А знаете ли Вы

... что обертки из-под сливочного масла или маргарина можно хранить в морозилке для выпечки пирогов. Закрытый пирог, вынув из духовки, можно укрыть такой оберткой, а сверху полотенцем. Верхняя корочка получается мягкой и промасленной.

А знаете ли Вы

... что вареную картошку для салатов очень удобно резать с помощью яйцерезки. Получаются ровные красивые кубики.

Полезный совет

После очистки и резки лука, чеснока, разделки селедки натрите руки солью, а потом вымойте. Неприятный запах исчезнет.

Медово-лимонные куриные грудки

Эту закуску лучше всего подавать в холодном виде. Поэтому ее можно приготовить за день до подачи, завернуть в фольгу и положить в холодильник. А нарезать уже непосредственно перед застольем.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

4 куриных филе, около 200 г каждое
2 ст.л. жидкого меда
2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов.

Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью.

Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем.

Нарезаем и подаем с дольками лимона.

Хрустящие рыбные палочки

Ингредиенты:
- яичный белок — 4 шт
- соль и молотый перец — по вкусу
- филе тилапии без кожи — 450 г (нарезанного на полосы)
- желтой кукурузной муки — 1 стакан
- муки — 1/2 стакан
- растительного масла — 1 стакан

Тилапия может быть заменена треской, зубаткой или пикшей.

Приготовление:

Разогреть духовку до 120 градусов. Выстелить противень алюминиевой фольгой. В большой миске взбить яичные белки, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, добавить рыбу и перемешать. В другой большой миске смешать кукурузную муку и муку, приправить солью и перцем. Обмакнуть рыбу в яичную смесь, позволяя стечь излишкам, а затем обвалять в мучной смеси.

В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Обжаривать рыбные палочки в несколько партий до золотисто-коричневого цвета, от 4 до 6 минут, переворачивая один раз. Если рыба быстро становится коричневой, уменьшите огонь. Выложить готовую рыбу на противень и держать в духовке, чтобы сохранить теплой. Подавать рыбные палочки с кетчупом.

"Медальон из говядины"

Ингредиенты:

- 3 говяжих медальона
- 3-4 полоски бекона
- 1 луковица,1 зубчик чеснока
- 20 гр сливочного несолёного масла
- оливковое масло
- соль
- чёрный молотый перец
- верёвка

Приготовление:

1. Слегка отбиваем кусочки мяса, совсем слегка. Отбиваете для того, чтобы сделать мясо мягким. Когда мясо жарится, внутренние волокна выступают и сокращаются, и мясо становится жестким. Отбивка мяса разбивает волокна на мелкие части, поэтому, когда они сокращаются, это уже не вызывает нежелательного эффекта.
2. Оборачиваем каждый кусочек полосочкой бекона и фиксируем его верёвкой.
3. Солим, перчим.
4. Хорошо нагреваем сковороду и заливаем в неё небольшое количество оливкового масла. Мясо солим и перчим прямо перед тем, как положить его на сковороду. Выкладываем мясо в сковородку и хорошо прижимаем его, не двигаем! Жарим так примерно 2 минуты.
4. Переворачиваем и жарим с другой стороны тоже около 2х минут. Я люблю мясо средней прожарки, чтобы немного с кровью, если вы любите хорошо прожаренное мясо, то двух минут будет мало, а 3-3,5 (не больше!) будет вполне достаточно. Не двигаем кусочки во время жарки, а то не образуется хорошая вкусная корочка.
5. Обжариваем мясо с боков, примерно по паре минут, и добавляем в сковороду раздавленный чеснок и сливочное масло.
6. Поливаем наши кусочки маслом.
7. Добавляем в сковороду нарезаный полукольцами лук. Жарим ещё пару минут, пока лук не станет мягкий. Поливаем мясо получившимся соусом.
8. Сбрызгиваем мясо ромом или коньяком.
9. Поджигаем и ждём пока алкоголь прогорит.
10. Перекладываем мясо на решетку.
11. Делаем соус. Доливаем в сковороду, в которой готовились медальоны, немного красного вина и немного жирных сливок.
13. Даём покипеть на медленном огне, пока не загустеет.
14. Всё! мясо готово, можно подавать на стол. С салатом или любым другим гарниром. Соус получился очень насыщенный и прекрасно подходит к медальонам.

