Рататуй

Ингредиенты:
Овощи:
500 г помидоров
300 г кабачков
300 г баклажанов
Соус:
500 г помидоров
300 г болгарского перца
150 г лука
Также:
2-3 зубчика чеснока
1⁄2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
растительное масло
соль
перец

Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма «Рататуй».

Приготовление:

Сначала приготовим соус.
Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена.
Порезать небольшими кусочками.

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.
Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.

Лук почистить, мелко порезать.

На сковороду налить немного растительного масла.
Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.
Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.
Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
Соус готов.

Подготовим овощи.
Помидоры, кабачки, баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.
Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.

В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

В большую форму выложить соус ровным слоем.
Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.

Смазать смесью масла со специями.

Закрыть форму фольгой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей).
Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.

Готово.
Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.

Приятного аппетита!

Тушеная говядина с овощами

Ингредиенты:

●Говядина — 680 г
●Мука пшеничная — 2 столовые ложки
●Масло растительное — 1 столовая ложка
●Бульон говяжий — 1 стакан
●Лук репчатый — 1/4 стакана
●Картофель — 6 штук
●Морковь — 2 штуки
●Стебель сельдерея — 2 штуки
●Перец черный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Порежьте мясо на небольшие кусочки и слегка обваляйте в муке.Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Выложите мясо и подрумяньте до золотистой корочки.Затем добавьте бульон и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.Добавьте нарезанные на небольшие кусочки овощи и черный перец. Снова накройте крышкой и тушите еще 30 минут до готовности овощей.

#второе@cooklove

Блинный курник

Ингредиенты:
Для блинчиков:
- 3 стакана молоко
- 3 яйца
- 1/2 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 2 стакана мука
- 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки
- 500 гр куриного филе
- 2 головки лука
- 500 гр свежих шампиньонов
- 1/2 стакана риса
- 1-2 варёных яйца
- зелень по желанию

Приготовление:
1. Молоко подогреть, взбить с яйцами, добавить муку и т.д.
2. Тесто должно быть жидкое.
3. В последнюю очередь добавить 2 ст. ложки растительного масла.
3. Выпечь тонкие блины.
4. Куриное филе мелко порезать и обжарить до готовности с лучком, посолить, поперчить.
5. Сварить рис, перемешать с рубленным яйцом. Добавить зелень.
6. Свежие шампиньоны пожарить до готовности с луком.
7. Собрать курник. Блинчиками выложить смазанную растительным маслом форму, края выложить внахлест, потом дно, наполнить начинкой. Каждую начинку отделяем от другой блинчиками.
8. Далее ставим на 20 минут в духовку при 220 гр.
9. При желании посыпать тёртым сыром.

Приятного аппетита!

#второе@cooklove
#закуски@cooklove

Каннеллони с фаршем

Вам понадобятся:
- говяжий фарш 150 гр.
- луковица 1 шт.
- тертый сыр пармизан 50 гр.
- ветчина 50 гр.
- домашняя колбаска 100 гр.
- яйца 2 шт.
- курица 200 гр.
- панировочные сухари 1 ст.л.
- соль
- перец
- оливковое масло 3 ст.л.
- соус"Бешамель" 500 мл.
- тертый сыр Пармизан 15 гр.(для верха)
Для помидорного соуса:
- помидорный соус 300 мл.
- чеснок 1 зубок
- базилик
- оливковое масло
- соль
Для пасты:
- мука 300 гр.
- яйца 3 шт.

Способ приготовления:
Для начала нужно приготовить тесто.В отдельную емкость всыпьте муку и сделайте в центре ямку куда поместите яйца.Вымешайте тесто хорошо,накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник хотя бы на час.В это время измельчите лук и обжарьте на оливковом масле.Потом добавьте к луку домашние колбаски,курицу и ветчину заранее измельченные и говяжий фарш.

В сковороде нужно будет обжарить получившийся фарш и вилкой разделить его,чтоб не было комков.Посолите,поперчите и выключите огонь.Теперь нужно будет остудить фарш.После чего добавьте 2 яйца,панировочные сухари и тертый сыр.Вымешайте хорошо.Теперь приготовьте помидорный соус.В кастрюльку добавьте 3 ст.л.оливкового масла и чеснок,подрумяньте его и добавьте помидорный соус,посолите и оставьте готовиться на маленьком огне 10-15 минут.Выключите огонь и добавьте базилик.

Приготовьте Соус"Бешамель"(рецепт есть здесь) или возьмите уже готовый.Теперь раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольники 10 cм x 15 cм толщиной 2 мм (получится примерно 10).Отварите тесто в подсоленной воде 3-4 минуты и дайте стечь остаткам воды(на полотенце например).

Теперь положите немного фарша в середину теста и скрутите трубочками.В форму для запекания налейте каплю оливкового масла и помидорного соуса.

Выложите каннеллони с фаршем в один слой и покройте соусом"Бешамель".Положите немного помидорного соуса сверху и посыпьте тертым сыром.Поставьте в уже разогретую духовку до 180° на 40 минут,потом поставьте выше на 10 минут при 200°,чтобы получилась корочка!Каннеллони с фаршем готовы.Как Вы видите приготовление каннеллони не займет много времени,а конечный результат удивит ваших близких!Приятного аппетита!

#второе@cooklove