Безе

Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

Ингредиенты:

5 белков
250 г сахара

Приготовление:

1. Белки взбить в пену.
2. Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст.л.).
3. Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости).
4. Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
5. При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
6. Поставить в духовку.
7. Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).

Приятного аппетита!

Коктейльная карта — Морской бриз

Ингредиенты:

водка - 40 мл
свежий клюквенный сок - 120 мл
свежий грейпрутовый сок - 30 мл
лайм - ломтик

Под этот коктейль хочется немедленно надеть белые брюки и легкую ветровку. Клюквенная свежесть и тонкая грейпфрутовая горчинка даже среди зимы приносят ощущение легкого бриза.

А родился этот коктейль в США в конце эры «Сухого закона» и изначально состоял из джина и гренадина.

Если грейпфрутовый сок заменить ананасовым, получим коктейль Bay Breeze (он же Hawaiian Sea Breeze). А если оставить только клюквенный сок и водку, это уже будет Cape Codder.
Как приготовить

Влейте все ингредиенты прямо в стакан хайбол, в котором их уже ждет колотый лед, и там же осторожно перемешайте.

Хотите сделать напиток пенистым, как след на воде за кормой? Смело встряхните его в шейкере (ассоциацией барменов это не возбраняется). Стакан украсьте тонким ломтиком лайма.

Рекомендуемый стакан - высокий стакан (highball glass)

Музыка для готовки - соок-music! Готовь с настроением!

♫ Добавь себе на стену, чтобы не потерять ♫