Чак-чак

Ингредиенты:
4 стакана муки
6 яиц
3-4 ст. л. молока
1 ст. л. сахара
Жир для фритюра
Соль, грецкие орехи по вкусу

Для сиропа:
600 г меда
6 ст. л. сахара

Приготовление:
1. К взбитым яйцам добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто.
2. Во время замешивания в тесто (http://vk.cc/1nskMl) можно положить немного дрожжей или чайной соды, чтобы после жаренья орешки получились мягкими.
3. Разделить тесто на куски весом по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см.
4. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, помешивая, во фритюре.
5. Готовые шарики смешать с измельченными грецкими орехами, полить сиропом и перемешать.
6. Переложить чак-чак на блюдо и смоченными в воде руками придать ему желаемую форму.
7. Сироп. Мед с сахаром варить до тех пор, пока проба, взятая чайной ложкой, при опускании в холодную воду не будет расплываться.

Чоко-панкейки на завтрак

Ингредиенты:

2 яйца
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. молока
2 ст. муки
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
1/4 ст. растительного масла
3-4 ст.л.какао

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки. Добавить какао. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
4. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду.
5. Жарить без масла (иначе это уже не американ панкейк) на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

«Птичье молоко» на сгущенке

Вам понадобится: (невысокий торт в форме 25см в диаметре, или высокий, но в форме 18см):

Бисквит:
4 желтка
50-60г муки
1ст ложка сахара
50г сливочного масла
0.5 ч ложки соды (погасить)

Суфле:
20г желатина (5 пластин или 1 упаковка гранулированного)
4 белка
190г сгущенки (половина банки)
75г сливочного масла
125г сахара (5ст ложек)
Глазурь:
150г шоколада
75мл сливок (10%)

Время приготовления: 1 час + 2 часа, чтобы суфле застыло.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180С. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, а потом добавьте к нему желтки.
2. Вымешайте и всыпьте муку и соду, которую предварительно нужно погасить (вот тут подробно, что и зачем с содой делать). Замесите негустое тесто.
3. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом, присыпьте мукой. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Готовый корж остудите и разрежьте поперек на 2 части.
4. Готовим суфле. Желатин замочите в 100мл теплой воды. Масло взбейте со сгущенкой. Это технология приготовления масляного крема. Постепенно, масса будет становитьс более пышной. Взбивайте до состояния густого крема.
5. Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним весь сахар. Теперь в крем из сгущенки и масла влейте желатин, и добавьте белковую пену. Аккуратно перемешайте. Если масса начнет сбиваться в комочки, то добавьте немного горячей воды и перемешайте.
6. Форму, в которой будете собирать торт застелите бумагой. Если бумага не захочет ровно ложиться, смажьте сперва форму маслом,а потом на него «наклейте» бумагу. На дно кладите один корж. На него выливайте крем, а сверху накройте вторым коржом.
7. Глазурь. Шоколад наломайте на кусочки, добавьте к нему сливки и, помешивая, растопите на медленном огне.
8. Через пару часов торт можно покрыть глазурью.

Панна котта с ванилью

Ингредиенты:
500 мл сливок 35% жирности
50 г сахара
2 пластинки желатина
1 стручок ванили

Приготовление:
Желатин залить водой и оставить для набухания.
Стручок ванили раскрыть, положить в кастрюлю со сливками поставить на огонь, добавить сахар довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут.
Кастрюлю снять с огня, ваниль убрать, добавить желатин и хорошо перемешать до однородности.
Массу разлить по формам и поставить в холодильник до полного застывания.
Формочки по одной опускать в горячую воду на пару секунд и переворачивать на тарелку.
Украсить листиками мяты, ягодами, шоколадным соусом и т.д. на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Ванильный творожник с изюмом на дрожжевом тесте

Ингредиенты:
Тесто:
200-220 грамм муки
одна чайная ложка сухих дрожжей
100 миллилитров молока
50 грамм сахара
1 желток
40 грамм слив.масла
щепотка соли

Начинка:
400 грамм творога
4 50 грамм творожного сыра
2 яйца
200 миллилитров сливок 20%
110 грамм сахара
20 грамм ванильного сахара
50 грамм слив.масла
две столовых ложки крахмала
70 грамм изюма
1,5 столовых ложки смеси коричневого сахара с корицей

Приготовление:
Муку просеять горкой, в середине сделать углубление. Насыпать в углубление дрожжи и залить их четыре столовых ложки теплого молока с одна чайная ложка сахара. Слегка присыпать сверху мукой, накрыть и оставить на 20 мин., чтобы масса запузырилась. В оставшееся молоко выбить желток, перемешать, масло размягчить. Добавить к муке молочную смесь, сахар, соль, масло и замесить тесто. Скатать в шар, положить в миску, слегка смазанную раст.маслом, затянуть пленкой и оставить на 30 мин.
1 желток смешать с четыре столовых ложки сливок и две столовых ложки сахара(эту смесь мы будем использовать для смазывания творожника перед выпечкой).
Творожный сыр смешать с творогом, подмешать к творожной массе яйцо, яичный белок, оставшиеся сливки и сахар, ванильный сахар, растопленное слив.масло, крахмал, растереть массу погружным блендером до однородности. Добавить изюм и перемешать.
Духовку разогреть до 180 град.(без обдува) Тесто раскатать и выложить в форму (у меня квадратная 23*23 см), сделав бортик. На нем распределить начинку,

выровнять, смазать желтковой массой и посыпать смесью коричневого сахара и корицы.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 ч. После выпечки оставить в остывающей духовке на 20-30 мин. затем достать из формы