Яблочные свертки из отрубей

Ингредиенты:

Тесто:
Овсяные отруби, смолотые в муку - 1 стакан
Яйцо - 2 шт
Растительное масло - 1,5 столовых ложки
Ваниль (экстракт) - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Соль - 1/4 чайной ложки
Корица - 1 чайной ложки
Немного коричневого сахара

Начинка:
Яблоко - 2 шт
Крахмал - 1,5 столовых ложки
Корица - 2 чайных ложки
Яблочный сок (без сахара) - 170 мл

Приготовление:
Духовку нагрейте до 190 градусов. Все ингредиенты для теста поставьте в холодильник (включая муку) охладиться. Муку высыпьте в миску, масло выложите на муку и вилкой или ножом растирайте с мукой.
Затем разотрите пальцами для лучшего результата. Добавьте соль, сахар, корицу и снова разотрите вилкой. Вбейте 1 взбитое предварительно яйцо, влейте растительное масло и все тесто тщательно перемешайте.
Тесто закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Мелко нарежьте.
Яблочный сок (2/3 общего кол-ва) смешайте с мелко нарезанными яблоками в кастрюле и готовьте на медленном огне около 10 минут. В небольшой миске взбейте 1/3 сока с крахмалом и корицей.Эту смесь влейте в кастрюльку с яблоками.Яблоки должны приготовиться.
Пока яблоки готовятся, тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте на прямоугольники и выложите на смазанный маслом противень.
Выложите столовую ложку начинки в середину и закройте вторым прямоугольником теста.
Плотно закрепите края, чтобы начинка не вытекла. Взбейте второе яйцо и смажьте каждый получившийся сверток. Выпекайте 12-14 минут в разогретой духовке. Тесто само по себе коричневое поэтому не спалите свертки в духовке.

Пряные пасхальные куличи

Вам потребуется:

2 яйца
4 желтка
200 г сливочного масла
250 мл теплого молока
200 г сахара
400 г муки
3 ч. ложка сухих дрожжей
0.5 ч. ложки соли
цедра одного апельсина
0.5 ч. ложки молотой корицы, молотого мускатного ореха, имбиря и кардамона
изюм и измельченные грецкие орехи по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте 2 яйца и добавьте к ним желтки 4 яиц. Все Белки этих 4 яиц слейте в отдельную кружку. Они понадобятся для глазури.
2. Добавьте размягченное сливочное мало, соль, сахар, теплое молоко и дрожжи. Все перемешайте. Сюда же добавьте специи.
3. Замесите тесто. На мелкой тёрке натрите цедру апельсина, добавьте в готовое тесто. По вкусу положите орехи и изюм, тщательно перемешайте.
4. Накройте ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется.
5. Когда тесто поднимется, обомните его и разложите в формы для кличей. Снова накройте полотенцем и ждите, когда тесто поднимется во второй раз.
6. Как только тесто увеличится в размере в 2 раза, отправляйте формы в духовку и выпекайте до готовность при температуре 180-200 градусов.
7. Взбейте белки с сахаром или сахарной пудрой до образования густой белой пены. Полейте ей готовые куличи и посыпьте кондитерскими украшениями.

Выход: 2 средних кулича
Время приготовления 4-5 часов

Автор рецепта - Аня Яшкина (a-yashkina.livejournal.com/)

Готовим "Сочник"!

Ингредиенты:

Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
14 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
12 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
12 желтка
столовая ложка теплой воды

Приготовление:

1. Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру). Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером. Тщательно.
2. Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем. Размешайте (недолго). Тесто слепите в комок.
4. Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
5. Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто. Пеките при 200С 25 минут.

Автор рецепта - chadeyka (chadeyka.livejournal.com)