Пате из лосося

Потребуется нам всего ничего:
500г свежего лосося
200мл белого вина
200г сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. масла оливкового "экстра верджен"
цедра 1 лимона
маленький пучок укропа

Филе лосося режем на кусочки среднего размера.
Смешиваем в кастрюле вино и лимонный сок, добавляем кусочки лосося, доводим до кипения и варим 7-8 мин.
Снимаем с огня, даем остыть 5 минут, взбиваем блендером, добавляем половину масла (100г) и взбиваем еще раз.

Слегка приправляем солью и белым перцем и раскладываем по порционным формочкам.
Я сделала три маленькие размером порции "на раз" и две побольше для поедания в течение следующих дней (правда, не уверена, останется ли что-то к вечеру...).

Эта фотография не о процессе, просто решила показать, какое масло и перец использую. Кстати, перец в таких меленках очень удобен. Его намалываешь в крышечку, а потом добавляешь столько, сколько нужно.

Укладываем на разделочную доску полоски лимонной цедры, сверху – укроп и раздавленные лезвием ножа горошины черного перца. Измельчаем все ножом, время от времени, перемешивая.
Вы не представляете, какой умопомрачительный запах излучает укроп и лимон, аааааа!

Высыпаем в миску, добавляем оставшееся сливочное масло (слегка растопленное) и перемешиваем. Покрываем смесью поверхность пате в формах.

Накрываем формочки фольгой и ставим в холодильник.
А потом... А потом обжариваем на сухой сковородке черный хлебушек, достаем пате и, пока хлебушек тепленький, мажем лимонно-укропное маслице, чтоб впиталось, даем остыть и намазываем тооооолстым слоем пате.
Кто хочет более нажористое блюдо, в качестве гарнира отваривает картошечку (идеально, конечно, молодую).

Круассаны по-уральски

окорочка куриные - 4 шт.
тесто слоеное замороженное - 1 упак.
сыр - 250 гр.
яйцо - 1 шт.


Первая стадия приготовления круассанов - путем освобождения окороков от кости, распинаются на разделочной доске и жестоко отбиваются молотком. Отбитую курицу солим, перчим и режем на кусочки 5*5 см. В это время берем размороженный пласт теста и раскатываем его. Полученный блин режем на полоски толщиной 2 см.

Далее схема следущая: в курицу заворачиваем кусочек сыра рулетиком, далее полученный рулетик обматываем полосками теста наподобие бинтования мумии. Полученную мумию кладем на противень. Процедура повторяется до тех пор, пока все продукты не кончатся. Полученные тушки смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут.

К слову сказать, рецепт можно дополнить в зависимости от ваших собственных вкусовых предпочтений. Так, в дополнении к сыру, в курицу можно завернуть чернослив и орехи или жареные морковь и лук, или жареные грибы. В общем, простор для фантазии неограничен.

Как говорится:

Для облегчения своего труда можно взять куриное филе.

Доброе утро!

Хорошего дня!!

Цыплята

Варим яйца вкрутую. Готовые яйца держим несколько минут под проточной холодной водой, чтобы скорлупа хорошо отделялась и не разрушала потом яйцо. Немного отрезаем белка у донышка, чтобы цыплята стояли.


Затем зигзагообразно вырезаем «шапочку», аккуратно достаем желток (возможно, вам поможет нож для чистки овощей), разминаем и перемешиваем его с зеленью, солью (по вкусу) и майонезом, чтобы масса была однородной. Конечно, вы можете изменить состав начинки, главное, чтобы она «лепилась».

Оставляем немного для «приклеивания» глаз и лапок, и засовываем полученную массу обратно в «животики» цыплят.

Глазки делаем из тонко нарезанных кружочками душистых оливок, зрачки можно сделать из красного перца. Он же сгодится и для клюва. Приклеиваем глазки и клюв на место зигзагообразного стыка.

Лапки вырезаем из морковки и также приклеиваем полученной массой.

Готово! Цып-цып-цып! :)

Юшка-галушка на курином бульоне

юшка:
косточки, крылья, шея — оставшиеся от курицы, после того, как мы обрезали с нее мясо
2 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица
1 средняя морковь
корень и зелень петрушки, зелень укропа
5-6 шт. средних картофелин нарезать кусочками
чёрный перец, соль, лавровый лист, перец горошком
для галушек:
2 яйца
40 гр. сливочного масла, растопить и охладить
5-6 ст. л. муки
соль. перец


Юшка.
В кастрюле на 5 литров нагреть масло, поместить в нее куриный костный набор и быстро обжарить 3-4 мин.

Добавить воду и дав закипеть, собрать шум. Убавить огонь, добавить в бульон очищенные целые луковицу, корень петрушки и морковь. Варить около часа.

Удалить из бульона косточки, корень петрушки и луковицу, морковь порезать кружочками и добавить картофель, варить до готовности последнего, посолить и поперчить.

Галушки:
Яйца смешать с маслом, посолить и поперчить. Добавить муку и заболтать галушки.

Добавляем галушки, обмакивая маленькую ложку сначала в бульон, а затем набирая в неё небольшое количество теста.
Если галушки всплыли вверх, то наша юшка готова. Добавить лавровый лис, перец горошком и зелень, снять с огня.

Сервировать с зелёным луком и свежим хлебушком.