Слоеные трубочки с кремом
СОСТАВ:
Слоеное тесто 1 упаковка (два листа)
Для крема:
Холодные сливки – 225 гр,
сливочный сыр – 110 гр,
сахар – 3 столовых ложки,
лимонный сок – 2 столовых ложки,
сгущенное молоко – ¼ стакана.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Духовку нагрейте до 200 градусов. Раскатайте один лист теста, второй пока подержите в морозилке. Ножом для пиццы нарежьте тесто на 30 равных полосок. Закрутите каждую полоску вокруг формочки – конуса. Выставьте формочки с тестом на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета 12 минут. Полностью остудите перед тем как начинять кремом.
2. Крем:
Взбейте миксером сливочный сыр с сахаром. Добавьте сок лимона и сливки. Взбейте до однородной достаточно устойчивой массы. Начините кремом трубочки. Выложите их на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Эклеры
СОСТАВ:
Яиц 4-5 штук,
150 гр. воды,
130 гр. сливочного масла,
20 гр. молока,
140 гр. муки,
щепотка соли
для крема (на 16-18 эклеров):
- 600 мл. сливок для взбивания жирностью от 30%; 7-9 ст.л. сахарной пудры; 1 ч.л. ванильного сахара.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения. Уменьшить огонь. Всыпать муку. Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут). Снять с огня. Влить в тесто молоко. Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца. Яйца добавляем по одному. Добавили – размешали – добавили. Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендуем последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки. Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем. Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом. Выпекаем в разогретой до t 220С духовке примерно 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных!
Крем: Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром. Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем. Эклеры готовы.
Экспресс-завтрак
Лимонная запеканка
Цедра 1 лимона,
2 ч.ложки лимонного сока,
3-4 яйца,
3 ст.ложки сахара,
100-120 грамм тертого сыра.
Отделить яичные желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, добавить лимонную цедру. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены, затем, не прекращая взбивать, добавить 1 ст. ложку сахара. Сковороду выложить бумагой для запекания и и смазать маслом. Смешать белки и желтки, добавить осторожно лимонный сок, перемешать, выложить на подготовленную сковороду и запекать в течение 15 минут в разогретой духовке до 180 градусов. В течение этого времени духовку не открывать, подавать горячим прямо к столу.
Быстрые лепешки с начинкой на сковороде
СОСТАВ:
Мука — 2ст, кефир — 1ст, соль — 0,5ч.л, сахар — 0,5ч.л, сода — 0,5ч.л, тёртый сыр — 1ст (грамм 200), тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски).
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (колбаса, сосиски, сыр). Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Щи
СОСТАВ:
Говядина на косточке (суповая) — 500 г, лук, морковь (для бульона) — по 1 шт, капуста свежая (а лучше квашеную) — 300 г, картофель — 2-4 шт, лук и морковь по 1шт, чеснок, соль
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь), посолить.
2. Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
3. Картофель порезать кубиками или соломкой. Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
4. В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
5. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.Тушим лук с морковкой, добавить еще чеснок, пропущенный через чеснокодавку или потереть на мелкой терке. Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить тушеные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут. За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.
Быстрые окорочка для нежданного праздника
куриные окорочка
лук
черный и красный перец
соль
картошка
салатное масло
зелень для украшения
сметана или каймак
(oкорочка должны быть окончательно разморожены. Иначе будут сырыми у костей)
Далее картошка - она должна быть рассыпчатой, белой и сахарной, от "резиновой" и "глазастой" картошки правильного эффекта не добиться. Чистим картошку из расчета 3-4 небольших картофелин на человека и нарезаем тонкими поперечными пластинами. Картошка в духовке готовится долго, поэтому нужно резать тонко. Заливаем подготовленную картошку водой, чтобы не потемнела.
Подготавливаем лук. Лук запеченный в духовке - это поэма. Мне повезло, мои домашние даже не разу его не попробовали. Сразу отговорились, что они его не любят. Поэтому он весь достается мне. И я его кладу много. Он теряет горечь, остается хрустящим и сочным и упругим, немного сладковатым.
Итак, луковицы очищаем, режем пополам, а затем полукольцами, но так, чтобы полу-луковицы сохранили свою форму полушара.
Окорочка обтираем солью, обмазываем сметаной, посыпаем красным горьким перцем. В большую плоскую сковородку (или на лист, если окорочков много, или в керамическую форму) наливаем немного масла, масло размазываем по сковородке- из окорочков выделится достаточно собственного жира. Укладываем равномерно резаную картошку, солим, посыпаем черным перцем.
Сверху художественно укладываем окорочка, Свободные промежутки по кругу заполняем луком. Разводим в чашке сметану кипяченой водой. Тщательно поливаем всю картошку и лук. В сковороде разведенная смесь должна собраться на 1 см от дна. Это необходимое условие для приготовления нежной и рассыпчатой картошки.
Отправляем сковородку в разогретую до 220 градусов духовку. Через 65 мин. проверяем степень готовности картофеля - вытаскиваем одну пластинку. Проверяем окорочка - протыкаем деревянным шампуром их до кости. Если картошка твердая, а из окорочков сочится розовый сок - еще не готово.
Если окорочка уже сильно подрумянились, а они имеют тенденцию готовиться раньше картошки, накройте окорочка фольгой, и проверьте еще через 15 минут. Мало !? - еще 10 мин.
Извлекаем блюдо из духовки. Перекладываем на отдельную тарелку окорочка. На ляган вываливаем картошку с луком. Если вы едите с домашними - то окорочка просто укладываются сверху. Каждому достанется по одному целому окорочку. Если же гостевой вариант, то окорочка разрезать на два куска по суставчику в "коленке" и куски уложить поверх картошки. Сверху украсить любой зеленью.
|
