Ледяная чаша с лимонно-апельсиновым сорбетом
Ингредиенты:
Лимон — 1 шт
Апельсин — 2 шт
Сахар — 4 ст. л.
Белок яичный — 1 шт
Коньяк — 2 ст. л.
Вода (холодная для заливки чаши по 350 на одну чашу) —700 мл.
Сироп ягодный (у меня вишневый) — 4 ст. л.
Приготовление:
Выберите форму, в которой будете заливать ледяную чашу. Лучше брать - металлические или пластиковые, но я такие не смогла подобрать по размеру, и воспользовалась стеклянными. Порежьте лимон и выложите по краю формы, на дно я положила толстый ломтик, чтобы донышко было толстое.
Поставьте внутрь чашку меньшего диаметра и прижмите грузом, я воспользовалась маленькой стеклянной корзинкой.
Развести сироп с водой для заливки формы и максимально охладить жидкость в холодильнике, а потом аккуратно влить в пространство между стенками чашек. Отправим на заморозку в морозильник, я оставляла на ночь.
На соковыжималке выдавила сок 2 апельсинов и одного лимона, я люблю горчинку, поэтому шкурку не счищала. Можно купить готовый сок, но я предпочитаю делать это сама.
В мисочке перемешать сахар с коньяком и соком до полного растворения и поставить в холодильник охлаждаться.
Охлажденный белок взбить в пену.
Для приготовления сорбета я воспользуюсь мороженицей. В предварительно замороженную чашу выливаю сок и белки.
Ставлю на 15 минут для замораживания. Если у вас нет такого прибора, то выложите смесь в металлическую кастрюльку или контейнер ставьте в морозилку и через каждые 25 минут перемешивайте вилкой в течение 2 часов, все зависит от объема, чем меньше объем, тем быстрее смесь кристаллизуется.
Готовый сорбет поставьте пока в морозильник и пусть он там ждет ваших гостей. Сорбет получается нежным и мягким и очень ароматным. Теперь ни какие неожиданные гости не застанут вас в расплох, вы всегда найдете чем их удивить.
Чтобы вынуть замороженную чашу, опустите форму в теплую воду или просто переверните и накройте тряпочкой смоченной в горячей воде и чаша сама выйдет. Чаши без форм можно хранить в холодильнике очень долго.
Вкусного Вам настроения! :)
Овощи по-тайски
С ананасами в сладко-остром соусе - вкуснотища! :))
Ингредиенты:
Кабачок
Баклажан
Помидор
Лук репчатый
Морковь
Перец болгарский
Сельдерей корневой (листья)
Ананас (консервированный ,кубики)
Соевый соус
Перец красный жгучий (свежий или сушеный)
Масло растительное
Соль
Зелень
Приготовление:
Пропорции берем произвольно, кому как нравится. То, что не любите, можно спокойно исключить (кроме соевого соуса, острого перца и ананасов)
Овощи порезать средними кусочками.
Тушить на растительном масле.
За 10 мин до готовности добавить ананасы кусочками, соевый соус, острый перчик ( свежий или молотый), соль и зелень.
Даем минут 5 потомиться, после выключения огня, под крышкой.
Наслаждаемся! :)
Вкусно и горячим и холодным
Минестроне с тыквой и сливками
Тыква - уникальный плод, яркая индивидуальность сама по себе и в то же время способный трансформировать свой вкус в зависимости от тех продуктов, с которыми он готовится. Имея яркий, позитивный внешний вид и великолепное витаминно-минеральное содержание, тыква хороша и в сладком десерте, и в горячем мясном или рыбном блюде, и в сытном наваристом средиземноморском супе "Минестроне", который мы с Вами сегодня приготовим.
Ингредиенты:
Тыква — 300 г
Сельдерей корневой — 150 г
Нут (сухой, НЕвареный) — 100 г
Помидоры черри (5 штучек средних) — 150 г
Пармезан (Parmigiano Reggiano) — 50 г
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое (для жарки) — 5 ст. л.
Тимьян (лучше, конечно, свежий, пару веточек, но у меня был только сухой) — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по-вкусу)
Сливки (Parmalat) — 3 ст. л.
Приготовление:
Указанное количество сухого нута замочить в воде на 12 часов. Я замачиваю с вечера на ночь.
Замоченный нут промыть, залить его 1 литром кипятка и варить на маленьком огне час-полтора, до мягкости. Вот такой он готовый.
Пока варится нут, нарезать ломтиками сельдерей, тыкву и чеснок.
Разогреть в сковороде оливковое масло.
Обжарить нарезанные овощи минут 5.
Добавить тимьян.
Затем сливки.
Перемешать. Добавить порезанные пополам черри и жарить еще минут 5.
Взять кастрюльку, в которой будет готовиться суп, переложить туда обжаренные овощи, выложить туда же отваренный нут.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи (у меня ушло примерно 1 литр) и поставить на огонь.
Натереть пармезан.
И добавить его в суп.
Посолить, поперчить и варить после закипания на медленном огне 7 минут.
Снять с огня и подавать. Получился очень вкусный, легкий, но в то же время питательный супчик!
