5 самых полезных продуктов осени

Как бы не воспевали классики осень, все же для нашего организма – это начало трудного сезона. Начиная с осени и вплоть до конца весны, мы будем особо остро ощущать на себе признаки авитаминоза, резких перепадов настроения, стрессы, нервозность, проблемы со сном. Но решить, казалось бы, столь сложные проблемы можно достаточно легко – с помощью правильных и максимально полезных в период межсезонья продуктов питания.

1. КАПУСТА: польза
Это один из самых доступных и полезных осенних продуктов, который позволит как предупредить развитие всевозможных заболеваний органов и систем, так и эффективно лечить множество хронических болезней. Очень важно употреблять как можно больше разновидностей капусты, потому как каждый из сортов отличается своими, уникальными свойствами.

К примеру, белокочанная капуста ценна очень высоким запасом антиоксидантов, которые защищают клетки нашего организма от преждевременного старения и развития онкообразований. Также белокочанная капуста – мощный источник железа, которое так необходимо для профилактики анемии, функционирования сердечно-сосудистой системы, мозговой активности.

Брокколи полезна благодаря фолиевой кислоте, которая также борется с развитием рака. А вот цветная капуста благотворно влияет на здоровье и красоту волос, стимулируя их рост.

2. ТОМАТЫ: польза
Помидоры – один из немногих овощей, произрастающих у нас, который содержит в большом количестве редкий пигмент растительного происхождения – ликопин. Он придает томатам характерный красный цвет, а вот для нас полезен в качестве профилактика онкологических заболеваний и эффективного снижения уровня холестерина в крови. Поэтому, ежедневно употребляя помидоры, мы защищаем сердце от инфаркта, также помидоры помогают бороться с атеросклерозом и лишним весом. Томаты рекомендуются в большом количестве людям, у которых понижен иммунитет, которые часто болеют ОРВИ и гриппом.

3. ФАСОЛЬ: польза
Бобовые – один из самых доступных источников антиоксидантов, железа, белка, витаминов. В отличие от многих бобовых, фасоль способна сохранять большинство полезных веществ даже после длительной температурной обработки. Фасоль помогает бороться с лишним весом, нормализует деятельность поджелудочной железы, перистальтику кишечника, способствует самоочистке организма и быстрому выведению шлаков, токсинов. Фасоль рекомендуется употреблять в большом количестве после длительного курса приема антибиотиков.

4. ТЫКВА: польза
Диетологи в шутку называют тыкву «таблицей Менделеева» — настолько разнообразен состав этого продукта питания. Тыква – мощнейший источник необходимых аминокислот и минеральных веществ. Поэтому тыква оказывает свой целебный эффект практически на любой орган, но особо полезен людям с хроническими заболеваниями сердца, сосудов, почек, печени. Полезна тыква и маленьким детям, которые могут употреблять ее в виде сока, тертого салата, пюре, каши, супа, пудинга.

5. КЛЮКВА: польза
Эта чудо-ягода известна как лучший способ для укрепления иммунитета, но также клюква – еще и мощный природный антисептик. Поэтому клюквенные морсы рекомендуется употреблять при любых воспалительных процессах в организме, особенно благотворно ягода влияет на желудочно-кишечный тракт.

Жареный сулугуни с помидорами и картошкой

Тонко-тонко нарезаем большими кругами картошку и раскладываем сверху (тонко чтобы пропекся, пока все не сгорит.
Сверху все закладываем порезанным сулугуни толстым слоем. Сулугуни много не бывает,Закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
Запекаем до готовности картошки. Проверять ее готовность можно например зубочисткой – готовая картошка мягкая и легко протыкается. Как только картошка прожарилась, снимаем крышку и даем постоять на огне без крышки еще минуту – две. Снимаем с огня и посыпаем зеленью. Если вы готовите только для себя, то вам повезло – самое вкусное есть прямо с горячей сковородки, ибо переложенный на тарелку сулугуни достаточно быстро остывает. Но в принципе не так быстро как быстро можно его съесть.

Шашлык из картофеля и цуккини.

Ингредиенты: Картофель молодой 6 шт.
Цуккини 1 шт.
Розмарин 6 веточек
Масло растительное,
сливочное
Соль крупная
Чеснок

Способ приготовления картофеля на шпажке с кабачком: (вместо цуккини можно взять баклажан, грибы, грудку индейки или курицы, ветчину) Картошку тщательно вымыть, стараясь не повредить шкурку. Отварить 20 минут. Слить и немного остудить, чтобы можно было нарезать, не обжигаясь. Цуккини, лучше выбирать длинный и тонкий, нарезать кружочками по 0,5 см толщиной, присыпать солью, оставить минут на 15, затем промокнуть салфетками, соль не смывать. С розмарина оборвать листики, оставив несколько на верхушке, нижний конец заострить ножом. Листики порубить. Остывший картофель нарезать кружочками. На розмариновые шпажки поочередно нанизать кружочки картошки и цуккини.

Ленивые манты

Ингредиенты:
Для теста (получается 2 рулета для маленькой МВ):
пшеничная мука - 490 г
соль - 0,5 ч.л.
1 яйцо
1 ст.л растительного масла
210 мл воды
Для начинки:
500-700г мясного фарша (на Ваш вкус, лучше смешанного)
1-2 измельченные луковицы
мелкопорезанные листья капусты или тертый картофель или кусочки тыквы для сочности фарша
соль, перец, специи
Приготовление:
Раскатать из теста тонкий пласт, выложить фарш, разровнять.
Скрутить рулетик или улитку.
Один рулет приготовила сразу, второй отправился в морозилку.
Контейнер-пароварку чуть смазать маслом, поместить в него рулетик, 50 мин. варка на пару.
А можно сразу раскатать два рулета,выложить на них разную начинку. Затем объеденить их в одну большую улитку
Здесь был куриный фарш и сырой картофель, тертый на терке с майонезом и с рыбным фаршем (форель, треска, лук, специи)

Грибы с морковью

Приятный и замечательный рецепт грибы с морковью очень редко используется хозяюшками в кулинарной практике. Обычно, морковь служит дополнительным ингредиентом при приготовлении какого-нибудь блюда. В нашем же случае морковь является основным продуктов для приготовления грибов с морковью. В довесок салат цезарь будет хорошей добавкой к грибам, приготовленный с морковью.
Перейдем к самому рецепту:
300 гр. грибов
200 гр. моркови
2 головки лука
пол свежего лимона
100 гр. подсолнечного масла
соль,
перец,
зелень
50 гр. сметаны

Грибы и морковь следует немного поджарить на подсолнечном масле, но делать это необходимо отдельно друг от друга. Сначала подготовим грибы. Хорошо промоем их в воде, порежем на средние кусочки и вместе с мелко нарезанным луком положить в сковородку и поставить на огонь пассировать. Соль и перец добавить по вашему усмотрению. Прожарить необходимо до золотистого цвета. Сильно пережаренные грибы могут слегка подпортить вкус замечательному блюду грибы с морковью. После окончание массирования грибы следует поставить в прохладное место, чтобы они остыли.
Морковь режется мелкой соломкой, желательно с помощью терки. Пассировать морковь нужно в подсолнечном масле примерно 15 минут. Ее, так же как и грибы, необходимо остудить и тщательно с ними перемешать. Выдавить лимонный сок из лимона и подавать к ужину или обеду. В грибы с морковью можно добавить сметану и зелень. Насладитесь настоящим вегетарианским блюдом!