нижним правым, верхний левый, соответственно, с нижним левым).

Довольно обильно смазываем листики мантоварки (мантушницы, мантышницы, мантницы, в общем, кому как))) маслом растительным, выкладываем манты.

Вода в кастрюле нижней у нас к тому времени уже должна вовсю кипеть. При желании ее можно присолить, и наже бросить туда лаврушку и несколько горошин черного перца, но я так не делаю. Манты сами по себе пахнут восхитительно.
Манты готовятся около 45 минут

Манты лучше есть руками, чтобы не вытекал сок.))
Очень, просто восхитительно вкусно.

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!

Бискотти

Бискотти - популярнейший рецепт Итальянской кухни.
Вместо миндаля можно использовать любые орехи, вместо вишни - любые цукаты или сухофрукты.
Подают бискотти с кофе, горячим шоколадом или вином.
Из указанного количества ингредиентов получается 30-40 штук

Ингредиенты:

3 яйца
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
300-350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
150 г миндаля
100 г вяленой вишни

Миндаль обжарить на сухой сковороде (у меня очищенный миндаль, но можно его не чистить).

У одного яйца отделить белок от желтка, желтoк убрать (им мы будем смазывать тесто перед выпечкой).

2 яйца и один белок взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.

Добавить миндаль и вишню, перемешать.

Желток взболтать.

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Из теста сформировать батончики, выложить на противень.

Смазать желтком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Слегка остудить.

Нарезать на кусочки.

Выложить их в форму для запекания или на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до образования золотистой корочки (около 10 минут).

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!

Немного Италии"Вяленые помидоры"

Вот и добрались немного к Италии,точнее к итальянскому блюду"Вяленые помидоры".Скажу честно это пикантная заготовка,используется и в салатах,запеканках,первых блюдах,пасте,к мясу или просто на бутербродик,можно спечь прекрасный хлебушек добавить в любимую пиццу.Вкус конечно своеобразный,не все детки предпочтут их за любимое лакомство,но приготовить одну баночку думаю стоит.

Для этого нам необходимы помидоры(сливки не мягкие),прованские травы,соль морская,оливковое масло(ну здесь грешна)масло у меня "Олейна"рафинированное без запаха,чеснок,пару веточек розмарина,зёрна горчицы.

Помидоры были слишком крупные поэтому сколько именно ушло на большой противень не скажу(было 2 кг)

Режу на 2 половинки,ложечкой удаляю семена,ножом зеленую часть.

Выкладываю на противень,его за ранее постелила пергаментом(в 2 слоя),выкладываю помидоры,чашечками вверх,щедро посыпаю морской солью(но не перестарайтесь,всё примерно по вкусу),затем прованскими травами(у меня волшебная южно-французская смесь в состав которой входят -мята,базилик,семена фенхеля,тархун,розмарин,орегано,цветки лаванды,петрушка,майоран,шалфей,чабер и чабрец.Все эти чудо-травки отлично подходят к мясу,птице,рыбе и безумно вкусные чудеса творят с овощами.

Затем растительное масло наливаю 2/3,чтобы на половину прикрывала помидорки,отправляю в духовку при температуре 100* примерно на 8-10 часов,время от времени заглядываю в неё.Помидоры не должны пригореть,стать совсем сухие,они должны именно провялиться.Далее помидоры я оставила до полного остывания(на ночь),утром в чистую сухую баночку( у меня 1 литровая,вышла она чуточку не полная),на дно насыпаю горсть семян горчицы,веточку розмарина и помидоры,чередую их чесноком(нарезала тоненькими лепесточками),затем масло с противня,и снова помидоры ,чеснок.Сверху опять семена горчицы,и всё заливаю оставшимся маслом.(у меня все масло покрыло помидоры ничего не добавляла).Отправляем баночку в холодильник.Читала что их можно морозить,но лично я так не делала...
Приятного аппетита!!!!!!

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!