Кукуруза по домашнему

Продукты для рецепта:

кукуруза - 4-5 шт.
масло сливочное - 50-70 гр.
тимьян - 1 пучек
чеснок 5-7 зуб.
укроп - 1 пучек
базилик - 1 пучек
соль
черный молотый перец.

Рецепт приготовления:

Очищаем кукурузу, промываем и даем полностью обсохнуть (можно использовать бумажные полотенца)

Базилик, укроп и тимьян нарубить, но не сильно мелко. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к зелени.
Растапливаем сливочное масло и добавляем к зелени и чесноку.
Солим, перчим и все тщательно перемешиваем, не дав сильно загустеть маслу.

Полученным соусом натираем аккуратно и равномерно кукурузу.

Натертую кукурузу заворачиваем в фольгу.

Предварительно разогреваем духовку до 200º C и отправляем нашу кукурузу минут на 25 (если молодая кукуруза, если не молодая, то на 30-35 мин)
Подаем горячей.

Если после приготовления отделить зерна кукурузы от початка, то это блюдо можно исрользовать и как закуску.

Как приготовить макароны: 10 дельных советов

Сварить макароны правильно – не так просто, как может показаться на первый взгляд. Есть немало нюансов, о которых стоит учесть, если вы хотите приготовить блюдо правильно и действительно вкусно.
Придерживайтесь классической пропорции: на 1 л воды рекомендуется ровно 100 г макарон.
Кладите макароны только после закипания воды. А не в теплую. Вода должна по-настоящему бурлить.
Обязательно солите кипящую воду, а не макароны в ней. И тем более – нельзя солить макароны, когда они уже будут готовыми.
Длинные сорта ломать не стоит, гораздо лучше будет просто поставить их в кастрюлю. Когда в течение минуты они станут мягкими, их можно будет положить в кастрюлю целиком, постепенно надавливая и утрамбовывая.
Крышкой накрывать кастрюля нежелательно.
Следует придерживаться того времени варки, что было указано на упаковке.
За две минуты до окончательного приготовления макароны нужно попробовать: они не должны быть твердыми или переваренными.
После окончания варки их следует положить на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь и еще раз нагреть. Добавить при этом обычное сливочное масло или заранее приготовленный соус для макарон.
Помните, что есть этот продукт необходимо сразу же после приготовления, поскольку, постояв в соусе длительное время, макароны раскисают.
Наконец, желательно, чтобы они были сделаны из пшеницы твердых сортов.

В последние время крайне популярен итальянский способ приготовления макарон. Этот рецепт прост, но макароны получаются восхитительными.

Макароны по-итальянски:
Итак, для этого нужно разогреть растительное либо оливковое масло на сковороде, положить перец (красный) и чеснок, мелко нарезанный, и поджаривать на протяжении двух минут, помешивая. Когда чеснок подрумяниться, удалите овощи. Затем во внушительном количестве воды сварите сами макароны. Когда они станут упругими и нежными на вкус, кладите их на дуршлаг, а потом полейте маслом, получившимся после обжаривания чеснока и перца. Перемешайте их и пусть они постоят несколько минут под крышкой. Перед тем, как подавать их на стол, каждую порцию нужно посыпать тертым сыром и украсить листочком базилика.

Макароны с сыром:
Чтобы приготовить вкусные макароны с сыром, нужно сначала их сварить, а затем добавить их к обжаренным и нарезанным кубиками помидорам. Следом добавляем сыр, перемешиваем и жарим примерно четыре минуты. На треть килограмма сырых макарон, вам понадобиться примерно столько же помидор и 200 грамм твердого сыра. Для жарки используем растительное масло, а перец и соль добавляем по вкусу.