Сочники.
Ингредиенты:
1 стакан = 240 мл
Тесто:
●210г муки (1,5 стакана)
●1 яйцо
●50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст.л. сах.пудры)
●100г сл. масла или маргарина
●щеп. соли
●1\4 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
●200г творога
●40г сахара (3 ст.л.)
●30г муки (3 ст.л. без горки)
●20г сметаны
●1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Смазка:
●1\2 желтка
●ч. ложка теплой воды
Начинка.
Приготовление:
Творог должен быть невлажный.
Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).
Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.
Тесто. Приготовление:
Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л.
Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго).
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20.
Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.
На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех.
Теперь займемся формовкой сочников.
Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.
Положите на противень, слегка смазанный маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
Пеките при 200С 17-20 минут.
Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.
Мои комментарии.
Если рецепт увеличиваю в 1,5 раза, то в тесто добавляю 1 яйцо и 1 желток, если рецепт увеличиваю в 2 раза - 1 яйцо и 2 желтка.
Для теста беру 50% сл. масла и 50% сл. маргарина (делала с одним сл. маслом и с одним сл. маргарином, вариант 50 на 50 мне больше нравится).
Творога для начинки можно увеличить на 30-50 г.
На фотографии сочники делала из двойной порции ингредиентов.
Количество сочников – 19 штук.
Источник:
Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
ПРОДУКТЫ УСКОРЯЮЩИЕ МЕТАБОЛИЗМ
Следующие продукты помогут ускорить ваш метаболизм. Вы будете сжигать больше калорий, чем съедите.
Белки:
- Яйца - хороший источник белка, который ускоряет метаболизм
- Молочная сыворотка
- Индейка без кожицы
- Куриная грудка без кожицы
- Арахисовое масло
- Нежирное мясо - свинина и говядина
- Лосось, сардины, тунец
- Миндаль, грецкий орех, кешью и арахис - несколько штук в день
- Бобовые
Овощи:
- Шпинат
- Капуста
- Томаты
- Брокколи
- Овощи с кожурой темно-зеленого цвета
- Сельдерей
- Стручковый перец, к примеру, каеннский (красный стручковый)
Фрукты и ягоды:
- Малина и другие ягоды
- Яблоки
- Персики
- Апельсины
- Грейпфруты
- Лимоны
Зерновые:
- Цельнозерновые злаки
- Овсяная каша
- Мюсли
- Клетчатка
Жидкости:
- Прохладная вода
- Зеленый чай
- Кофе
- Теплая вода с лимоном
Масла:
- Оливковое масло первого отжима
Другие продукты:
- Натуральный йогурт
- Специи
Полезная информация. Сохрани себе на стену, чтобы не потерять.
Источник:
Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
Дорогие друзья!
В преддверии НОВОГО ГОДА (осталось 15 дней!), мы подобрали для Вас 9 самых ВКУСНЫХ и НЕОБЫЧНО оформленных салатов к праздничному столу!
1. Невероятно вкусный салат "Букет сирени"
2. Элегантный салат "Тюльпаны"
3. Мужской мясной салат "Ромашка с сыром и яйцом"
4. Рекомендуем ВСЕМ - Салат "Арбузная долька"
5. Символ 2013 года салат "Змейка".
6. Забавный салат "Немо"
7. Салат на любой вкус "Каллы"
8. Дамы и Господа - Салат "Рояль"
9. Самый нежный салат "Нежность"
Сохраните на стенку, чтобы не потерять!
Рекомендуем подписаться!
Источник:
Шедевры кулинарии(Все рецепты находятся НИЖЕ...под фото▼)
Швейцарский масляный крем-безе
Ингредиенты:
5 больших яичных белков
1,5 стакана сахара
450 г сливочного масла, нарезанное и размягченное
1/4 чайной ложки соли
Приготовление:
Белки смешайте в чаше для стационарного миксере с сахаром и поставьте на водяную баню. Нагрейте смесь до 70 градусов, не прекращая взбивать венчиком.
Снимите чашу с белками с огня и миксером взбейте (насадка венчик) на средне-высокой скорости пока смесь не остынет, не увеличится в объеме до устойчивых пиков (10-12 минут).
Небольшими порциями добавьте в крем размягченное сливочное масла, тщательно взбивая после каждого раза. Сначала смесь может не взбиваться, а получаться очень рыхлым, но продолжайте взбивать до однородной кремовой консистенции.
Слегка посолите и добавьте при желании вкусовой наполнитель. Перемешайте и используйте.
Источник:
Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
