Рататуй
Сегодня мы приготовим, наверное, один из самых известных и вкусных блюд в мире и это блюдо Рататуй.
И так для приготовления из кухонных приборов, нам понадобятся:
толстостенная кастрюля (2л), сотейник и сковорода.
Из ингредиентов нам понадобятся, такие продукты как:
2 зубчика чеснока,
2 штучки репчатого лука,
3ст. ложки измельчённой петрушки,
2 штучки зелёного сладкого перца,
1 штучка цукини, 1 большой баклажан,
3 штуки крепких, больших помидоров.
Оливковое масло.
Это всё рассчитано на 2-3 порции.
Ну что ж приступим к самому приготовлению нашего блюда Рататуй.
1) Цукини и баклажан очищаем от кожуры и нарезаем на продольные ломтики толщиной примерно 1см. Затем кладём их в ёмкость, солим 1ст. ложкой соли, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, наша задача, чтобы из цукини и баклажана вышла вся влага. После этого выливаем образовавшуюся жидкость и сушим с помощью бумажного кухонного полотенца, каждый кусочек.
2) Переходим к второму этапу. Ставим сковороду на средней огонь, добавляем оливковое масло и слегка обжариваем баклажаны и цукини ( в один слой, каждую сторону держим примерно одну минуту до золотистой корочки). После убираем со сковороды.
3) Чистим лук и мелко нарезаем, перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем пополам, убираем мякоть и надавливаем на помидор, чтобы вышел его сок ( главное не выкидайте сок и мякоть). Помидор нарезаем на кусочки примерно 1см.
4) Перец и лук жарим на сковороде на том же среднем огне и так же на оливковом масле до их размягчения примерно 9-11 минут. Добавляем заранее измельчённый чеснок, одну щепотку соли и чёрный перец, перемешиваем и готовим еще, где то одну минутку.
5)К перцу и луку сверху добавляем не перемешивая, солим, накрываем крышкой и готовим на среднем огне в течение 4-5 минут, при этом помидоры должны дать сок. Снимаем крышку, добавляем мякоть и сок томатов, перемешиваем, увеличиваем газ до максимума и готовим пока почти вся жидкость, не испарится (это примерно где то 5-6 минут). Снимаем с газа.
6)Вот мы и перешли к финальному этапу приготовлению нашего всем знаменитого и вкусного рататуя. Баклажаны, цукини смешиваем с помидорами и перцем, солим, перчим, добавляем 2 столовые ложки петрушки, перемешиваем и кладём нашу смесь в кастрюлю, сверху посыпаем оставшейся петрушкой. Заметьте, что кастрюля должна быть обязательно с толстым дном, а огонь быть минимальным, иначе низ рататуя подгорит. Снимаем крышку, в кастрюле должен образоваться соус, наклоняем кастрюлю и поливаем соусом овощи, ставим снова на газ, но уже без крышки и готовим в течении 15-20 минут, пока почти весь соус не испарится. Периодически поливаем соусом овощи.
Всё на этом мы закончили приготовление вкусного блюда рататуй. К столу рататуй можно подавать как в горячем, так и в холодно виде.
Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен кулинарным сайтом
www.klass-recept.ruХолодец из говядины
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы будем готовить, наверное, всеми любимый, холодец из говядины. Сразу же предупрежу вас! Варка займет 6 часов и плюс некоторое время, чтобы холодец застыл. Так что варите говядину заранее. Для приготовления, нам понадобятся такие продукты как:
- 2 моркови,
- 2 головки репчатого лука,
- 10 штук душистого перца,
- 8 долек чеснока,
- 10шт черного перца горошком,
- 1ч. ложки соли,
- 1,5кг говяжья голень,
- 1кг говяжьи ребра,
- 2шт. лавровый лист.
Приступаем к приготовлению холодца из говядины.
1) Берем свежее мясо. Заметьте, что для холодца нужно мясо с костями, а в этом рецепте, используем голяшку и ребрышки.
2) Мясо кладем в кастрюлю и заливаем тремя литрами достаточно холодной воды. Кастрюлю нужно подобрать так, чтобы мясо было покрыто полностью водой. На большом огне доводим мясо до кипения, а после этого уменьшаем огонь до самого маленького, чтобы наш бульон почти не булькал. Очень осторожно снимаем пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варим мясо обязательно без крышки в течение 6-6,30 часов.
3) За час до окончания варки кладем в бульон лук, морковь, перец и лавровый лист. Затем тщательно солим. По окончании варки выкидаем из бульона специи и овощи. Морковь откладываем для украшения, а остальные овощи больше нам не пригодятся. Мясо перекладываем на блюдо и отделяем от костей. В широкую формочку с низкими бортиками выкладываем мясо, разделенное на волокна, а затем посыпаем измельченным чесноком.
4) Процеживаем бульон и заливаем им мясо. Сразу же украшаем блюдо кружочками вареной моркови. Остужаем холодец из говядины и ставим его в холодильник для полного застывания на 2 часа или даже больше. Снимаем образовавшийся жир. Все на этом приготовление полностью окончено. Как в основном и принято, подаем холодец из говядины с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен кулинарным сайтом
www.klass-recept.ru