Рыбное

Отвариваем филе красной рыбы ( 0,5 кг или больше) добавив в кастрюлю соль, лавровый лист и перец душистый. Рыбу вынимаем из бульона и хорошо разминаем вилкой, добавляем стаканчик творожного сыра ( можно с зеленью, можно с огурцом, а можно и обычного Almette или Hohland). Взбиваем яйцо и тоже добавляем к фаршу. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем фарш на заранее купленное тесто ( песочное лучше, но можно и дрожжевое) и сворачиваем рулет.Тщательно закрываем края. Смазываем поверхность рулета яйцом и ставим в духовку - 130 на 30 мин и 170 для образования корочки.

Если остался фарш перегружаем его в формочки для запекая и тоже отправляем в духовку. Запекаем до золотистой корочки. Очень вкусно с пюре или отварной картошечкой.

Жардиньера

Ингредиенты

½ среднего кочана цветной капусты
2 моркови
2 средних сладких перца
2 палочки сельдерея
3-4 крупных зубчика чеснока, порезать крупно
4 перчика чили средней жгучести
1 ст.л. сушеного орегано
1-2 ч.л. сушеного тимьяна
½ ч.л. семян сельдерея (не обязательно)
½ ч.л. черного молотого перца
1 – 1 ½ чашки оливкового масла или другого растительного
2-3 ст.л. соли (зависит от качества соли и личного вкуса)
1/8 – ¼ чашки уксуса (у меня неполные ¼ чашки)
2 л воды

Приготовление

Овощи порезать, чтобы они были примерно одинакового размера.

Вскипятить воду с солью и уксусом. (Здесь можно попробовать, соленый ли маринад)

Добавить овощи в маринад. Довести до кипения и готовить 1-2 минуты, если овощи нарезаны крупно, или выключить огонь, если овощи нарезаны мелко.

При помощи шумовки переложить овощи в сухие чистые банки. Добавить орегано, тимьян и семена сельдерея. Залить полностью оливковым маслом или смесью масла и маринада.

Закрыть крышкой. Остудить. Поставить в холодильник. Готово на следующий день. А через день будет еще вкуснее.

Кордон - блю из куриных грудок

3 шт куриного филе порезать вдоль,чтобы получилось 6 куриных отбивных

Филе слегка отбить,но не сильно,оно не должно быть слишком тонкое,посолить,поперчить
На каждый пласт филе выложить тонко порезанный ломтик ветчины и сыра,чуть меньшего размера

Свернуть в рулет,по необходимости закрепить зубочисткой

В миске смешать 3 ст.л муки и 1 ч.л. паприки и обвалять куриные рулетики

В сковороде растопить 6 ст.л. сливочного масла и обжарить рулетики с обоих сторон

Рулетики прямо в сковороде полить 1/2 стакана сухого вина и добавить 1 ч.л.
любой куриной приправы ,накрыть крышкой и тушить 30 минут.

1 ст.л. крахмала смешать со 1 стаканом сливок любой жирности

Обжаренные рулетики вынуть из сковороды на блюдо
Сливки с крахмалом тонкой струйкой влить на сковороду к образовавшемуся соку,постоянно помешивая,пока соус не загустеет

Полученным соусом полить рулетики,выложенные на блюдо,сверху немного присыпать паприкой.

Полезный совет...

• Дрожжи не теряют свои свойства в течение нескольких недель, если их перетереть мукой, подсушить, положить в чашечку, или стакан и сверху еще присыпать мукой. Можно также положить дрожжи в размельченном виде в соль.

Сочность куриных грудок при запекании ...

в духовке можно сохранить, намазав их перед приготовлением смесью из сметаны и кетчупа, взятых в одинаковом количестве (возможна замена сметаны майонезом, а кетчупа – аджикой).

Толченый чеснок ...

добавляется в самом конце варки.

Зачем нужны друзья в Сети?

Чтобы однажды к ним зайти,
И, задержавшись на минутку,
Весь вечер с ними провести...
Пусть не слышны их голоса,
И фотографии стареют,
Но только делать чудеса
Они порою ТАК умеют...!
Когда на сердце тяжело,
Когда покоя нет и сна-
Пришлет твой друг тебе цветок-
И в душу вновь войдет весна...

А знаете ли Вы

... что засохший сыр снова станет мягким, если полежит некоторое время в молоке?