Идеальное клубничное варенье

1. Для начала избавляемся от плодоножки, клубнику моем, даем обсохнуть (помним, что лишняя вода нам не нужна), выкладываем в кастрюлю для варенья и засыпаем сахаром. Классическое соотношение сахара и ягод 3:4. Оставляем при комнатной температуре на 8 часов, чтобы клубника дала сок.
2. Тем временем подготовим нашу смородину. Для максимального извлечения пектина ягоды смородины заливаем холодной водой так, чтобы вода слегка покрывала ягоды, доводим до кипения и кипятим на медленном огне, пока ягоды не полопаются. Выключаем, полностью остужаем и протираем через сито, чтобы избавиться от семян. Получившуюся жидкость прячем в холодильник, пока не придет ее звездный час.
3. Клубника после долгих часов взаимодействия с сахаром дала сок, и мы готовы к варке варенья. Откидываем клубнику на дуршлаг, а стекший сироп ставим на огонь, добавляем экстракт красной смородины и доводим до кипения. При бурном кипении на поверхности начнет образовываться пенка. Избавиться от нее можно двумя способами: снимать ложкой или добавить несколько капель масла виноградных косточек, чтобы уменьшить пенообразование.
4. Даем сиропу покипеть 5-10 минут. Выключаем огонь, через 5 минут заливаем им нашу клубнику. Когда сироп с ягодами полностью остынут, убираем их в холодильник до следующего дня.
5. Перед тем, как повторить процедуру на следующий день, снова отделим сироп от ягод. Сироп поставим на огонь и будем кипятить на среднем огне до достижения нужной консистенции (10-20 минут). Пока сироп загустевает, поставьте в морозильник небольшую тарелку. Для проверки готовности сиропа, капните его на холодную тарелку и посмотрите, получилась ли нужная густота. Как только вы удовлетворились полученным результатом, добавляйте в него ягоды, дайте им покипеть минут 5 и разливайте горячим по заранее простерилизованным банкам.

Главное – помните, что для идеального варенья от пены надо обязательно избавиться. Потому что, во-первых, клубничный сироп будет максимально прозрачным, а во-вторых, вы продлите жизнь варенья на полке.

Бизе с орехами

Ингредиенты:
Яичный белок четыре штуки
Соль пищевая 0.125 чайные ложки
Лимонный сок 2.5 миллилитров
Сахарная пудра 180 грамм
Грецкий орех 50 грамм

Приготовление:
Отделяем яичные белки от желтков и начинаем взбивать на низкой скорости. Для легкости взбивания лучше, чтобы белки были комнатной температуры. Также можно добавить пол чайной ложки лимонного сока и щепотку соли.
Взбиваем, увеличивая скорость, пока не получится довольно густая белая пена (до состояния мягких пиков).
Постепенно добавляем сахарную пудру (или мелкий сахар), продолжая взбивать на высокой скорости.
Должна получиться плотная белая масса с блеском, которая хорошо держит форму. На весь процесс взбивания может уйти 7−8 минут.
Орехи нужно некрупно нарезать, добавить во взбитую массу и перемешать.
С помощью ложки или кондитерского мешка выложить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить сушить в духовку при 100 градусах на 2 часа.

Фокачча с черешней

Ингредиенты:
Сухие дрожжи 1 чайная ложка
Черешни 1 кг
Мука 500 г
Соль 0,5 чайной ложки
Сахарная пудра 50 г
Масло оливковое 50 г
Теплая вода 350 г.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.Во вместительной миске смешать дрожжи с теплой водой, а когда они растворятся, добавить к ним просеянную муку, сахарную пудру и соль. Вымесить тесто и добавить в него масло. Месить еще примерно 5 минут, затем поместить в теплое место на час.Форму (круглую) застелить бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом. Сформировать из теста лепешку и выложить ее в форму.Помыть черешню и вынуть из нее косточки. Подготовленные ягоды выложить на тесто, немного придавить, чтобы они погрузились в тесто.Выпекать хлеб примерно полчаса.
Приятного аппетита!

«Лаваш з м’ясом запечений»

Інгредієнти:
Лаваш - 2 шт,
М'ясний Фарш - 300 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт,
Сіль за смаком,
Яйце 1 шт,
Чорний перець за смаком,
Кмин - 1 чайна ложка,
Сир твердий 100 г.
Зелень за смаком.

Спосіб приготування:
Змішайте фарш з цибулею та приправами. Розгорніть лаваш. На лаваш покладіть шар фаршу не дуже товстий. Зверху посипте потертим сиром. Також можна посипати мілко рубаною петрушкою чи кропом.Загорніть лаваш рулетом. Змажте збитим яйцем. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Запікайте протягом 25 хвилин. Розріжте лаваш на четвертинки та подавайте з салатом.

Смачного:)

Тирамису

Ингредиенты:
сливки (30%) 400 г
маскарпоне 0,5 кг
палочки Савоярди 200 г
кофе эспрессо 7
порций ром 40 мл
яичные желтки 12 шт.
сахарная пудра 80 г
шоколад 100 г
ванильный сахар 2 г.

Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилином. Перемешать аккуратно с маскарпоне и взбитыми сливками. Савоярди смачиваем в кофе с ромом. Выкладываем савоярди в форму. Ложим сверху крем. Снова слой савоярди. Сверху крем. Посыпаем шоколадом и ставим в холодильник.

Пасха творожная с маковой начинкой

Ингредиенты:
Желатин в гранулах 10 г
Творог 400 г Сахар 200 г
Сливки жирностью 35% 300 мл
Ванилин 1 щепотка Мак 300 г
Молоко 120 г Сахар 150 г

Готовим основу для пасхи: желатин замочить, растворить на водяной бане, охладить до комнатной температуры. Соединить творог с сахаром и ванилином, влить желатин. Добавить взбитые сливки. Перемешать до однородности, переложить в форму.Готовим начинку: мак перемолоть в кофемолке, залить его молоком, положить сахар. Массу перемешать до однородного состояния и подогреть. На 30минут поставить для созревания.Сборка пасхи: для приготовления пасхи необходима пасочница, специальная форма в виде усеченной пирамиды. Лучше всего пасочница деревянная, но сегодня имеются и пластмассовые пасочницы. Рядами, по внутренним бокам сторон пасочницы укладываем основу для пасхи, заполняя форму с помощью кондитерского мешка с насадкой, оставляя центр не заполненным. Заполняем центр маковой начинкой. Закрываем начинку основой для пасхи, заполняя пасочницу доверху. Выравниваем поверхность и ставим в холодильник на сутки.