Пикантно фаршированный кальмар

Ингредиенты:
800 г больших кальмаров
1 большая луковица
50 г черствого хлеба дневной давности
свежий орегано
50 г изюма
50 г грецких орехов
3 помидора
2-3 зубчика чеснока
пучок петрушки
оливковое масло
соль и перец

Приготовление:
Вычистите кальмары. Изюм замочите в воде пока он не станет мягким. Мелко нарубите 1-2 зубчика чеснока, петрушку, орехи и лук. Также поступите и с орегано и готовым изюмом. На 30 секунд оставьте хлеб в теплой воде, затем выжмите. Смешайте все нарезанные ингредиенты для начинки вместе с хлебной массой. Добавьте специи. Начините этой массой кальмары и закрепите края зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась.
Помидоры очистите и крупно нарежьте. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Для начала обжарьте выдавите оставшийся чеснок и обжарьте его, затем выложите кальмары и обжаривайте их в течение 10 минут. Затем выложите помидоры, еще немного посолите и поперчите. Влейте стакан воды. Закройте крышкой и оставьте блюдо тушиться на час на маленьком огне. Снимите с огня, попробуйте. При необходимости добавьте еще соли.
Порубите петрушку и орегано и присыпьте зеленью готовое блюдо при подаче.

#рыба@bon.appetit
#горячее@bon.appetit

Постный карп

Вам потребуется:

1 карп
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 морковки
Половинка сладкого перца
300 г шампиньонов
Измельченные грецкие орехи (по вкусу)
Оливковое масло
Травы

Приготовление:

1. Карп очистите и нарежьте кусочками. Морковку, перец , грибы и лук – нарежьте кубиками. Чеснок – натрите на мелкой тёрке.

2. В ёмкость частями укладывайте овощи: половину нарезанных морковки, лука, грибов, перца и измельчённого чеснока уложите на дно. Присыпьте частью грецких орехов, посолите, добавьте пряные травы.

3. Далее уложите нарезанного карпа и «закройте» его оставшимися овощами. Добавьте оливковое масло и запекайте в духовке 60 минут при температуре 250 градусов.

4. Подавайте с соевым соусом.

Автор рецепта: Аня Яшкина (a-yashkina.livejournal.com/)

Лакомство МИЛЛЕФОЛЬЕ

Ингредиенты:

слоеное тесто
сливочное масло
сливки
сгущенное молоко
маскарпоне
клубника, малина, голубика
свежий майоран
сахарная пудра

Приготовление:

Для приготовления крема следует смешать маскарпоне, сгущенное молоко, сливочное масло и сливки, а затем поставить массу в холодильник на на 40-60 минут

Для приготовления малинового соуса необходимо смешать в блендере свежую малину с сахаром до однородного состояния

1. Выдавливаем немного крема на тарелку и кладем первый слой теста
2. Начинаем аккуратно выкладывать малину, а затем распределяем крем между ягодами
3. Помещаем сверху еще один слой теста, раскладываем голубику и распределяем между ягодами новый слой крема
4. Кладем последний слой теста и украшаем его полоской крема и сахарной пудрой
5. Украшаем десерт клубникой и листьями свежего майорана
6. Любуемся на приготовленный кондитерский шедевр
7. Подаем к десерту малиновый соус
8. Bon Appetit! Миллефолье готов и чарует своим соблазнительным видом!

За рецепт спасибо нашим друзья - blog.unicosto.ru

Кантуччини

Ингредиенты:

Миндаль (сырой, цельный, неочищенный) — 200 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Яйцо — 3 шт
Сахар — 1/2 стак.
Время приготовления - 60 мин., кол-во 670 г.

Приготовление:

1. Начнем с того, что смешаем сухие ингредиенты - муку и специи, добавить к ним миндаль.
2. Отдельно яйца взбить с сахаром до пышной пенки. Сахара можно в печенья добавить больше - тем, кто любит сладкое. Печенюшки с половиной стакана сахара получились умеренно сладкими.
3. Смешать яичную массу и сухую.
4. Замесить вот такое тесто. Оно классное в работе - эластичное, к рукам не липнет) Разделить на две равные части.
5. Сформировать две такие колбаски - равные по всей длине (цилиндры), поместить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при 180-200 градусах (смотрите по своей духовке).
6. Вот так "поправились" они за эти полчаса)
7. Колбаску-заготовку остудить и порезать на кусочки. Можно по диагонали, чтоб ломтики получились шире. Мне лично захотелось маленьких. Нож должен быть острым, а лучше - с зубчиками, как для хлеба.
8. Укладываем печенюшки на тот же противень, можно на ту же бумагу. У меня получилось в два захода - каждая "колбаска" отдельно.
9. И выпекать при 140-150 градусах 15 минут, но не более, чтоб не пересохли и не превратились в камень. Дать им остыть при комнатной температуре, не снимая с противня. С нижней стороны они более румяные - вот такие! Печенья получилось 670 грамм.
10. Подают их к кофе или десертному вину. В тесто можно добавить цитрусовую цедру, ром или пряности - кардамон, мускат и т.д. - что подскажет фантазия! Bon appetit!

Автор рецепта - Александра Дубова

Полезная таблица от Bon Appétit!

Самые вкусные блюда и напитки со всего света!
vk.com/lunchtime

Карпаччо иначе

Ингредиенты:

250 грамм говяжьей вырезки, охлажденной
2 ст.л. бальзамического уксуса, отменного качества
1 ст.л. лимонного сока
6 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. соевого соуса
Соль и черный свежемолотый перец
½ пучка руколы
15 грамм сыра Пармезан, натереть
1 ч.л. каперсов (можно упустить)

Приготовление:

1) В небольшой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Быстро обжарить мясо со всех сторон. Снять с огня, сразу плотно завернуть в фольгу и поставить в морозильную камеру на 45-60 минут.
2) Вынуть мясо из морозильной камеры и тонко нарезать. Так тонко, как только можете. Но не переусердствуйте.
3) Плоской стороной большого ножа придавите мясо по всей поверхности, расплющивая его таким образом. Но никаких отбойных молотков. Только плоская сторона ножа!
4) На большую сервировочную тарелку выложите руколу. Сверху аккуратно разложите мясо в один слой. Посолить и поперчить по вкусу.
5) Смешайте бальзамический уксус, лимонный сок, 4 ст.л. оливкового масла и соевый соус. Равномерно полить полученным соусом мясо. Посыпать пармезаном и каперсами. Подавать сразу же!

Время охлаждения мяса: 45 минут
Время приготовления 15 минут
Количество порций: 2-3

Автор рецепта - Victoria Popin (picantecooking.com)