Настоящие французские круассаны

Ингредиенты:

На 500 г муки:
2 куриных яйца
8г дрожжей,
180 г. сливочного масла,
20 мл подсолнечного масла,
60 г сахара,
Поваренная соль - 5г
Начинка: Варенье или джем (можно использовать сгущенку, сыр, шоколад)

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, перемешайте.
2. Просейте муку в глубокую миску.
3. Добавьте в муку, 1 яйцо, сахар, 30 г масла сливочного, соль, дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставшееся масло разделите на 3 части и разомните.
4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник.
Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см.
5. Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник)
6. Края теста залепите руками (иначе масло будет вылезать).
7. Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
8. Переложите тесто (очень аккуратно) на лист пергамента (кальки) и накройте сверху вторым листом, сверните пополам. Теперь закройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в холодильник.
9. После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 2 раза.
10 . Затем повторите 3 раза процедуру но без масла. В холодильник ставьте тесто только после 3- го повтора.
11. Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут.
12. Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
13. Сверните каждый треугольник в круассаны. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень (предварительно смазанный растительным маслом). Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
14. Смажьте круассаны яйцом и оставьте на 40 минут ( чтобы они поднялись) в шкафу или духовке, где нет потоков воздуха.
15. Разогрейте духовку и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны в течение 15-10 минут при температуре 220 градусов.

Вкусного Вам настроения!

Кабачковая икра (в мультиварке)

Кабачок очищенный от кожуры и семечек - 1.6кг
Морковь средняя - 3шт.
Лук - 3шт.
Раст. масло - 70мл
Томатная паста - 150г
Соль - 2ст.л.
Сахар - 4ст.л.
Уксус 6% - 1ст.л.

Кабачок нарезать кубиком, сложить в блендер и пробить до измельчения(почти до состояния пюре). Морковь очистить(получилось 300г) и натереть на мелкой терке, лук очистить(150г) и измельчить блендером. В кастрюлю мультиварки вылить раст. масло, сложить морковь и лук и обжарить на режиме "Выпечка" -30минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорело, через 20минут начала положить кабачок и обжаривать до окончания готовки. Затем мультиварку выключить, в слегка обжаренные овощи добавить остальные ингредиенты и установить режим "тушение" - 2часа. Готовую икру разложить по горячим стерелизованным банкам и закрыть крышками, полностью охладить и убрать в холодильник. Вкусная кабачковая икра в качестве закуски, для бутербродов или для гарнира готова. Приятного аппетита!

Автор: Наталья Васильева

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!