Приятного аппетита! :)
МАМАМ ГРУДНИЧКОВПРИКОРМ ПО КОМАРОВСКОМУ! Итак, стратегия и тактика прикорма или, проще говоря, конкретная последовательность действий с пояснениями и комментариями. • До 5-6 месяцев темы прикорма не существует. Ничего! Нисколько! Кормим маму – качественно и разнообразно. Нет или не хватает молока – напрягаем материальные ресурсы семьи и покупаем хорошую адаптированную молочную смесь. Неважно, как эта смесь называется и не имеет значения это смесь, так сказать, стандартная или специальная смесь для проблемного ребенка – соевая, низколактозная, для недоношенных и т.п. Если у ребенка до 5-6 месяцев возникли проблемы, требующие использования специальных смесей – значит выбор останавливаем на них (тех смесях, которые подошли) и никаких экспериментов не проводим. • Так в 5 месяцев начинать или все-таки в 6? Если нет проблем с ростом, развитием и здоровьем – однозначно в 6. Если были проявления пищевой аллергии, если потребовалось применение специальных смесей – тоже в 6. Если плохой аппетит, неудовлетворительная прибавка в весе, низкий гемоглобин – тогда в 5. • Начнем с кисломолочных продуктов – оптимально нежирный кефир или (еще оптимальнее) кефир с детской молочной кухни. Наилучшее время – второе кормление (интервал, ориентировочно, с 9 до 11 часов дня). Почему именно кисломолочные продукты? По тому, что нет принципиальной разницы по составу в сравнении с просто молочными продуктами. Потому, и это уже принципиально, что любые кисломолочные продукты вообще и кефир в частности содержат в себе кисломолочные бактерии. Кисломолочные бактерии, во-первых, антагонисты (проще говоря, враги) многих вредных микробов, способных вызывать кишечные инфекции, во-вторых, они образовывают вещества, активно участвующие в процессе пищеварения и, как следствие, его (пищеварение) улучшающие; в-третьих они уменьшают нагрузку на самый слабый и незрелый орган ребенка – на печень. • Первый раз дадим совсем немного – 3 - 4 чайных ложки (и давать будем именно из ложки). Затем докормим привычным продуктом – маминым молоком из сиськи или смесью из бутылочки. В течение дня будем иметь возможность понаблюдать. При условии, что все в порядке, на следующий день увеличиваем дозу в 2 раза и так далее. Сие, как Вы помните из курса школьной математики, называется геометрическая прогрессия. Ее особенность – все увеличивается довольно быстро: первый день – 15-20 мл, второй – 30-40 мл, третий – 60- 80 мл, четвертый – 120-160 мл. Стоп. Если в любой день возникли любые проблемы или подозрения на проблемы – пауза. Дозу не увеличивать, может быть даже уменьшить. • На четвертый-пятый день применения кефира – прямо в него добавляем творог и хорошо размешиваем. Творог можно сделать самим (невелика наука), можно купить. Главное – уверенность в качестве – чистоте и сроках хранения. Первый день – одна ложка, второй –2 и т.д., общее количество в возрасте 6 - 8 месяцев – 30 г, после 8 месяцев – 50 г. И в кефир и в смесь творога с кефиром можно добавить немного сахара. Решение - добавлять или нет – зависит от вкуса самого кефира и от того, согласен ли ребенок есть не подслащенный кефир. Любые запреты на использование творога (наиболее частая мотивация – быстрое зарастание родничка, нельзя много кальция, а в твороге его много) не имеют под собой никакой логической основы. В 30 г творога количество кальция ориентировочно равно 47 мг, а в 50 г, соответственно 78 мг. Сравните сами: в 100 г коровьего молока - 120 мг, в 100 г женского молока –35-50 мг. • Таким образом, необходимо, в среднем, 7 – 10 дней для того, чтобы одно кормление было полностью заменено – 150 г кефира + 30 г творога. А все остальные кормления – по прежнему основной продукт: молоко мамы или адаптированная молочная смесь. И в таком режиме, не дергаясь и упорно отбивая атаки советчиков, желательно провести 3 – 4 недели. • Начинаем заменять еще одно кормление – желательно самое последнее, перед ночным сном. Используем молочно-крупяные каши. Три вида наиболее рациональны – гречневая, овсяная, рисовая. Каши можно покупать – в продаже имеется преогромное количество молочных каш для детского питания, но можно готовить и самим. При самостоятельном приготовлении используем муку (рисовую, гречневую, овсяную); если же муки не купили, – изготавливаем сами с помощью обычной кофемолки. В качестве основного растворителя чаще всего применяют обычное коровье молоко. В молоко добавляют муку и сахар. Следует отметить, что вместо молока лучше использовать молочные смеси, предназначенные для детей старше 6 месяцев. Рецепт: КАШИ. 10 г (приблизительно 1½ чайные ложки) соответствующей муки (гречневой, рисовой, овсяной) и ½ чайной ложки сахара растворяем в 20-30 мл кипяченой воды комнатной температуры. Полученный раствор при постоянном помешивании вливаем в кипящее молоко (количество молока– 100 мл). Варим 3 минуты. Готово. Поскольку сахар штука не стандартная, может быть придется еще немного добавить. Источник: Клуб ценителей едыПодпишись на вкусное настроение! 
|
