Чуррос

Состав:
1 стакан=250 мл.

1 стакан муки
80 гр. сливочного масла
1 стакан воды
1 ст. ложка сахара
3 яйца
растительное масло для фритюра
сахарная пудра для посыпки
корица для посыпки

Приготовление:
Просеять муку с щепоткой соли в миску. Влить в кастрюлю воду, положить сливочное масло, нарезанного кубиками, всыпать сахар. Растопив масло, доведите смесь до кипения. Энергично размешивая, быстро введите муку. Снимите с огня. Тщательно растереть заварное тесто до однородности. Немного остудить.
Непрерывно взбивая, ввести по одному яйца. Тесто должно стать блестящим и хорошо держать форму. Наполнить им кондитерский мешок с звездчатой насадкой.
Разогреть масло для фритюра: кубик хлеба должен обжариться в нем за 50 сек. Поджарьте чуррос: выдавливайте в масло 'колбаски' длиной 12-13 см (обрезайте ленточку теста ножницами). Не выдавливайте больше 3-4 чуррос за один раз. Жарьте каждую партию 2-3 минуты на среднем огне. Выложить золотистые чуррос на бумажные полотенца, посыпать сахарной пудрой.

Свиная отбивная в сливках

Ингредиенты
отбивные свиные — 1 шт.
масло оливковое — 1 ст.л.
лук репчатый — 1/2 шт.
уксус яблочный — 2 ст.л.
сливки 30%-ные — 50 мл
листья шалфея — 0,17 пучка
петрушка рубленая — 1,5 ч.л.

Способ приготовления

Свиную отбивную посыпьте солью и перцем.
Нагрейте масло в тяжелом сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут). Выложите щипцами на тарелку.
Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды).
Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут.
Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку.
Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек.
Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой.

Корейка в беконе

Ингредиенты:
- 2 кг свинной филейной части
- 7 зубчиков чеснока
- 7-8 кусков бекона
- соль
- молотый черный перец – по вкусу

Кусок свинины натрите рубленым мелко чесноком, солью и перцем.

Полностью оберните беконом филе свинины.

Посыпьте мясо свежими листьями розмарина.

Выпекайте в духовке при температуре в 230 градусов около 15 минут, чтобы бекон поджарился, а затем уменьшите температуру до 170 градусов и оставьте на час.

Дайте мясу остыть около 10-15 минут и подавайте нарезанным.

Куриные наггетсы (2 вида)

Ингредиенты:

Для первого:
Куриные грудки 1 кг
лимон 1 шт
крахмал 1 ч.л.
сода пищевая 1 ч.л.
мука (для панировки)
соль/перец по вкусу

Для второго:
Куриная грудка 500 г
сыр Пармезан 250 г
яйцо 2 шт
мука ок.100 г
соль/перец чёрный молотый
растительное масло для жарки

Приготовление:

1) Куриные грудки нарезать небольшими продолговатыми ломтиками-кусочками поперек волокон, посолить и добавить соду - как бы припудрить содой, кусочки хорошо сбрызнуть лимонным соком (тем самым гасим соду), после добавить крахмал, перемешать. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистости.

2) Сочные куриные кусочки в хрустящей корочке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Очень хорошо подойдет любой твёрдый сыр (пармезан, швейцарский, российский) с помощью сорта сыра можно придавать наггетсам разные вкусовые оттенки. Яйцо взбить вилкой до однородности, муку смешать с солью и перцем в тарелке. Куриные кусочки обмакиваем поочередно в муку, яйцо и сыр. Обжариваем кусочки филе на горячей сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Подавать с любимым соусом салат.

Буженина в домашних условиях

Ингредиенты:
Зернистая горчица – 2 чайные ложки.
Свиной окорок – 1,5 кг.

Корень свежего имбиря – 2 см.

Чеснок – 3 зубчика.

Перец и соль.

Свежий розмарин – 1 веточка (или возьмите сухой – 1 ч. ложка).

Приготовление:

Срезаем с мяса лишние пленки и вытираем насухо. Натрем его перцем и солью, а после этого оставим.

Измельчаем имбирь, розмарин и чеснок, и смешиваем их вместе с горчицей. Полученной смесью смазываем мясо. После этого упаковываем его в пакет и отправляем на всю ночь в холодильник.

После того, как вытащите мясо, заворачиваем его в фольгу на несколько слоев. Помещаем на противень для запекания, а затем в разогретую духовку (температура около 200 градусов). Время, которое потребуется для приготовления, рассчитывается в зависимости от массы мяса. 500 гр. мяса = 20 минутам жарки, плюс к полученной цифре еще 20 минут для прожарки всего мяса. Если брать за пример этот рецепт, то на 1,5 кг мяса потребуется 80 минут времени.

Когда буженина будет готова, даем ей остыть, после чего нарезаем тоненькими ломтиками. К столу принято подавать вместе со свежими овощами или хреном.
Приятного аппетита!

Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса)

Понадобится:
1. Помидоры.

2. Рассол:
- 10 литров воды
- 2 стакана соли
- 2 стакана сахара
- 1 стакан горчичного порошка
- аспирин из расчёта 3 таблетки на 3-х л. банку

3.Специи:
- листья смородины
- листья вишни
- корень или лисья хрена
- чеснок и укроп
- сдадкий перец.

На дно укладываются специи, затем по возможности плотнее укладываются помидоры. Рассол (холодная вода+соль+сахар+горчичный порошок, хорошенько перемешанные), залить в банки с помидорами. В каждую банку сверху положить таблетки аспирина(чтобы не образовывалась плесень): в 3-х литровые 3 шт., в 10 литровые 10 шт. Закрыть капроновой крышкой, для консервирования, и поставить в прохладное место. Выдержать 3-4 недели.