Баклажаны "Танжер"

Прекрасное дополнение любого праздничного стола! Баклажаны получаются очень нежные, ароматные и такие вкусные, что наесться просто невозможно!))
Ингредиенты:
2 крупных баклажана
25 мл винного уксуса 5%
кипяток
3 ст л коричневого сахара (или 2 ст л обычного)
1/2 ст л соли + соль для пересыпки
10 горошин душистого перца
пара лавровых листиков по желанию
4 зубчика гвоздики
5 зубчиков чеснока
оливковое масло
Приготовление:
Баклажаны почистить от шкурки и порезать вдоль на ломтики в полсантиметра толщиной.
Пересыпать их солью и оставить ненадолго. За это время готовим маринад. В уксус (я использовала как советуют в комментариях к рецепту Aceto Balzamico Di Modena - у него более яркий вкус) добавляем кипяток, чтобы всего получилось 3/4 стакана жидкости, выливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Туда же добавляем сахар, соль (1/2 ст л), перец, лавровые листики, гвоздику. Доводим до кипения и выключаем огонь под кастрюлей. Баклажаны обжариваем в оливковом масле до прозрачности (важно не пережарить) с обоих сторон, сткладываем в кастрюлю или пластиковый контейнер с широким дном, перекладывая каждый слой порезаным на дольки чесноком. Когда все баклажаны уложены, выливаем сверху маринад, даем остыть, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день закуска готова!

"Рыбная бандероль"

1 лосось весом 2 кг,
1 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. соевого соуса, cоль по вкусу.
Для начинки:
1 стебель лука-порея
1 ст. л. подсолнечного масла,
50 мл сливок,
500 г вареных креветок,
соль, перец

На подготовленное филе лосося (посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком) выложить начинку, накрыть вторым филе, сделать надрезы, перевязать шпагатом, запекать в духовке при 200 градусах минут 35-40.

Пирамида Из Бокалов Шампанского

В преддверии Новогодних праздников, которые каждый бы хотел встретить по особенному, расскажу Вам о том, как самостоятельно построить пирамиду из бокалов шампанского. Пирамида из бокалов послужит прекрасным украшением Вашего праздника и внесет определенную торжественность в само мероприятие.
Не для кого не секрет, что одним из кульминационных моментов в праздновании Нового Года, да и любого праздника, является открытие шампанского. Но если это шампанское не просто вылить в бокалы гостей, а сделать из этого небольшое шоу и разлить шампанское по пирамиде из бокалов, эффект будет совсем другим. Водопад из шампанского, поверьте, это по истине завораживающие зрелище.
Для построения пирамиды Вам понадобятся коктейльные бокалы, которые иногда называют "мартинками". Бокалы Вы можете купить в любом гипермаркете, с единственной разницей в цене, средняя цена по Москве за бокал 80 рублей. Количество бокалов варьируется в зависимости от количества человек. Я рекомендую строить пирамиду минимум из 56 бокалов, так как пирамида из меньшего количества смотрится менее эффектно. Существует два варианта построения пирамиды, это треугольная и квадратная. Мы рассмотрим построение треугольной пирамиды из 56 бокалов. Для этого отсчитываем 21 бокал и строим из них нижний треугольный ярус, плотно приставив бокалы друг к другу. Сверху ставим ярус из 15 -ти бокалов, на него выстраиваем ярус из 10 бокалов и далее соответственно из 6, 3 и верхнего одного бокала.
Все, пирамида построена, теперь ее необходимо украсить. В качестве украшения можно взять любые ягоды или коктейльную вишню, положив их в каждый бокал. Это можно сделать как в готовой пирамиде, так и во время ее возведения. Разливать шампанское нужно начинать с верхнего бокала, постепенно заполняя всю пирамиду.

Творожный острый паштет "К завтраку"

Ингредиенты
Творог — 250 граммЗелень — 1 пуч.Чеснок — 1 зуб.Огурец (малосольный) — одна штукаПерец черный (молотый)Перец красный жгучий (молотый)Майонез

Способ приготовления
Напорезать мелко зелень, выдавим чеснок, добавим это всё к творогу. У меня был мелкозернистый творог. Если обычный, то его лучше протрем. Посыплем чёрным и красным острым перцем.
Напорезать небольшими кубиками малосольный (можно маринованный или солёный) огурец.
Добавим немного майонеза.
Тщательно перемешаем. Подаем с хлебом, можно подсушенным в тостере, а лучше с хлебцами. Приятного аппетита!

Соленая овощная смесь для первых и вторых блюд

Заправка из свежих овощей, зелени и соли упрощает приготовление первых и вторых блюд в зимний период. Просто добавляете по вкусу - и никакой чистки овощей, спешки и усталости! А заодно и солим блюдо!

1 кг соли
250 г укропа
250 г петрушки
1 кг лука репчатого
1 кг морковки
1 кг помидоров
0,5 кг болгарского перца
0,5 стручка горького красного перца (по желанию, для остроты)
Приготовление
Мелко порежьте зелень укропа, петрушки, а также репчатый лук и помидоры. Морковку натрите на крупной терке. Очищенные от семян перцы мелко порежьте. Затем смесь тщательно перемешайте с солью в большой миске. Поставьте на сутки в холодильник и разложите в простерилизованные банки. Закройте бумагой и туго завяжите ленточкой. Можно использовать капроновую крышку. Храните в прохладном месте - холодильнике или погребе. Используйте для приготовления первых и вторых блюд вместо соли.