Как приготовить вафельные трубочки
Ингредиенты:
- масло сливочное или маргарин - 150 г
- сахар - 150 г
- яйца - 4 шт
- крахмал картофельный - 50 г
- мука - 150 г
- вода или молоко - 1/2 стакана
Приготовление:
Размягченное масло взбейте с сахаром, затем, продолжая взбивать, по одному добавьте яичные желтки, подмешивая крахмал, муку и воду.
Яичные белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая. Тесто получится не густым (как кефир). Выпекайте вафельные трубочки сразу же.
Вафельницу хорошо разогрейте, откройте и на середину нижней половины налейте теста (если потолще, то 1 ст. ложку или на глаз). Закройте, легко прижмите и выпекайте около 2-х мин. Время выпекания определяйте по цвету вафель (вафельные трубочки должны быть светло-коричневыми, золотистыми).
Готовые вафли аккуратно снимайте с вафельницы (лопаткой или ножом) и горячими (осторожно, но очень быстро) сразу же сворачивайте в трубочку. Затвердевшие трубочки аккуратно перекладывайте на блюдо.
Когда вафельные трубочки полностью остынут, их можно начинить любым кремом.
Домашняя рикотта из лимона и базиликаИнгредиенты: Лимон - 2 шт Молоко - 4.5 литра Базилик - 1 пучок Соль - по вкусу Перец черный - по вкусу vk.com/wall-32231484_163076
Ягодный морс
Ингредиенты:
Стакан ягод (любых, больше разных ягод - вкуснее), можно замороженных
Вода - 1 л (примерно)
Сахар - полстакана или мед
Ягоды помыть, размять деревянным пестиком (или деревянной ложкой), отжать сок, слить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Выжимки залить горячей водой, варить 10-15 мин, затем процедить. В полученный отвар влить охлажденный сок, добавить сахар или мед и хорошо размешать. Подавать охлажденным.
Жареная скумбрия с чабаттойИнгредиенты на 4 порции: 2 филе скумбрии (500-600 г) свежевыжатый сок 1 лимона 4 ст. л. оливкового масла соль крупного помола свежемолотый черный перец Для салата: 1 луковица (желтая или фиолетовая) 300 г помидоров черри 1 пучок зеленого базилика 1/2 чабатты (200-250 г)60 мл оливкового масла свежемолотый черный перец соль крупного помола Для соуса: 3 зубчика чеснока 2 ст. л. красного винного уксуса 8 ст. л. оливкового масла Форма для запекания, сковорода с толстым дном. Разогреть духовку до 200 С. Это не настоящая панцанелла, а скорее вольная интерпретация, хотя и очень похоже. Именно с запеченым хлебом нам больше понравилось. Чабатту разломать руками на небольшие кусочки, сложить в форму для запекания, посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке 8 минут до золотистого цвета.Чеснок очистить, измельчить при помощи пресса для чеснока и смешать в глубокой миске с уксусом и оливковым маслом.Лук очистить, помыть и нарезать дольками. Помидоры помыть и разрезать пополам.В большую миску сложить подготовленные помидоры, лук, чабатту и листья базилика. Полить соусом и аккуратно перемешать.Филе скумбрии сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, полить лимонным соком, посолить и поперчить (рыбу я просто разрезаю по брюшку и вырезаю хребет).В сковороде разогреть оливковое масло и порциями обжарить в нем на умеренном огне рыбное филе по 2-3 минуты с каждой стороны.Готовую скумбрию разложить по тарелкам и сразу же подавать вместе с салатом. Cook it! Автор рецепта: Татьяна ( olsanka.livejournal.com)
Капоната по-сицилийски
Ингредиенты:
2 крупных баклажана
1 ч. л. сушеного орегано
1 небольшая красная луковица
2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
2 ст. л. каперсов, по желанию
горсть зелёных оливок без косточек
2-3 столовые ложки уксуса с травами
5 крупных спелых помидоров
1. Положите в большую сковороду крупно нарезанные баклажаны, посыпьте их орегано и солью. Перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись маслом. Готовьте на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковородку. Не бойтесь - кухню не запачкаете, а чувствовать себя маэстро начнёте.
