"Быстрое" ассорти - помидоры с огурцами
Ингредиенты:
● 3 кг помидор сливок,
● 5 огурцов,
● 2 крупных морковки,
● 1 большая головка чеснока,
● укроп и петрушка,
● 2 головки лука.
Для заливки на 4 л воды:
● 8 ст. ложек сахара,
● 6 ст. ложек соли,
● 8 ст. ложек яблочного уксуса 6%,
● 8 лавровых листьев,
● перец душистый и черный горошком,
● кориандр,
● немного орегано,
● базилик,
● тмин,
● семена горчицы,
● 5 шт. гвоздик.
Количество разместилось в 6-литровой кастрюле.
Приготовление:
Помидоры наколоть зубочисткой в районе плодоножки, огурцы (если крупные) порезать пополам, срезав кончики, чеснок - пластинками, лук и морковь - произвольно, покрошить зелень.
На дно банки(или любой посуды,в которой будете солить) выложить лаврушку и остальные специи,
добавить листья петрушки и укропа, дольки чеснока, кусочки моркови, лука, огурцы,затем сверху выложить помидоры и снова немного зелени.
Для маринада в воду добавьте соль и сахар,доведите до кипения,влейте уксус.Залейте горячим маринадом помидоры,закройте крышкой и
через 2-3 дня готовы (держать в тепле), затем вынести на холод.
Нежные слабосоленые помидорки и огручики готовы! Вкусно и красиво, просто и быстро - а что еще надо?!! Приятного аппетита!
Источник:
Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
Как приготовить горчицу
Горчица – это наиболее часто упоминаемый соус в кулинарных книгах, начиная с эпохи Средних Веков и заканчивая эпохой Возрождения.
В качестве приправы ее использовали еще древние египтяне, за много столетий до наступления нашей эры выращивали на Ближнем Востоке и в Индии, да и по всей Азии. Это неудивительно, поскольку Азия – родина горчицы. Хотя существует мнение, что это относится лишь к черной горчице, а белая – появилась в Средиземноморье.
Более поздние рецепты маринадов или рецепты, где была необходимость сделать пищу более острой, горчичные зерна настолько же часто упоминаются. Горчицу культивировали и употребляли в пищу в Древнем Риме, во Франции она известна была во времена Шарлеманя, Германии и Англии в XII веке. Библия также упоминает человека, который «был таким же стойким в своей вере, как и горчичное зернышко».
Ингредиенты:
● Сухой горчичный порошок – 4 ст.л.
● вода – 6 ст. л
● соль- 0,5 ч.л.
● уксус-1 ст. л.
● сахар – 3 ч.л.
● растительное масло-1,5 ст.л.
Приготовление:
Горчичный порошок высыпать в миску. Необходимо проверить, чтобы не было комочков. Добавить небольшое количество (2 ст.л.) теплой, кипячёной воды. Всё тщательно перемешать. Масса должна получиться однородной, без комочков. Если же они все-таки попадаются, растереть их ложкой. После этого добавить 4 ст. л. тёплой воды. В результате должно получиться 6 столовых ложек. . Разведенная горчица должна иметь консистенцию густой каши.
Залить горчицу сверху крутым кипятком. Заливать нужно осторожно, не перемешивая. Горчица должна полностью быть покрыта слоем кипятка. Затем оставить её настаиваться в течение 10 минут. После этого слить воду очень аккуратно. Добавить растительное масло, сахар, соль и уксус.
Полученную массу тщательно перемешать. Можно добавить какие-либо специи. Но и без них получится очень вкусно. Переложить горчицу в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Закрыть и убрать настаиваться в течение суток при комнатной температуре в тёмном месте. Лучше это сделать вечером, тогда после обеда следующего дня ядрёная горчица из порошка будет готова.
В дальнейшем хранить горчицу необходимо в холодильнике с плотно закрытой крышкой. Горчицу рекомендуется готовить в небольшом количестве, поскольку со временем она потеряет свой аромат и остроту.
В случае если вкус приготовленной горчицы чем-то не устраивает, можно немного добавить сахара или соли.
Советы:
Если же горчица получилась слишком острой, то можно добавить растительного масла немного больше.
Если горчица получилась жидкая, ничего страшного, она станет более густой уже на следующий день.
Если в холодильнике имеется баночка с открытыми солёными огурчиками, то вместо воды в процессе приготовления можно добавить огуречного рассола. В результате вкус получится очень пикантный.
Для того чтобы разнообразить вкус горчицы в нее можно добавить красный или чёрный перец, предварительно перекрученный на мясорубке хрен, орехи, чеснок и другие специи. Однако большинство людей предпочитают классическую горчицу.
Подавать горчицу также можно в виде специй к мясным блюдам, солёному салу, блюдам из птицы. Горчица подойдет к каждому застолью.
В горчицу также можно добавить 2 ложки любого меда при приготовлении, что придаст соусу пикантный вкус, а также поможет вам избежать в зимнее время простудных заболеваний.
Необходимо использовать только свежий горчичный порошок.
Такая горчица готовится максимально быстро, это очень удобно, если ожидаются гости. Даже самые простые блюда, приправленные этой великолепной горчицей, приобретут непревзойденный вкус. К тому же она прекрасно улучшает аппетит.
Приятного аппетита!
Источник:
Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
