Вафли с ягодным сиропом

Вам понадобится:

7 грамм сухих дрожжей
(25 грамм свежих)
250 мл молока
350 грамм муки
2 яйца
70-100 грамм растительного масла
35 грамм сахара
щепотка соли

Приготовление:

1. Для приготовление в первую очередь дрожжи заливаем тёплым молоком, но не горячим, чтобы дрожжи не погибли и не перестали действовать. Сюда да же добавляем часть сахара и муки, ОЧЕНЬ хорошо перемешиваем, но аккуратно, чтобы дрожжи полностью растворились. Оставляем бродить на пол часика.
2. Растираем желтки с оставшимся сахаром.
3. Белки взбиваем в крепкую хорошую пену.
4. Просеиваем муку, добавляем туда дрожжи со всем содержимым, растительное масло, соль, желтки, перемешиваем.
5. Аккуратненько подмешиваем белковую пену.
Пусть тесто чуть постоит и можно приступать к выпеканию. Тесто густое и вязкое, растекаться по вафельнице не будет, так что кладём ложки 3 теста и закрываем вафельницу, тесто распределится само.

Для ягодного сиропа:
50 гр ягод
1,5 ст.л сахара (около 65 гр)

6. Если ягоды замороженные, оставляем на какое то время размораживаться.
7. В кастрюльку - ягоды, добавляем сахар, доводим до небольшого кипения, помешиваем периодически так минуток 10. А вообще смотрите как поведут себя ягоды, они должны пустить сок и сахар должен полностью раствориться.
8. Остужаем, поливаем вафельки!

Bon Appétit!

Автор рецепта - Alisa Lamantin (newmoonspoon.blogspot.com/)

Грейпфрутовые макароны

Ингредиенты:
Миндаль - 210 г
Сахарная пудра - 280 г
Яйцо (белки) - 3 шт
Крем тартар - 1,5 чайной ложки
Цедра грейпфрута - 1 чайная ложка

Крем:
Сахар - 1 стакан
Сливочное масло - 110 г
Молоко - 1 столовая ложка
Ваниль (экстракт) - 1 чайная ложка
Грейпфрутовый сок (свежевыжатый) - 2 столовых ложки
Цедра грейпфрута - 2 чайных ложки

Приготовление:
Соединить пудру с миндальной мукой (смолотый миндаль) и ставим в разогретую духовку (160С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито.Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.Добавляем крем тартар и цедру. Смешиваем.На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там макароны примерно 30 минут - на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С.

Крем:
В чаше для миксера смешать все ингредиенты (кроме ванили, сока и цедры) для крема и хорошенько взбить. Цедру, сок и ваниль добавьте в самом конце и снова перемешайте.

Выложите немного крема между двумя испеченными миндальными печеньями, придавите, чтобы все скрепилось. Макароны готовы.

"Голод - лучшая приправа к пище"

Сократ

Яблочные свертки из отрубей

Ингредиенты:

Тесто:
Овсяные отруби, смолотые в муку - 1 стакан
Яйцо - 2 шт
Растительное масло - 1,5 столовых ложки
Ваниль (экстракт) - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Соль - 1/4 чайной ложки
Корица - 1 чайной ложки
Немного коричневого сахара

Начинка:
Яблоко - 2 шт
Крахмал - 1,5 столовых ложки
Корица - 2 чайных ложки
Яблочный сок (без сахара) - 170 мл

Чоко-панкейки на завтрак

Ингредиенты:

2 яйца
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. молока
2 ст. муки
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
1/4 ст. растительного масла
3-4 ст.л.какао

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки. Добавить какао. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
4. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду.
5. Жарить без масла (иначе это уже не американ панкейк) на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

Автор рецепта - Елена Румянцева ( dolcevitabyelena.blogspot.com/)

Апельсиновый сорбет

Ингредиенты:

Красный апельсин - 10 шт
Вода - 1,5 чашки
Мед (или сахар) - 1/2 чашки

Французский тарт с яблоками

Ингредиенты:

200 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
70 мл растительного масла
50 мл воды
100 г сахара (можно и побольше - зависит от вкуса и яблок)
6 крупных яблок
корица
кроме того: пергамент и фасоль(горох)*

Приготовление:

1. Сперва разогрейте духовку до 200 градусов
2. Сначала делаем корж. смешиваем муку с разрыхлителем. вливаем сливочное масло и воду и замешиваем очень тугое тесто. можно завернуть его в пленку и поставить на 15 минут в холодильник, чтобы удобно было раскатать. смазываем слегка форму маслом и выкладываем туда тесто, е забывая, что распределить его надо и на бортики тоже.
3. После того как тесто оказалось в форме, кладем на него лист пергамента и засыпаем все фасолью. это необходимо для того, чтобы при выпекании корж пропекся, но сохранил свою форму. протыкаем в нескольких местах вилкой и ставим в духовку. примерно на 15 минут.
4. Делаем начинку. очищаем яблоки от кожуры и семечек. оставляем гдето полтора яблока для украшения, а остальные нарезаем и отправляем в кастрюлю, вместе с сахаром и корицей. яблоки нужно хорошо протушить на среднем огне, чтобы получилось ПОЧТИ-пюре. главное постоянно их перемешивать, чтобы не подгорели.
5. Оставшиеся яблоки нарезаем одинаковыми кусочками (см. фото) и откладываем.
6. К этому времени корж готов. вытаскиваем его из духовки, снимаем аккуратно пергамент с фасолью*. корж заполняем яблочной смесью, затем выкладываем сверху нарезанные яблоки. ставим обратно в духовку еще на 15 минут.

*фасоль уже нельзя употреблять в пищу, но использовать в качестве наполнителя для коржа - можно и нужно и еще не один раз!

Автор рецепта - Listen Silence ( r-rought.livejournal.com/)