Идеи для быстрого завтрака

Ожесточённо дискутируя по поводу вреда или пользы тех или иных диет и
режимов питания, диетологи всего мира едины в одном: завтрак необходим
организму!

Конечно, утром очень хочется поспать, понежиться в постели лишние
полчаса. Но так ли много нужно сил и времени, чтобы начать утро с
полноценного завтрака? Давайте разберемся.

Мужской завтрак

Это плотный завтрак. Запеканка - хороший выбор. Макароны с цуккини,
творогом, картофельная запеканка с мясом (в качестве мяса может
выступать отварное мясо из бульона, порезанные на кусочки котлеты или
курица), с грибами - вот только несколько идей.

Запеканка из макарон с фаршем

250-300 г макаронных изделий (или 500-600 г варёных), 350 г фарша, 1 луковица, 2-3 яйца, 130 мл сливок, 250 г сыра.

С вечера отварить макароны и обжарить фарш с мелко нарезанным луком. В
фарш можно добавить нарезанный тонкими полосками бекон/нарезанные
кубиками цуккини/помидоры. Утром остаётся только взять огнеупорную
форму, смазать её маслом, на дно выложить половину макарон. Смешать
яйца, сливки, мелко натёртый сыр (немного сыра оставить на посыпку). На
макароны сверху вылить половину смеси, положить фарш, сверху -
оставшуюсячасть макарон и залить смесью сливок и яиц, посыпать сыром.
Запекать в духовке, пока смесь не загустеет и сыр сверху не зарумянится.

Блюдо должно немного настояться, потом его следует нарезать порционно и подать на стол.

Протеиновый завтрак

Этот завтрак - для людей, занимающихся активным физическим трудом.

Мясо в омлете

500 г свиной шейки (индюшачьих или куриных грудок), 1 крупный свежий
помидор (или 3-4 консервированных в собственном соку), 3 яйца, 5 ст. л.
молока, 2-3 ст. ложки тёртого сыра, соль, молотый чёрный перец, зелень,
масло растительное для обжаривания.

Мясо нарезать на тонкие ломтики и быстро обжаритьс двух сторон до
золотистой корочки. Помидоры нарезать на кружки. В жаропрочную форму
уложить мясо, сверху - помидоры. Яйца взбить с молоком, добавить щепотку
соли. Вылить яичную смесь на мясо, посыпать сверху тёртым сыром,
поставить в разогретую духовку или микроволновку на 15 минут. Перед
подачей украсить зеленью.

Приготовь кофе. Сверху в чашку положи немного пенистого молока, а потом

выдави сверху сердечко шоколадным сиропом из бутылки или домашним.
Сироп должен быть жидким, а пена - густой. Подавай сразу же - картинка
продержится всего минуту-две.

Этот трюк хорошо работает с капуччино, латте или с горячим шоколадом со взбитыми сливками сверху.

Чтобы
получить пенистое молоко, обычное молоко сразу после кипячения взбивают
специальным мини-миксером в высоком стакане и получившуюся пену
отсаживают в чашку с капучино вместо взбитых сливок.

Такой вариант менее жирный, только и всего. А заменить можно классическими взбитыми сливками.

Вместо вареников - пакоры

Пакоры - это фрукты, жаренные в кляре,
сохраняющем их сочность. Вместо клубники можно брать персики, абрикосы,
яблоки или груши. Ребятне это угощение точно придется по вкусу!

Ингредиенты:
1 стакан муки, 1 ст. л. сухого молока, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы,
полтора стакана теплого молока, топленое сливочное масло для фритюра,
свежая клубника, 3 ст. л. сахарной пудры.

Ягоды помойте, обсушите на полотенце. В
большой миске смешайте муку, сухое и обычное молоко, соду и корицу,
хорошо взбейте, «искупайте» в этом клубнику и отправьте прямо в шипящее
масло. Через 3-4 минуты можно вынимать золотистые хрустящие пакоры и
посыпать их сахарной пуд-рой.

Потребуется: 6-8

средних молодых картофелин, нарезанная на тонкие полоски свинина и сыр
(столько же кусочков), укроп, зеленый лук, сливочное масло, готовая
приправа «для картофеля», черный перец и соль по вкусу.

Отварите в подсоленной воде до
полуготовности картофель в кожуре. Вырежьте из центра небольшой
вертикальный треугольник, глубиной примерно до середины картофелины, и
положите в вырез немного масла, тонкий кусочек сыра, чуть-чуть укропа и
лука. Смажьте сливочным маслом и посыпьте специями. Заверните
картофелину в мясо, которое нужно предварительно немного посолить.
Поперчите сверху. Запекайте в разогретой до 220оС духовке 10-15 минут.

На японский манер

Для приготовления 6-8 штук понадобятся:
2 огурца, полчашки рисового уксуса, 3 ст. л.­ сахара, авокадо, 2
помидора, 6-8 королевских креветок, небольшие листочки зелени для
украшения.

В кастрюле смешать сахар с рисовым
уксусом и нагреть, прокипятить около двух минут. Убрав с огня, дать
немного остыть. Используя острый нож или нож для чистки овощей, нарезать
огурец вдоль всей длины тонкими пластинками. Поместить в миску, залить
уксусом и отправить в холодильник на полчаса.

Сырые креветки
почистить, нанизать по всей длине на зубочистки или специальные
коктейльные палочки и варить пару минут. Промыть под холодной водой.
Палочки нужны для того, чтобы во время варки креветки не свернулись
калачиком и остались вытянутыми. Потом их можно аккуратно извлечь.
Разрезать на несколько долек помидоры. Теперь можно достать огурцы,
выложить в центр каждого ломтика креветку и по кусочку помидора, листик
зелени, аккуратно свернуть огурец. Если он нарезан достаточно тонко, то
закреплять ничем не надо - ролл будет отлично держать форму. Подавать
такую закуску лучше сразу.

«Шайбочки» бывают острыми

На 3-4 свежих огурца потребуется: 180 г сливочного сыра, 50-100 г соленой рыбы, белый молотый перец или смесь перцев, 2 ст. л. сметаны.

Огурцы
порезать на «шайбы» высотой 3-4 см. С помощью ножа для чистки овощей
срезать с них полоски кожи, чтобы получилась зебра. Вырезать серединку
огурца, чтобы вышло кольцо. В блендере смешать сливочный сыр, рыбу,
сметану, поперчить. Получившимся муссом наполнить огурцы (удобно это
делать кондитерским шприцем).

О твороге

Творог — продукт скоропортящийся. В тепле творог быстро
закисает, в сырости — плесневеет, поэтому хранить творог надо
в холодильнике, причем не более 2-3 суток.
Хранить творог надо плотно уложенным в стеклянную или фарфоровую посуду, накрытую крышкой или завернутым в пергамент.
Хорошо сохраняется творог в эмалированной посуде с несколькими кусочками сахара.
Потерявший свежесть творог употреблять непосредственно в пищу не следует, лучше приготовьте из него сырники.
Если творог очень кислый, его можно смешать с равным количеством
свежего молока и оставить на 1 ч. Затем, откинув на марлю, положенную
на дуршлаг, дать стечь и положить творог под пресс. Творог станет нежным
и менее кислым.
Важное предупреждение: творог из самопроизвольно
скисшего молока ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде,
так как он может содержать болезнетворные микроорганизмы. Такой творог
можно использовать только для приготовления творожных изделий,
подвергаемых тепловой обработке, например сырников, запеканок, вареников
и др.