1. Муку просеять с щепоткой соли, смешать с сахарной пудрой. Порубить в крошку с холодным маслом (можно сделать это в комбайне), добавить яйцо и быстро замешать тесто. 2. Тесто распределить по тарталеткам, наколоть вилкой в нескольких местах, отправить на полчаса в морозилку. 3. Апельсин и лаймы помыть, ошпарить кипятком. Выжать из плодов сок, а цедру натереть. Добавить яйца, сахар и хорошо перемешать. Оставить настаиваться 30 минут. Процедить смесь через сито, смешать со сливками. 4. Тарталетки слегка подрумянить в духовке при 200 градусах 10-15 минут. 5. Уменьшить температуру в духовке до 150 градусов, и прямо в тарталетки вылить начинку. Выпекать еще около 30 минут, до полного загустения заливки.
Мука - 175 г Сливочное масло - 100 г Сливки 22 % - 1 ст. л. Соль - ½ ч.л. Сахар - ½ ч.л. Разрыхлитель - ½ ч.л. Орегано - 1 ст.л. Оливки мелконарезанные - 1 ст.л. Томаты вяленые нарезанные - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Муку просеять, смешать с солью, сахаром и разрыхлителем, порубить с холодным маслом в крошку. 2. Добавить томаты, оливки, орегано и ложку сливок, быстро замесить тесто, скатать из него шар и убрать в холодильник на 30 мин. – час. 3. Тесто раскатать тонким пластом, вырезать из него квадратики. 4. Выпекать крекеры 12 минут при температуре 200 градусов. Если крекеры в процессе выпечки сильно зарумяниваются, перевернуть и подрумянить их с другой стороны до золотистости.
Какао - 2 ложки по одной части кипятка и вспененного молока, Миндальная эссенция - примерно 1\2 чайной ложки (либо 2 ложки миндального сиропа) Безе либо зефир для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. В отдельной емкости взбиваем молоко в молочную пену. 2. В бокале смешиваем какао с кипятком (либо берем 2 части молока, чтобы было вкуснее и смешиваем половину с какао) и миндальной эссенцией 3. Доливаем в бокал молочную пену 4. В конце украшаем безе (либо зефиром)
Свинина-130 г Яблоки свежие - 250 г Сливочное масло - 5 г Мука - 7 г Сливочное масло для жарки яблок - 10 г (Выход:75/150 г)
Приготовление:
1. Из почечной части корейки свинины, нарезать поперёк волокон куски мяса без косточек(или просто взять корейку) отбить как можно тоньше,посолить,поперчить,запанировать в муке.
2. Обжарить на смальце до образования румяной корочки.До готовности довести в жарочном шкафу(духовки). Если кусочки отбиты тонко,то это делать необязательно,оно и так готово.
3. Яблоки нарезать кубиками,дольками или вынутые выемкой в виде шариков обжарить на сливочном масле с двух сторон.
4. Подавать на стол под томатным соусом,дополнительно можно подать зелёный салат,помидоры,огурцы.
Еда как искусство в пейзажах Пьера Жавеля и Акико Ида (Pierre Javelle & Akiko Ida)
Chocolate cookies
Ингредиенты:
125 г размягченного сливочного масла (можно взять маргарин) 100 г сахара, 1/2 чайной ложки ванилина плитка шоколада 125 г (3/4 стакана) муки 1/2 чайной ложки разрыхлителя яйцо
Приготовление:
1. Взбиваем масло с сахаром и яйцо, добавляем туда ванилин и рубленый шоколад. 2. К муке с разрыхлителем добавить масляную массу. 3. Полученное тесто выкладываем на смазанный маслом противень небольшими кружочками диаметром примерно в 5 см. И отправляем все это в духовку на 10 минут при 190 градусах.
