Начос с фаршем и колбасойИнгредиенты: Мясной фарш - 500 г Колбаса чоризо - 250 г Чеснок - 4 зубчика Тмин - 1/2 чайной ложки Перец чили - 1/2 чайной ложки Соль - по вкусу К укурузные чипсы - 1 пачка Перец халапеньо Сыр (чеддер, моцарелла, монтерей джек) - 200 г vk.com/wall-32231484_193297
Cut Out Chocolate CookiesФигурное шоколадное печенье - 115 г сливочного масла или маргарина - 3/4 чашки сахара - 1 яйцо - 1 ч.л. ванильного экстракта - 1 1/2 чашки муки - 1/3 чашки какао-порошка - 1/2 ч.л. пекарского порошка - 1/2 ч.л. соды - 1/4 ч.л. соли - ванильная глазурь Взбить масло, сахар, яйцо и ваниль. Смешать муку, какао, пекарский порошок, соду и соль. Частями ввести к масляной массе, каждый раз взбивая. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку в форму шара и положить на час в холодильник. Разогреть духовку до 160*С. От теста отщипывать по кусочку теста размером с яйцо и раскатывать между двумя слоями пергамента. Вырезать печенье с помощью формочек, выложить на сухой противень. Испечь в течение 5-7 минут. Толщина теста - пол-сантиметра. Вынуть противень из духовки, охладить. Украсить глазурью. Для глазури: - 3 ст.л. сливочного масла - 2 чашки сах. пудры - 1 ч.л. ванильного экстракта - 2 ст.л. молока Масло растопить, снять с огня, ввести ваниль и молоко, размешать, ввести сах. пудру и замесить глазурь нужной консистенции, подсыпая муки. Можно подкрасить глазурь с помощью красителей, разделив глазурь на нужное количество частей. Подкрасить и разложить по фунтикам. Cook it! Рецепт от Lena Lawson ( vk.com/lena_lawson)
Креветки с чесноком и петрушкой
Ингредиенты:
Оливковое масло - 4-5 столовых ложек
Чеснок - 4 зубчика
Хлопья красного перца - 1 чайная ложка
Паприка - 1 чайная ложка
Креветки - 500 г
Лимон (сок) - 1-2 столовых ложки
Белое сухое вино - 1-2 столовых ложки
Молотый перец - по вкусу
Петрушка нарубленная - 2 столовых ложки
Лимон
Приготовление:
В сковороде на маленьком огне нагрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный чеснок в хлопьях красного перца и паприке (готовьте около минуты пока не начнет испускать аромат).Увеличьте огонь, выложите креветки (очищенные), влейте лимонный сок и белое вино, перемешайте и готовьте пока креветки не приобретут розового и оранжевого оттенка и не пропекутся (3-5 минут). Посолите, поперчите. Подавайте со всежей петрушкой.
Трайфл с бананами и кофе.
Воздушный бисквит, пропитанный миндальным ликёром, нежный ванильный крем, кусочки бананов и взбитые сливки...Устоять невозможно!
Ингредиенты:
(на 4 порции)
250 мл молока
1-2 ст.л. ванильного сахара
2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)
3 яичных желтка
100-150 мл сливок 33%
2 банана
125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики
100 мл холодного кофе
2 ст.л. миндального ликёра
Приготовление:
1) 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.
2) Сливки взбить в пену.
3) Бананы нарезать кружочками.
4) Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.
5) Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.
6) Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе. Убрать не некоторое время в холодильник и можно угощаться!
Очень нежный и вкусный десерт! Сочетание банана, кофе и ванильного крема настолько гармоничное, что хочется, чтобы эти слои в десерте не кончались и наслаждение длилось как можно дольше!!!
Крем-брюле
Ингредиенты:
Жирные сливки - 500 г
Сахар-песок - 1/4 стакана + 4 столовых ложки
Щепотка соли
Экстракт ванили - 1 чайная ложка
Яичный желток - 3 шт
Приготовление:
В кастрюлю влить сливки.
Добавить к сливкам ваниль.
Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.
Снять горячие сливки с огня.
В миску положить желтки и насыпать сахар.
Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.
Пол стакана горячих сливок влить к желткам с сахаром и перемешать.
Затем влить оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешать, стараясь не взбивать желтково-сливочную смесь.
(Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежание, образования пузырьков воздуха.)
Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам), объемом ~150-200 мл.
В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать воду).
Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.
Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле.
Противень с формочками поставить в нагретую до ~150°C духовку на ~50-60 минут.
За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк).
Готовое крем-брюле достать из духовки.
Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность.
Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа.
Затем поверхность крем-брюле посыпать сахаром (1 столовая ложка на 1 формочку).
Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.
Если нет газовой горелки - формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (~250°C).
Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (главное - не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки.
Черносмородиновые капкейки
Ингредиенты:
Черносмородиновый концентрат - 1/3 стакана
Яйцо - 2 шт
Сливочное масло ()комнатной температуры) - 125 г
Сахарная пудра - 1/2 стакана
Мука - 225 г
Черносмородиновый джем
Глазурь:
Сливочное масло - 210g г
Черносмородиновый концентрат - 2 столовых ложки
Сахарная пудра - 375 г
Черносмородиновый джем - 3 столовых ложки
*Черносмородиновые пастилки - для украшения
Приготовление
Духовку разогрейте до 190°C. Форму для кексов застелите бумагой или используйте специальные бумажные формочки. Все ингредиенты для теста взбейте в миксере кроме джема. Разлейте тесто по формочкам, заполняя на 3/4. Выпекайте 10-15 минут. Проверьте зубочисткой на готовность. Полностью остудите.
Глазурь. За 30 минут до начала использования достаньте масло из холодильника. Нарубите его на кубики и взбейте миксером. Начните всыпать просеянную сахарную пудру (миксер продолжает взбивать). Добавьте концентрат и джем, взбейте.В остывших кексах вырежьте острым ножом небольшое отверстие и достаньте его. Заполните черносмородиновым джемом и вставьте вырезанный кусочек обратно. Кондитерским шприцом выдавите глазурь на каждый кекс. Перед подачей охладите. Сверху украсьте черносмородиновой пастилкой.
| 