Розочки с сюрпризом

Ингредиенты:

Для теста:
-молоко 125 мл
-масло сливочное 50 г
-сахар 75 г; яйцо 1 шт.
-дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
-соль
-мука 370-400 г (просеять обязательно!)
Для начинки:
-молоко 100 мл
-мак 50 г(и половины хватит)
-орехи грецкие 50 г
-изюм 50 г
-сахар 50 г
-ром 1 ст. л. (У меня на донышке бутыли оставалась чайная ложка коньяка)
-яблоко (кислое) 3 шт(мне и одного большого хватило,и не кислого)

Приготовление:

1. Молоко нагреть, растворить в нём сахар и масло.(я туда дрожжи сразу)
2. Яйцо слегка взбить вилкой с щепоткой соли. Влить в остывшее молоко, смешать.
3. Свежие дрожжи растереть с половиной муки (если дрожжи сухие, то просто смешать), влить в муку молочно-яичную смесь.(давно уж в молоке))))
4. Тщательно размешать тесто.
5. Постепенно добавляя остальную муку, замесить мягкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.
6. Тесто должно собраться в шар и не липнуть к рукам. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте на час
7. Промыть и обсушить изюм.
8. Порубить орехи.
9. Мак промыть, всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и уварить на медленном огне до почти полного испарения влаги.
10. Смешать маковую начинку с орехами и изюмом, добавить ром.
11. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Когда тесто увеличится в 2-3 раза разделить его на 7 колобков.
12. Каждый раскатать в овальную лепёшку. Выложить начинку вдоль одной стороны широкого края.
13. Свернуть тонким рулетом.
14. Затем, каждый рулет свернуть спиралью, вкладывая внутрь ломтики яблок. Получится “цветок”.
15. Все “цветочки” выложить в форму,смазанную растительным маслом (неплотно). Накрыть, дать подойти 30 мин.
16. Поверхность пирога смазать ОЧЕНЬ сладким чаем(2 ч л сахарного песка на 2 стол ложки чая)
17. Выпекать при 185* 35-40 мин.
18. Готовый пирог опять смазать сладким чаем,накрыть и дать остыть.

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!

Крем заварной

Ингредиенты:

-500 мл молока
-200 г сахара
-4 желтка
-50 г муки
-1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Этот крем можно использовать для начинки эклеров.
Молоко вскипятить.
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.
В желтки влить горячее молоко, перемешать.
Поставить на огонь, варить до загустения.

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!

ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ

Ароматные пряники с традиционным украшением - глазурью помогут создать праздничную атмосферу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло 100 г
Мёд 250 г
Сахар-песок 125 г
Кориандр молотый 1 ч.л.
Гвоздика молотая 1 ч.л
Корица молотая 1 ч.л.
Имбирь свежий 3 см
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 0.3 ч.л.
Какао-порошок 10 г
Мука пшеничная 500 г
Разрыхлитель теста 10 г
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 40 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.
2. Кориандр, гвоздику (по 1 ч.л.) просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Всего должна получиться 1 ст.л. пряностей.
3. В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси.
4. Замешиваем некрутое тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на 2-3- часа. Тесто получается достаточно жидкое, но пусть вас это не пугает.
5. Нагреваем духовку до 170 градусов. Далее, на припылённой мукой доске раскатываем тесто толщиной 6 мм. Вырезаем острой формочкой человечков, или ваши любимые формочки.
6. Слегка сбрызгиваем противень маслом и перекладываем туда наши пряники. Убираем в духовку примерно на 10 минут. Тут важно не передержать пряники, а то подгорают они моментально.
7. Готовые пряники должны получиться упругие, но мягкие внутри. Перекладываем на решетку, остужаться.
8. Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоко.
9. Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно.

Источник : Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!