Говядина в красном вине с овощами
Ингредиенты:
1 морковь (ок.100 г)
1 корень петрушки (ок. 100 г)
50 г сельдерея ( я его никогда не использую, так как не люблю)
150 г лука
1,2 кг филе говядины (или как у меня на кости)
cоль
перец
6 ст л оливкового масла
150 мл красного сухого вина
700 мл говяжего бульона (или овощного или я вообще воды добавила)
4 веточки тимьяна
4 веточки эстрагона ( использовала щепотку сухого)
Духовку нагреть до 180С.
1. Морковь, петрушку, сельдерей и лук почистить и мелко порезать. Говядину разрезать на 4 одинаковых куска, натереть солью и перцем.
2. 4 ст л оливкового масла нагреть и обжарить на среднем огне куски говядины со всех сторон. Потом мясо положить в форму для запекания.
Добавить 2 ст л оливкового масла в сковороду и обжарить овощи до слегка золотистого цвета. Добавить вино и протушить 4 минуты. Добавить бульон и прогреть. Залить мясо нашим бульоном с овощами (здесь лучше попробовать на вкус бульон и возможно слешка посолить, если же бульон изначально был с солью - солить не нужно). Отправить мясо запекаться в духовку на 1 час, потом перевернуть мясо на другую сторону, накрыть ( я фольгой накрыла) и запекать еще 90 минут, за 30 минут до окончания готовки добавить тимьян и эстрагон ( я забыла и добавила за 10 минут).
3. Достать мясо. Овощи и бульон пюрировать в блендере, вернуть мясо опять в форму, залить этим соусом и отправить еще на пару минут в духовку. ( я честно говоря этот пункт пропустила, просто пюрировала овощи и полила ими уже мясо:)
Подавать со спаржевой фасоль и можно с грибами.
Карп с овощами
Карп - вкусная рыба, немного сладковатое мясо, сочное и жирненькое.
Рецепт прост до безобразия.
Ингредиенты:
карп ( чем больше, тем вкуснее и кости больше - легче выбирать)
соль, перец
оливковое масло
2 морковки
1 средняя луковица
петрушка
Я решила сделать себе гарнир в виде овощей к рыбе. Морковь очистить, натереть на крупную терку, лук мелко порезать, обжарить морковь и лук на оливковом масле но НЕ до полной готовности, слегка посолить и поперчить.
Рыбу почистить ( это я не очень люблю, но пришлось), посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Внутрь рыбы выложить морковку с луком, уложить рыбу в форму для запекания, возле нее положить петрушку (для запаха), накрыть фольгой и отправить в духовку. Когда рыба будет почти готова, открыть фольгу и дать ей подпечься.
Фытыр
Попался мне рецепт с необычным для слуха названием «Фытыр». Фытыр с магалябией! Ну мимо такого названия я не смогла пройти. На самом деле это пирог из дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Если верить интернету, такие пироги пекут в Египте. Пирог очень вкусный. Несладкое слоеное тесто с хрустящей корочкой приятно сочетается с ванильным сладким заварным кремом. А уж ароматы при выпечке просто не подаются описанию!
Ингредиенты
Молоко (1 стак. в тесто, 2 стак. в начинку) — 3 стак.
Яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. в начинку, 1 желток для смазки) — 3 шт
Мука (в тесто) — 3 стак.
Сахар (в начинку) — 1 стак.
Масло сливочное (в тесто) — 200 г
Крахмал картофельный (в начинку) — 3 ст. л.
Дрожжи свежие — 18 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль (щепотка, в тесто)
Для фытыра нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого необходимо развести дрожжи в теплом молке с добавлением 1ст.л. сахара. И оставить в теплом месте, чтобы поднялась шапочка.
Муку просеять, добавить опару, яйцо, щепотку соли. Замесить мягкое эластичное тесто. Рекомендую муки взять 2, 5 стакана и постепенно добавлять при необходимости.
Тесто разделить на две части.
Раскатать из каждой части прямоугольник. Раскатывать тонко.
Тесто смазать мягким маслом.
Свернуть пласт рулетом…
Рулет свернуть улиткой. Накрыть улитки пленкой и поставить в холодильник на 2-4 часа.
А в это время займемся начинкой с интересным названием - «Магалябия». По сути это обычный заварной крем.
Нагреть молоко…
…смешать яйцо, крахмал, сахар, ванильный сахар, несколько ложек холодного молока.
В горячее молоко вливаем яичную смесь и, постоянно помешивая, варим до загустения на медленном огне.
Оставить крем остывать.
По истечении указанного времени улитки раскатать в пласт чуть больше диаметра формы. Ни в коем случае не месить улики перед тем, как станете раскатывать!
Уложить пласт в форму, формируя небольшие, в 1,5 - 2 см, бортики.
Выложить на тесто остывший крем.
Сверху положить второй пласт и подоткнуть его под дно пирога.
Пирог накалоть вилкой, не протыкая насквозь, и смазать яичным желтком.
Выпекать при температуре 180* - 190* минут 25-30. Если пирог станет быстро зарумяниваться, накройте его сверху бумагой.
Куриные наггетсы
Не хотите ли немного домашнего фаст-фуда? Тогда можно смело готовить куриные нагетсы! Быстрый, вкусный рецепт и без всяких вредностей.
Ингредиенты
3 куриных куриных филе
100 гр панировочных сухарей
50 гр сыра Пармезан, потертого на мелкой терке
1 ч.л. соли,
1 ч.л. базилика, измельченного
1 ч.л. итальянских трав
100 гр сливочного масла, растопленного
Филе порезать на некрупные кусочки размером 3 на 3 см.
В мисочке смешать тертый сыр, сухари, соль и травы.
В другой мисочке растопить сливочное масло.
Окунать кусочки мяса в масло, а затем запанировать в сухарях.
Разложить на противне, застеленом бумагой для выпечки так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 200*. Запекать до золотистого цвета.
|
