Рыбные зразы с грибной начинкой
Ингредиенты:
Филе рыбное (без костей) — 800 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Хлеб (пшеничный) — 100 г
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное (сырое - 1 шт., вареные - 2 шт. - для начинки) — 3 шт
Шампиньоны (для начинки) — 300 г
Масло растительное
Лук зеленый (для начинки) — 40 г
Укроп (для начинки) — 40 г
Сухари панировочные (или кукурузная мука)
Соль
Перец черный
Приготовление:
1. Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать.
2. Добавить в чашку с рыбой морковь (натёртую на крупной тёрке), половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш. Для начинки шампиньоны нарезать кубиками.
3. В сковороде нагреть растительное масло (3-4 ст.л.), обжарить оставшуюся половину репчатого лука, добавить грибы и обжаривать ещё 5-8 минут. Яйца, сваренные вкрутую, порубить. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, посолить, поперчить.
4. Из фарша сформировать лепёшки, на середину положить начинку, сформировать битки. Обвалять в панировачных сухарях (я обваливала в кукурузной муке) и обжарить на растительном масле до готовности. ***Распределите равномерно рыбный фарш на одинаковое кол-во котлет, и потом Вам будет удобней раскидать грибной фарш, чтобы все котлеты были одинаковыми. У меня получилось 14 шт. рыбных зраз.
5. Подаём к картофельному пюре, к рису, к гречке, с сырыми овощами, с салатом или просто с каким-нибудь сметанно-чесночным соусом.
Треугольнички с творогом
Ингредиенты:
Сливочное масло – 120 г (размягченное)
Творог – 400 г
Мука – 150 г
Сахар – 1 стакан
Корица – 2 чайных ложки
Цедра 3 апельсинов
Приготовление:
Сливочное масло смешайте с творогом. Добавьте муку и замесите тесто руками. Шарик теста оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. В это время смешайте сахар с корицей и цедрой.
Тесто раскатайте и формой вырежьте круги. Обваляйте круг в сахарную смесь, сложите пополам, обваляйте снова в сахаре и сложите в третий раз. Сверху присыпьте оставшимся сахаром с корицей.
Получившиеся треугольники на противень и выпекайте при 175°C 25-30 минут.
Луковый омлет (たっぷり玉ネギのオムレツ).
Ингредиенты (2 порции):
- Фарш мясной ・ 100 г.
- Репчатый лук ・ 1.5 шт.
- Яйца・ 4 шт.
- Молоко・ 2 ст. л.
Соус:
- Кетчуп・1.5 ст. л.
- Ворчестерский соус・1.5 ст. л.
- немного чёрного перца
- Сливочное масло・10 г.
- Растительное масло・1.5 ч. л.
- Томаты черри・ 2～4 шт.
Способ приготовления: Лук нарезаем полукольцами шириной 5 мм. Смешиваем 2 яйца с ложкой молока (на 1 порцию).
1. Разогреваем растительное масло в сковороде, обжариваем фарш, пока он не распадётся на отдельные зёрна. Добавляем лук, жарим, пока лук не станет мягким. Добавляем компоненты из раздела «соус», перемешиваем и убираем с огня.
2. В сковороду добавляем 5 г. сливочного масла, вливаем половину яичной смеси, готовим до того момента, когда омлет будет наполовину готов. В центр омлета выкладываем половину начинки из п.п.1, накрываем краями омлета. Наклоняем сковороду и осторожно переворачиваем получившийся пирожок вверх ногами. Сверху украшаем томатом черри и кетчупом.
"Красный бархат" или Red Velvet cake от chadeykaДля бисквита: 4 яйца 100г сахара 60г муки 20г крахмала 30г какао 30г растопленного масла 1чл красного пищевого красителя Крем: 300мл сливок для взбивания (от 33%) 2 стл сахара Украшение: 100г белого шоколада 100г малины форма 23 см духовка 200С vk.com/wall-32231484_230920Взбейте 4 желтка с половиной нормы сахара (50г) в пышный светлый крем, потом белки взбивайте до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска. Всыпьте просеянные вместе 60г муки, 20г крахмала и 30г какао. Размешайте ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски. Добавьте по краю 30г растопленного негорячего масла и краситель, перемешайте. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20-23см). Выпекайте 25 минут, проверьте палочкой.
Охладите 5 минут в форме, а потом на решетке. Дайте выстояться 8 часов (не менее) для упрочнения мякиша, а потом разрежьте пополам. Взбейте 300г сливок, добавьте сахар, перемешайте и промажьте торт. Накройте второй половиной и обмажьте сливками полностью. Посыпьте натертым шоколадом (100г) и украсьте ягодами (это уже перед подачей).
Cook it!
|
