помидоры маринованные за 30 минут

Ингредиенты:
6 средних помидор
3 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст. ложка яблочного уксуса
2 ст. ложки нарезанной зелени (петрушка, укроп, кинза)
2/3 ч. ложки соли и сахара
1/2 ч. ложки французской горчицы
1/4 ч. ложки черного перца

Порежьте помидоры кольцами. Отдельно в чашке перемешайте все ингредиенты для маринада и промажьте им каждый кружочек. Затем сложите помидоры пирамидкой, накройте и в холодильник. Через 30 минут можно пробовать. Хочется пробовать сразу, потому что запах от маринада не дает ждать даже 30 минут. Это такая вкуснятина!

Грибная полянка .

Для приготовления вам понадобится:

— собственно сами соленые грибы (количество по желанию);
— обыкновенный картофель (желательно с розовой кожурой);
— салатная луковица для заправки грибов;
— масло подсолнечное нерафинированное, также, для грибов;
— растительное масло для обжарки;
— укроп, зеленый лук для украшения;
— соль, перец.
Отвариваем картофель до полуготовности:

После этого заливаем его холодной водой, чтобы быстрее остудить. Здесь главное не переварить картофель, иначе ничего из задуманного не получится.
Как только он немного остынет, сливаем воду и ждем, пока он обсохнет.
Между этими занятиями, не теряя времени зря, можно переворошить грибы,так как они спрессовались в банке:

Нарезаем лук четверть кольцами:

Заправляем грибы подсолнечным маслом, луком и отставляем в сторонку:

Далее берем удобный нож и начинаем вырезать грибы. Из одной картофелины получится от одного до двух грибов. Если ножку вырезать не очень фигуристую и покороче, то получится два гриба:

Еще несколько заготовок для «леса» — это укроп с луком и часть помидора для изготовления мухомора:

Разогреваем масло на сковороде и обжариваем картофельные грибы на не сильном огне:

Ближе к завершению обжарки, добавим соль и перец, что нашим «грибочкам» придаст еще большее сходство с настоящими:

Берем подходящую тарелочку для «полянки» и расстилаем «коврик» из пекинской капусты (можно использовать обычные листья салата):

На свободное место произвольно выкладываем заправленные грибы:

А дальше включаем фантазию и расставляем картофельные грибы на «полянке»:

Приятного аппетита !

БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

500 гр. фарша
2 баклажана
2 большие картофелины
1 луковица
3 зубчика чеснока
0,5 ч.л. молотого острого перца
3 ст.л. томатной пасты
1 яйцо
150 мл. натурального йогурта
50 гр. тёртого пармезана
4 ст.л. растительного масла

1.Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, выложить на смазанный маслом противень . Сбрызнуть 2 ст.л. растительного масла . Поставить в разогретую до 200*С духовку на 7-8 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Температуру снизить до 180*С. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками толщиной 0,5 см. , отварить в 0,5 л. кипящей подсолённой воды до полуготовности , 8 минут. Отбросить на дуршлаг, отвар сохранить.
2.Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть в сотейнике оставшееся растительное масло, положить фарш и готовить, разминая комки, 6 мин. Добавить лук,чеснок и острый размолотый перец. Готовить время от времени помешивая, 5 минут. Влить в сотейник картофельный отвар , добавить томатную пасту, перемешать. Довести до кипения, приправить солью. Готовить на среднем огне 10 минут.
3.Уложить половину пластин баклажанов на дно прямоугольной формы для запекания. Сверху распределить ровным слоем половину приготовленного фарша.
4.Накрыть оставшимися пластинами баклажанов. Выложить оставшийся фарш.
5.Взбить йогурт с яйцом и сыром.
6.Положить на фарш кружки картофеля, залить йогуртовой смесью. Поставить в духовку на 35-40 минут. Подавать с зелёным салатом.

Овощи на гриле

- баклажаны (400 гр),
- сладкий перец (300гр),
- цуккини (250 гр),
- лук-порей (150 гр),
- 1 лимон,
- 2 ст. л бальзамического уксуса,
- 150 мл оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока,
- тимьян, розмарин,
- соль, перец.

Рецепт приготовления:
1. Делаем заправку.
Выжимаем сок одного лимона, добавляем две столовые ложки бальзамического уксуса. Перемешиваем и добавляем 150 мл хорошего оливкового масла. Тщательно взбиваем в эмульсию. Добавляем соль, тимьян и мелко рубленный чеснок (два зубчика). Можно добавить свежемолотого черного перца и листики розмарина. Еще раз тщательно перемешиваем вилкой.
2. Баклажаны режем наискосок тонкими (5-6 мм) пластинами. Цуккини можно порезать чуть потолще. Лук-порей режем тоже наискосок толщиной 8-10 мм.
3. Разжигаем гриль. Пока угли не прогорели можно обжарить перцы. Берем 5-6 перцев разного цвета. Кладем на решетку гриля. Можно не бояться открытого огня, но лучше подождать, когда пламя начнет затухать, а угли будут преимущественно красного цвета. Обжаривайте перцы со всех сторон. Не бойтесь, что они станут абсолютно черные. Так надо. Когда перцы почернеют со всех сторон, снимите их с гриля, дайте немного остыть (минут 5) и положите в полиэтиленовый мешок. Завяжите его и положите в прохладное место. Перцы должны вспотеть. После чего очистите их от шкурки.
4. Аккуратно проделайте в перцах дырочку и вылейте сок в заправку. Перемешайте заправку очень тщательно. Перцы очистите от семян и плодоножки, порежьте крупно (один перец на четыре части).
5. На тлеющих, но не потухших углях, обжариваем баклажаны, цуккини и лук.
6. Затем выложите овощи слоями в плоскую посудину, поливая каждый слой заправкой.

7. Сверху посыпьте зеленью. Дайте постоять хотя бы час. Подавать в холодном виде. Очень хорошо к жареному на гриле мясу.