Утиная грудка в азиатском стиле

На все про все нужны утиные грудки. Штуки 3-4. Корень имбиря размером 2-3 см, 3 зубка чеснока, 2 стл жидкого меда, 2стл темного соевого соуса,только хорошего, 1стл чили соуса, 1стл арахисового масла.Соль и ССЧП. Если любите термояд, то добавьте еще рубленый острый перец с семенами.
Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкую терку.
Грудки зачистить, надрезать сеткой по коже. Смазать маринадом и оставить в холодильнике на пару часов.
Запекать в предварительно разогретой духовке (200С) 20-25 минут. 20 минут- прожарка " с кровью". Предварительно смазать маринадом.Но все зависит от духовки и размера мяса на грудке. Иногда попадаются тонкие, иногда потолще.
Отложить минут на 10 под фольгу на отдых. Подавать теплыми, нарезанными ломтиками. На гарнир отлично идет пустой рис.

Автор рецепта - Брахман из Одессы

Рождественское полено

Ингредиенты:

Бисквит

1 стакан муки(250 мл)
1 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильной эссенции
45 мл(3 ст.л.) растопленного масла

Ганаш

180 мл сливок 35%
180 мл шоколада, поломанного
по желанию 2 ст.л. ликера или другого алкоголя

Глазурь

2 стакана сахарной пудры
60 мл какао
250 мл сливочного масла размягченного
15-30 мл сливок 35%

Разогреть духовку до 190 ° C (375 ° F). Застелите противень пергаментом, смажьте маслом. В миску, просейте муку иразрыхлитель. В другой миске нужно взбить яйца миксером, постепенно добавляя сахар. Добавьте ванильную эссенцию. Взбейте смесь пока она не загустеет и побледнеет, около 5 минут. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты в яичную смесь. Добавьте мягкое масло. Выложите тесто на противень. Выпекать в центре духовки в течение примерно 12 минут. После того как достанете рулет, дать ему минутку отдохнуть, уберите пергамент и сверните в рулет, дайте ему остыть таким образом. Затем разверните, намажьте ганашем, сверните и покройте глазурью.
Для ганаша нужно разогреть на небольшом огне сливки, убрать с плиты, вмешать туда шоколад, ликер и оставить на час в холодильнике. Потом достать шоколад и взбить миксером до кремообразного состояния.
Для глазури просеять вместе пудру и какао. В другой миске взбить масло миксером до кремообразного состояния, затем добавить туда пудру с какао и завершить добавлением сливок.
Про процесс. Получилось что рецепт вроде не сложный, а посуды все равно гора! Да и делать не так просто. В итоге я предложила бы делать побольше начинки и просто намазать ее сверху, а еще присыпать все это дело поджаренными грецкими орехами))

Про время. Долго, по крайнем мере нужно ждать пока остынет ганаш, потом когда остынет бысквит, потом когда застынет рулет..
Алена-Ginger

Ссылка pinme.ru

Черешня Изображение из коллекции Bon Appétit

· Паштет из копченой форели

· Ингредиенты:
· Копченая форель – 2 филе (125 г)
· Сливочный сыр – 50 г
· Хрен – 1 столовая ложка
· Сок лимона – 2 столовых ложки
· Красный перец – ¼ чайной ложки
· Оливковое масло – 2 столовых ложки
·
·
Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной массы. Храните в холодильнике.

Риччиарелли

Ингредиенты:

Миндаль (бланшированный) — 350 г
Сахар — 300 г
Мед — 1 ст. л.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Белки яичные — 2 шт

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 18

Приготовление:

У нас миндаль был жареный, поэтому печенье получилось более темного цвета, а из необжаренного миндаля печенье выходит светло-кремовое.

1. Миндаль бланшировать 5 минут в кипятке, снять кожицу и хорошо обсушить. Смолоть миндаль с половиной сахара. Вторую половину сахара смолоть в пудру и отставить в сторону.

2. Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя пудру. Аккуратно подмешать лопаткой в белки миндальную муку, мед и цедру. Получается достаточно плотная ореховая масса. На бумаге для выпечки с обратной стороны нанести контуры овалом или ромбов и выложить лепешки по этим контурам, оставляя место между ними (около 2 см), т.к. при выпечке печенье несколько раздувается

3. Оставляем печенье отдыхать на сутки. На следующий день нагреваем духовку до 180 С и выпекаем печенье примерно 15 минут – сверху оно должно покрыться тонкой корочкой, внутри не затвердеть. Остужаем печенье на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой.

4. Внутри печенье выходит нежное, не сухое.

Автор рецепта - Александра Дубова