Спасибо.

Мы только рады для вас стараться!

Полезный совет...

• Брожение или скисание варенья вызывается микроорганизмами. При скисании варенье следует переварить с добавлением 200 г сахара на каждый килограмм варенья. При переварке варенья особо тщательно следует снимать пену. Когда варенье перестанет пениться, таз нужно снять с огня и варенье в горячем виде расфасовать по банкам, дать остынуть, укупорить и поставить на хранение. Переваренное таким образом варенье хуже по внешнему виду и менее ароматично, чем первоначально сваренное. Переваренное варенье хорошо употреблять для приготовления киселей, компотов, муссов.

классная группа - спасибо за приглашение

что-нибудь обязательно свисну из вашей рецептуры - ну или возьму какой-нибудь полезный совет на заметку)

Интересные факты

Ваниль, кофе-мокко, шоколад и корица считаются «тяжелыми» спутниками вина, хотя оттенки их запахов и присутствуют в ароматах различных вин. А вот виски никогда не заедают селедкой или огурцом.


Древние славяне полагали, что «праматерью» хлеба была каша, и объясняли это так. Варил как-то древний кулинар кашу и случайно насыпал крупы больше, чем полагалось. Вместо каши получилась лепешка. Отругав как следует нерадивого кулинара, соседи все же попробовали новое блюдо. И видимо, остались довольны, т.к. принялись за усовершенствования: вместо крупы со временем стали использовать муку.


Изысканное оформление для холодных блюд, десертов, прохладительных напитков — ледяные кубики с цветами: разложите в формы для льда цветки зверобоя, липы, смородины, калины, листья мяты, залейте теплой кипяченой водой и заморозьте.


Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.


Консервировать в масле сушеные помидоры впервые стали на юге Италии, а теперь их можно встретить почти во всем мире. Для консервирования помидоры нарезают, солят и сушат на солнце, чтобы из них ушла вся влага, а аромат стал более интенсивным. Высушенные помидоры заливают растительным маслом со специями.


Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе встарину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.


Манго — «родственник» фисташки. Родиной манго считается Индия. В центре плода манго находится крупная пластинчатая косточка, по форме напоминающая фисташку. И это сходство не случайно, ведь манго и фисташка относятся к семейству сумаховых.


Название «ватрушка», по-видимому, произошло от слова «ватра», которое в большинстве славянских языков означает «огонь», «очаг». В самом деле, такое название как нельзя лучше подходит круглому открытому пирожку, формой напоминающему солнце. Ведь именно домашний очаг для древних народов был символом этого светила.


Доказано, что не только витаминный состав, но даже цвет блюд влияет на здоровье и настроение человека. Например, морковь, апельсины, облепиха, персики, абрикосы, дыни, оранжевые кабачки и тыквы наполняют энергией, укрепляют иммунную систему, улучшают циркуляцию крови. Оранжевый цвет излучает радость и избавляет нас от негативных эмоций, делает общительными и творческими людьми.


Припускание — это приготовление пищи в небольшом количестве жидкости чуть ниже точки кипения. Припускание делает продукты более нежными и позволяет сохранить питательные и вкусовые вещества.


Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.

Гигантские порции в ресторане! Не стоит радоваться

Базирующаяся в Вашингтоне организация потребителей The Center for Science in the Public Interest сегодня вывесила список ресторанов, где можно заказать самые большие порции.

Это не похвала. Хотя люди нередко нахваливают ресторан за то, что там кладут на тарелку такое количество еды, которым можно накормить всю семью, диетологи бьют тревогу.

Порции в американских ресторанах действительно бывают огромными. Нередко они содержат дневную норму калорий.

Чемпионом стала паста карбонара с курицей, которую подают в ресторане Cheesecake Factory. В ней набралось 2500 килокалорий, при том, что норма для взрослого человека, который не занят тяжелым физическим трудом (не валит лес сутками, например) — не более 2000 ккал.

Рядом с таким достижением жареная лапша Combo от PF Chang’s Double покажется диетическим блюдом — «всего» 1860 ккал, а кексы с корицей и сливками от Боба Эванса — легким десертом: в них 1380 ккал.

Бонни Либман, директор по питанию The Center for Science in the Public Interest недоумевает: «С каких пор мы стали считать порцией целую пиццу? Раньше люди преспокойно заказывали порционный кусок».

Либман напоминает, что дневная норма потребления для взрослых — 2000 ккал. Также он призывает следить за содержанием натрия в пище. Рестораны этим тоже злоупотребляют. Так в жареной лапше Combo содержится 7690 мг натрия — при дневной норме 2-3 грамма.

Источник: www.usatoday.com

Заливные помидоры.

Ингредиенты 6-8 помидоров

2 стакана овощного бульона
1/4 стакана майонеза
150г маринованых грибов
3-4 ст.л.зеленого горошка
20г желатина соль,перец по вкусу

Желатин замочить в 50мл холодной воды,оставить на 20 минут до набухания.

У помидор срезать верхушки и с помощью ложки вынуть мякоть,попку помидор срезать для устойчивости. Помидоры начинить зеленым горошком и маринованными грибами. В овощной бульон добавить распущеный желатин и добавить майонез,перемешать. Залить помидоры овощным бульоном,сверху положить разрезанные поперек грибочки и несколько зеленых горошков. При подаче украсить зеленью петрушки,укропа.

ТИРАМИСУ

Ингредиенты:
Кофе молотый - 50 грамм
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 60 грамм
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) - 350 грамм
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 грамм
Бисквитное печенье "Савоярди" - 200 грамм
Какао-порошок - 30 грамм

Приготовление:
1. Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк.
2. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
3. Разомните сливочный сыр "маскарпоне" и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности.
4 Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
5. Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх. В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
6. Печенье "Савоярди" быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
7. На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.
8. Поставьте "Тирамис" в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось.
9. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!