Тирамису по-русски на скорую руку!

Тирамису безумно вкусное Итальянское лакомство,но чтоб его приготовить в домашних условиях не всегда есть настоящие ингридиенты к этому лакомству,а этот рецептик отлично заменит,если очень хочется и быстро нужно приготовить!!!

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель теста (не полная) — 1 ч. л.
Творог — 250 г
Сметана (25-30%) — 150-200 г
Кофе натуральный (можно растворимый) — 1 ч. л.
Ликер — 1-2 ч. л.
Какао-порошок (для посыпки)
Шоколад (для посыпки)
Сахарная пудра (в начинку) — 5-6 ст. л.

Приготовление:

Разделите яйца на белки и желтки. При разделении следите за тем, чтобы ни малейшего количества желтка не попало в белки.
Взбейте яичные желтки до увеличения объема и до побеления. В конце взбивания добавьте к желткам около 2/3 всего сахара. Взбейте желтковую смесь с сахаром.

При взбивании яичных белков следите за тем, чтобы посуда в которой вы будете их взбивать и венчики миксера были без следов жира. Поставьте емкость с яичными белками внутрь кастрюли со льдом или с очень холодной водой. Взбивайте белки сначала на небольшой скорости, а когда белки образуют пену, увеличьте обороты миксера. В конце взбивания добавьте к белкам оставшийся сахар и взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Очень важно не переусердствовать с взбиванием белков, не перебить их. Как только белки образуют устойчивые пики, прекратите взбивание.

Просейте муку с разрыхлителем.

К взбитым желткам добавьте примерно 2/3 взбитых белков. Смешивайте желтки и белки очень аккуратно, складывающими движениями.

Добавьте к яичной смеси всю муку и быстро, но очень аккуратно смешайте их. Смешивайте яичную смесь и муку, снизу вверх.

Добавьте к бисквитной смеси оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешайте до однородности.

Застилаем протвинь бумагой и выкладываем тесто,разравниваем и выпекаем 10-12мин при 180-200град,не передерживайте бисквит в духовке,иначе будет ломаться при скручивании.

Готовим творожный крем:протираем творог через сито,добавляем сметану и сахарную пудру,взбиваем.

Варим чашечку кофе,даём остыть,добавляем ликёр.

Готовый бисквит,переворачиваем на коврик или полотенчик льнянной,посыпанный сахарной пудрой.

Закручиваем в рулет вместе с ковриком(или полотенчиком),даём остыть.

Раскручиваем бисквит,пропитываем кофейно-ликёрным напитком.

Намазываем бисквит творожным кремом и немного крема оставляем для смазывания верха и боков рулета.

Закручиваем рулет и обмазываем его оставшимся творожным кремом со всех сторон.

Сверху посыпаем тёртым шоколадом и какао.Ставим в холодильник на часок.

Приятненького Вам чаепития!!! :))

"Крошки" для девичника

Что можно сделать интересного за 30 минут, если гости вот-вот нагрянут? На этот случай у меня всегда имеется кое-что в морозильнике! ;)

Ингредиенты:

Мука — 3.5 стак.
Маргарин ( я беру сливочное масло) — 200 г
Сметана — 1 стак.
Соль — 0.5 ч. л.
Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
Творог — 0.5 стак.
Сметана — 3 ст. л.
Бекон (можно взять почетто) — 3 шт
Сыр мягкий (Мацарелла 1 шарик) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Ягода (замороженая для украшения)
Помидор (вяленный) — 5 шт
Помидор (свежий 2-4 кусочка) — 1 шт

Приготовление:

Приготовлю тесто, масло порублю с мукой, добавлю немного соли.

Добавляем сметану.

Замешиваю мягкое, эластичное тесто. Количество муки зависит от качества выбранной вами муки, тесто должно быть мягким, но не липнуть. Из этого количества у меня вышло 14 квадратов размером 10 на 10 сантиметров.

Раскатываю тесто и режу на квадраты. Можете выбрать форму, которую предпочитаете. Если будете делать не порционное блюдо, а большой пирог, то приложите форму к тесту и выкройте сочень такой формы, на которой потом будете печь. Закройте сверху пищевой пленкой и переверните на доску.

Накрываю пленкой с другой стороны.

Теперь выкладываю на ровную поверхность, на которой буду ставить в морозилку.

Предварительно подготовлю холодильник к заморозке, включу режим "замораживание". Тогда заморозка пройдет быстро, и продукт не потеряет в качестве.

И вот подходящий случай настал: а у меня в холодильнике есть творог, я его разотру со сметаной, для сладкоежек добавлю сахар, а для тех кто, сладкое не ест, не буду!

Достану нужное мне количество заготовок.

И выложу их на лист для размораживания. Это тесто очень быстро отходит и заготовки у меня тонкие, так что 15 минут хватит. А пока приготовлю вторую начинку из болгарского перца и лука с розмарином.

Выложу начинки на заготовки.

Пожалуй добавлю к овощным "крошкам" вяленых помидор, для пикантности. Загну край по периметру и выровняю уголки. не надо стараться делать все идеально, я хочу создать атмосферу домашнего уюта, пусть будет немного по-домашнему. И можно в духовку! На 15 минут при 180 градусах. Пекутся быстро.

Потом творожные "крошки" украшу ягодой, а не сладкие мацареллой.

А немного позже опять приехали подруги и я готовила уже уголки с пончетто, мацареллой, вялеными и свежими помидорами. То есть начинки могут быть разными, выбирайте на свой вкус!

Согнуть по диагонали и пройтись вилкой по сгибу.

Для пикантности я их присыпала паприкой.

Очень вкусно с кофе и чаем, и с бакальчиком мартини.

Вкусного Вам настроения :)

Фиадоне по Итальянски!

Фиадоне — самый популярный и известный десерт Италии! А теперь этот замечательный десерт станет одним из моих любимых, так как я очень люблю творожную выпечку, особенно без муки,да и в приготовлении прост.По мере приготовления по дому разносится очень вкусный ванильно-цитрусовый аромат, самое сложное тут — это дождаться пока десерт остынет :))

Ингредиенты:

Рикотта — 250 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 1\4 стак.
Соль (щепотка)
Крахмал кукурузный (можно картофельный) — 1 ст. л.
Ваниль — 1 ч. л.
Цедра лимона (по желанию) — 1 шт

Приготовление:

Взбиваем яйца и сахар добела. Количество сахара варьируйте по своему вкусу, кому то нравится очень сладкий, например детям, а кому то нравится практически без сахара, чтобы был совсем сырный вкус. Я люблю золотую середину — в меру сладкий, поэтому 1/4ст или 2 ст. л.

Добавляем крахмал,соль,ваниль и цедру(по желанию).Я добавляла специальное эфирное масло лимона и апельсина.Всё хорошенько взбиваем.

Наша начинка рикотта.

Далее добавляем рикотту.( Если у вас обычный творог, его нужно протереть через сито).

В форму стелим бумагу,выливаем полученную массу и в духовочку на 30-40 мин,при 180град.

Выпекаем до золотистого цвета, поглядываем — фиадоне не должен пригореть! Вот такой он получается красивый. Теперь самое сложное — ждём пока немного остынет.
Разрезаем на квадратики желаемого размера, или треугольнички ( у кого форма круглая), и...

Наслаждаемся невороятно ароматным творожным десертом!!! :)