2. Добавьте измельченные лук, чеснок и стебли петрушки и готовьте ещё пару минут.
3. Теперь положите каперсы, по желанию (следует заранее промыть их в холодной воде, чтобы они не были такими солёными), оливки и сбрызните уксусом.
4. Когда уксус выпарится, добавьте крупно нарезанные помидоры и тушите овощи на медленном огне ещё минут 15.
5. Приправьте перцем и добавьте ещё соли и уксуса, если нужно. мы не настаиваем.
Cook it!
Голубая лагуна
Ингредиенты:
водка - 50 мл
лимонный сок - 20 мл
содовая - 150 мл
ликер "Блю Кюрасао" - 30 мл
лед
1. Гранит объемом 330 мл наполнить доверху льдом.
2. Влить последовательно 50 мл водки
3. 30 мл ликера
4. 20 мл - лимонного сока.
5. C помощью шейкера хорошо смешайте ингредиенты в однородную смесь и перелейте в харикейн (посуду подачи).
6. Последним шагом приготовления коктейля будет добавление 80 мл спрайта.
Украшается коктейль 2 трубочками и лимоном с коктейльной вишней.
Cook it!
Баноффи
Ингредиенты:
200г очищенного миндаля
280г сахарной пудры
тесто по базовому рецепту
2 банки (400 г) варёной сгущёнки
6 бананов
560 мл жирных сливок
1 ст. л. растворимого кофе
семена 1 стручка ванили
Тесто по базовому рецепту:
500 г муки
100 г сахарной пудры
250 г охлаждённого сливочного масла
цедра 1 лимона
2 крупных яйца, взбить
немного молока
мука для посыпания
Проще всего приготовить это тесто в кухонном комбайне - в таком случае оно беспрепятственно вам удастся, но если у вас его нет или вы поклонник старомодных технологий, то не забудьте хорошо охладить сливочное масло (лучше подержать его в морозилке минут 20-30) и подержите руки под струёй холодной воды, т.к. масло не должно таять.
1. Просейте муку и сахарную пудру на чистую рабочую поверхность. Руками смешайте их с кубиками сливочного масла, чтобы получились мелкие крошки. Если вы делаете в комбайне, то просто подержите эту же смесь секунд 20-30 в режиме "пульс". На этом этапе тесто можно сдобрить ароматом, к примеру, лимонной цедры.
2. Добавьте в тесто яйца, молоко и осторожно, но решительно перемешайте, однако не переусердствуйте, иначе тесто вместо рассыпчатого получится эластичным и резиновым - не наш вариант. В комбайне же просто влейте в крошковое тесто яйца и муку и держите в режиме "пульс", пока смесь не превратится в ком.
3. Сформируйте тесто в ком, слегка посыпьте мукой, и, сплющив в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник как минимум на полчаса. Впоследствии будете раскатывать согласно рецепту.
1. Разогрейте духовку до 180С.
2. Промойте миндаль под струёй воды, слегка обсушите и перемешайте с сахарной пудрой, чтобы орехи стали липкими. Высыпьте их на противень, поместите в духовку и обжаривайте в течение 15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока они не добьются предначертанной золотистости. Но не перестарайтесь, иначе они будут несколько горчить. Выньте из духовки и дайте остыть.
3. Приготовьте тесто (не забывайте, что можно экспериментировать с добавками в базовом тесте или просто добавить побольше сахарной пудры), раскатайте его и выложите в смазанную маслом форму диаметром 28 см со съёмным дном (можно выложить и в порционные маленькие формочки для запекания). Пеките без начинки минут 15, пока тесто не подрумянится. Дайте ему остыть. 4. Смажьте варёной сгущёнкой основу пирога (толщина её слоя зависит исключительно от вашего желания ;)).
5. Нарежьте бананы ломтиками и разложите поверх сгущёнки. 6. Взбейте сливки, добавьте в них кофе (его количество можно уменьшить, если вы хотите более нежный вкус) и семена ванили.
7. Ложкой выложите сливки с кофе поверх банановых ломтиков и сразу же подавайте.
Cook it!
|
