Пасха морковно-творожная

Промойте и очистите 600 г моркови, натрите на крупную тёрку и смешайте с 2 ст. л. сахара.

Апельсин промойте, обдайте кипятком и снимите тонким слоем цедру.

Смешайте морковь с 2 ч. л. апельсиновой цедры и поставьте варить на медленный огонь до мягкости.

Остудите массу и перетрите через сито.

Перетрите 1 кг творога и смешайте его с 200 г сл. масла, 1 ст. сахара и половиной чайной ложки ванили.

Смешайте обе массы и взбейте миксером.

Затем переложите творожную массу в холщёвое полотенце или плотную ткань, положите гнёт и отправьте на 4 часа в холодильник.

Выложите массу на блюдо и украсьте по своему усмотрению.

Пасха тыквенно-творожная

Пасха состоит из двух слоёв: белого и жёлтого, с тыквой.

Очистите 600 г тыквы, а мякоть натрите на крупную тёрку.

Смешайте тыкву с 2 ст. л. сахара и поставьте тушить на медленный огонь. После того как тыква станет мягкой, выключите огонь и дайте ей остыть.

Остывшую тыкву перетрите через мелкое сито.

Смешайте тыкву с 500 г протёртого творога 100 г сл. масла, 0,5 ст. сахара и 1/4 ч. л. ванилина.

Полученную массу взбейте миксером, а потом заверните в холщёвое полотенце и положите под гнёт в холодильник на 4 часа.

Приготовьте белую массу, для чего перетрите 500 г творога со 100 г размягчённого сл. масла и 0,5 ст. сахара. Добавьте 1/4 ч. л. ванильки и взбейте всё миксером. поместите массу в холодильник, завернув в холщёвое полотенце и поставив под гнёт, как и жёлтую массу.

Выкладывайте на блюдо обе массы, чередуя жёлтый и белый слои.

Украсьте Пасху орешками, цукатами, распаренным черносливом.

Пасха заварная

Ингредиенты: 1 кг домашнего творога, 250 г сливочного масла, 300 мл сливок, 300 г сахара, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г цукатов.

Творог дважды протереть через сито или взбить в блендере. Масло растопить.Соединить творог с маслом и тщательно вымешать. Цукаты нарезать мелкими кусочками. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. К яичной массе добавить сливки и, постоянно помешивая, дать вскипеть. Снять с огня и влить в творог, хорошенько вымешать, добавить цукаты, снова вымешать. Форму выстелить чуть влажной марлей, выложить и спрессовать творожную массу, придавить гнетом и выдержать ночь в холодильнике. Жидкость слить, перевернуть пасху на блюдо, дать ей полчаса согреться при комнатной температуре – и подават

Завитки с ветчиной и ананасами

Состав
примерно на 24 штуки
упаковка слоеного теста - 400 г
1/3 ст. томатного соуса (для пасты)
120 г ветчины или бекона, порезать
банка ананасов кусочками (440 г), жидкость слить
1 ст. тертого сыра cheddar (100 г)

Приготовление
1. Разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пекарской бумагой.
2. Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать прямоугольником 15см х 30см. Каждый прямоугольник смазать соусом и выложить сверху ветчину, ананасы и сыр.
Тесто свернуть по длинному краю, несмазанный начинкой край теста слегка сбрызнуть водой и прижать к «рулету».
3. «Рулет» порезать на круглешки шириной 2 см. Выложить завитки на противень и запекать 17-20 минут до красивого золотистого цвета.
Вкусно и в теплом, и холодном виде.

Бабка творожная с изюмом

Ингредиенты:
Творог — 500 г
яйца — 5 шт
сахар — 100 г
сухари — 45 г
изюм — 50 г
соль, ванилин, корица — по вкусу

Приготовление:

Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром желтки, ванилин, молотые сухари, взбитые белки, изюм и все хорошо перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке до золотистого цвета.

Готовую бабку выкладываем на блюдо и подаем к столу. Можно полить сметаной или чем-то сладким.

Фруктовый тарт с кремом из кардамона

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 1 ¾ стакана
Сливочное масло – 170 г
Желток – 1 шт
Сахар – 1 столовая ложка
Щепотка соли
Холодная вода
Крем:
Желток – 3 шт
Сахар – ¼ стакана
Крахмал – 1/8 стакана
Мука – 1 чайная ложка
Молоко – 1 стакан
Ванилин – ½ чайной ложки
Сливочное масло – ½ столовой ложки
Кардамон – ¼ чайной ложки

Приготовление:
Духовку нагрейте 190 градусов. Смесь сухих ингредиентов взбейте в блендере. Выложите сливочное масло и взбейте до грубой крошки. Вбейте желток и 2 чайных ложки холодной воды. Замесите тесто руками, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Поставьте раскатанный сырой тарт обратно в холодильник на 20 минут. Форму для пирога застелите бумагой для выпечки, выложите тесто и сверху засыпьте сухую фасоль. Выпекайте 20-25 минут до слегка коричневого цвета. Остудите.
Желтки взбейте с половиной сахара до слегка желтого цвета. Добавьте крахмал, муку и перемешайте. Молоко залейте в кастрюльку, добавьте остальной сахар, кардамон, ванилин и доведите до кипения. Постепенно перелейте молоко в яйца и перемешайте, чтобы яйца не скрутились. Верните смесь обратно в кастрюльку и доведите до кипения, периодически помешивая. Доведите крем до загустения около 2-3 минут, добавьте сливочное масло и перемешайте. Полностью остудите крем.
Выложите крем на остывший тарт, а сверху – нарезанные фрукты. Сверху выложите листья мяты.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Ингредиенты для кулича:
► Мука - 300 г
► Молоко - 75 мл
► Яйцо - 3 шт.
► Сливочное масло - 80 г
► Сахар - 0.5 стакана
► Дрожжи - 20 г
► Соль - щепотка
► Изюм, цукаты, орешки - по вкусу
► Ванилин - 1/2 ч.л.

Приготовление опары:
Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи. Затем добавить муку около 100 г.
Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
По истечению времени опара должна увеличиться в объеме.
В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто.
Охлажденные белки взбить в пену.
К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем.
Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза.
Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем.
Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60мин.
Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.

Ингредиенты для глазури:
► Яичный белок - 1 шт.
► Вода - 1/3 стакана
► Лимонный сок - 1 ст.л.
► Сахар - 3 ст.л.
Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.

Приятного аппетита ♥
Рецепт от наших друзей King Food