Бананы в парижском креме

на хлебную форму кирпичиком
400 мл сливок (30%)(заменила на 10%)
300 г шоколада (60%)(заменила на горький шоколад)
100 г масла
100 г сахарной пудры
щепотка чили(на кончике ножа)
упаковка желатина в пластинах(20г.порошком)
10-15 печений
3 целых банана.

На маленьком пламени нагреть сливки и постепенно в них добавить шоколад,поломанный на кусочки, сахарную пудру и масло, поварить до загустения. В конце добавить щепотку чили.(добавляем по своему вкусу.Оставить на ночь в холодильнике.На следующий день взбить массу(комнатной температуры) до пены. Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке, заменив воду молоком, ввести в пену.Форму выложить пленкой, чтобы свешивались края. Примерно 1/4 пены вылить в форум и хорошо постучать форму по столу, чтобы в пене не оставались пузырики .Выложить печенье(у меня первые шли бананы), немножко налить пены, следующим слоем разложить разрезанные пополам бананы(клала целые), опять немножко налить пену. Повторить печенье и бананы, вылить оставшуюся пену(у меня вышел один слой). Накрыть поверхность пленкой, чтобы не потемнела , оставить на ночь в холодильнике.(стояло только 2 часа.)

Малиновое парфе

Малиновое парфе – это изумительно нежный и воздушный холодный десерт с малиной, персиками и шоколадом.

Сливки =500 мл
Малина =300 г
Конфитюр =270 г
Сахар =100 г
Стружка шоколадная =100 г
Сок апельсиновый =5 ст. л.
Сахар ванильный =20 г
Желток яичный =4 шт
Персики =2 шт

Персики очищаем от кожицы, предварительно погрузив на несколько секунд в кипящую воду. Мякоть персика мелко нарезаем и перебираем малину. На горячей водяной бане, в течение 5 минут, взбиваем желтки с сахаром, ванильным сахаром и соком. Затем снимаем металлическую миску с водяной бани, помещаем в емкость с холодной водой и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не остынет. Взбиваем сливки. К приготовленному крему подмешиваем конфитюр, фрукты, ягоды и шоколадную стружку. Небольшую прямоугольную форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее воздушную массу. Ставим в холодильную камеру и оставляем на ночь. Перед тем как подать парфе на стол, погружаем форму в горячую воду и опрокидываем на сервировочное блюдо. Нарезаем порционными кусочками.

Время приготовления мяса

ремя тепловой обработки мяса необходимо знать, чтобы правильно и вкусно готовить, разберём несколько видов мяса и несколько способов приготовления мяса.

Варка говядины
целым куском в 1 кг займет 1 час 45 минут
порционным куском в 100 гр - 1 час

Варка свинины
целым куском займет 1 час
порционным куском - 40 минут

Варка баранины
целым куском займет 2 часа
порционным куском - 1 час

Запекание говядины
целым куском в 1 кг займет 2 часа 30 минут
порционным куском в 250 гр - 1 час 40 минут

Запекание свинины
целым куском займет 50 минут
порционными куском - 30 минут

Запекание баранины
целым куском займет 3 часа
порционным куском - 2 часа

Жарка говядины порционным куском в 250 гр займет 15 минут
Жарка свинины порционным куском займет 8 минут
Жарка баранины порционным куском займет 20 минут

Креветки жареные с овощами

Приготовление:
1. Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке.
2. Лук помыть и нарезать полукольцами.
3. Перец очистить от семян, помыть и нарезать.
4. Чеснок очистить, помыть и измельчить.
5. Креветки отварить до готовности. Остудить и очистить.
6. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить на сковороду лук и морковь, жарить 2 минуты.
7. Затем на сковороду выложить перец, перемешать. Жарить 3 минуты.
8. После к овощам положить вареные креветки. Посолить и добавить чеснок, хорошо перемешать. Жарить 4-5 минут.

Яблочный самбук

Приготовление:
1. Яблоки помыть и очистить от кожуры. Разрезать на половинки и вырезать сердцевину.
2. На дно формы для запекания влить немного воды (3 ст. л.).
3. В форму положить яблоки и накрыть сверху фольгой.
4. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить в нее яблоки. Запекать 30-40 минут, до мягкости яблок. Остудить.
5. Желатин высыпать в кастрюльку и залить 150 мл воды и оставить на время, указанное на упаковке.
6. Поставить желатин на маленький огонь и подогреть 50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
7. Яблоки превратить в пюре с помощью погружного блендера.
8. В пюре добавить сахар, и еще раз взбить все блендером.
9. Отделить яичные белки от желтков. Белки добавить к яблочной массе, тщательно взбить с помощью блендера или миксера, масса должна побелеть, и увеличится в размере.
10. Затем к яблокам влить желатин, и продолжая взбить еще в течение 1 минуты.
11. Яблочную массу разложить порционно и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Семга «Императрица»

Приготовление:
1. Рыбу очистить от чешуи и хорошо промыть.
2. Рыбу нарезать брусочками, подсолить и поперчить.
3. Яйца взбить в отдельной посуде.
4. Кунжут и сухари смешать.
5. Каждый ломтик рыбы обмакнуть в яйце. Затем обвалять в панировке.
6. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбу с обеих сторон до готовности.
7. Оливки измельчить в блендере.
8. Сливки влить в кастрюльку, добавить оливки и майонез. Поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
9. Жареную семгу разложить на порционные тарелки, сверху полить сливочным соусом.