Что нужно для жарки красной рыбы

Рыба (кета, горбуша или другая красная рыба) — 1 кг;
Лимон — 0,5 штуки;
Душистый молотый перец — 0,5 чайной ложки;
Растительное масло для жарки.
Как приготовить стейки красной рыбы на сковороде-гриль
Нарезать рыбу
Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной 2,5-3 см.
Замариновать стейки красной рыбы
Рыбные стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать постоять 20-30 минут для маринования в посуде с закрытой крышкой.
Пожарить стейки красной рыбы на гриле
Разогреть сковороду. Если у вас чугунная сковородка, ее надо долго и тщательно прогреть, чтобы она вся напиталась теплом, так рыба пожарится быстрее и будет вкуснее.
Налить немного растительного масла на рифленую поверхность гриля. И, непосредственно перед выкладыванием на сковороду, смазать (полить) маслом сами рыбные кусочки. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

Готовить может каждый! Приятного аппетита!

Как приготовить карпа без костей?

Карп – простая пресноводная рыба, которой в наше время часто пренебрегают из-за ее неприятного «болотного» запаха и большого количества острых костей, которые могут проткнуть язык или застрять в горле и которые очень неудобно выбирать. Однако в Азии – Японии, Китае и Корее – карп очень ценится. Именно к китайской кухне относится так называемый «карп-белка» - карп, приготовленный уникальным способом, который удаляет как неприятный запах, так и все кости из рыбы. Несмотря на то что китайская кухня считается сложной в приготовлении, приготовить карпа таким образом довольно просто.

Понадобиться:

Свежий карп – 1 шт.
Большая сковорода или сковорода-вок.
Растительное масло.
Мука – 4 ст. ложки.
Крахмал – 2 ст. ложки.
Яйцо – 1 шт.
Вода.
Имбирь.
Острый красный перец.
Крахмал (для соуса).
Сахар.
Соль.
Лимон.

Как делать:

Почистите свежего карпа и выпотрошите его. Голову отделите «под плавники».

Постарайтесь сделать надрезы вокруг головы таким образом, чтобы вместе с ней легко было удалить все внутренности. Голову не выбрасывайте!

Отделите филе от хребта с обеих сторон. Для этого надрезайте рыбу со спины вдоль плавника острым ножом и одновременно второй рукой надавливайте на нее, чтобы надрез приоткрывался – так будет легче резать.

Обмойте каждую половину в очень холодной воде – это сделает мясо упругим. Осушите.

Положите половину карпа на доску кожей вниз, делайте разрезы с хвостовой части наискосок ножом, наклоненным под углом примерно в 45 градусов. Затем сделайте такие же разрезы в обратную сторону, так, чтобы они пересекались с первыми «елочкой». Повторите то же самое со второй половиной. Старайтесь не разрезать кожу.

Разрежьте половинки рыбы на порционные куски (так удобнее обжаривать), посолите.

Приготовьте кляр. Муку смешайте с крахмалом, яйцо размешайте в теплой воде и вливайте воду в муку с крахмалом до консистенции жидкой сметаны.

Тщательно обмакните каждый кусок рыбы в кляр.

В глубокой сковороде или сковороде-вок разогрейте растительное масло (лучше кукурузное). Масла должно быть столько, чтобы куски рыбы погружались в него полностью.

Аккуратно бросайте куски рыбы в кипящее масло, хорошо прожарьте каждый кусок до темного золотистого цвета.

Сложите обжаренные куски в стальное сито, чтобы стекало масло.

В остатках масла обжарьте голову и хребет рыбы.

Поставьте обжаренную голову на блюдо, расположите хребет, вокруг него уложите по всей длине обжаренные куски, так, чтобы окончательный результат напоминал тушку рыбы.

Полейте готовое блюдо кисло-сладким соусом. Можно использовать покупной или приготовить соус самостоятельно. Поджарьте в небольшом количестве масла мелко нарезанные имбирь и острый красный перец. Растворите крахмал в воде с сахаром и солью. Полученной смесью залейте имбирь и перец, не снимая их с огня, пока все не загустеет. Выжмите сок из лимона и залейте им полученный соус, помешивая, до консистенции кефира. Соус нужно пробовать, поскольку все ингредиенты добавляются по вкусу.

Времени занимает 40 минут.

Готовить может каждый!

Время переваривания различной еды в желудке…

Правило простое: старайтесь не есть пока не переварится пища, которую вы съели перед этим, т.е. ешьте на голодный желудок…

1-2 часа — вода, чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца, сваренные всмятку, рис, рыба речная отварная. 2-3 часа — яйца, сваренные вкрутую, омлет, рыба отварная морская, отварной картофель, хлеб. 3-4 часа — курица и говядина (отварная), ржаной хлеб, яблоки, морковь, редис, шпинат, огурцы, жареный картофель, ветчина. 4-5 часов — бобы (фасоль, горох), дичь, сельдь, жареное мясо. 5-6 часов — грибы, шпик.

Ватрушки из песочного теста с яблоком и черешней!

Тесто:
2 стакана муки,
100 гр. маргарина,
желток.
0.5 стакана сах.песка,

щепотка соли,
щепотка разрыхлителя.
3 стол.л. холодного молока.
белок(для смазывания).
1.Мука+сах.песок+разрыхлитель+маргарин,хорошо перемешать-получится крошка.Затем добавляем желток и молоко.Тесто скатать в колобок и убрать в х-к на 15 минут.
Начинка:
2 яблока,
100 гр.консерв. черешни(можно и свежую),
1 стол.л сах.песка,
1 ч.л. сока лимона,
2.Яблоки нарезать ,сбрызнуть лимон. соком+черешня+сахар.
3.Тесто разделить на шарики.Каждый раскатать,в серединку положить немного начинки,края фигурно защипать.
4.Отдельно в миске взбить белок,смазать ватрушки.
5.Выпекать при 180*-15 минут.
6.Готовые ватрушки посыпать сах. пудрой!
Приятного аппетита!!!!!

Творожник без выпечки

Творожник без выпечки на подушке с белым шоколадом

Все продукты должны быть свежими!
стакан=220 мл, разъемная форма 18-20 см

Основание
200 гр рассыпчатого печенья (у меня сладкий крекер в форме животных)
90 гр белого шоколада (у меня с орехом - очень удачно похрустывает)
2 ст л молока
3 ст л сливочного масла

Творожная часть:
450-500 г жирного творога (у меня рассыпчатый)
200 г сметаны
2 очень свежих яйца или только 2 белка
сок и цедра 1 апельсина
1/3 стакана сахара (не очень сладкий или по вкусу)
8-10 гр желатина (или 3 пластинки)

ягоды, фрукты по желанию

- Комбайном или руками растереть печенье в крошку
- нагреть шоколад, масло, молоко на слабом огне - растопить и добавить к печенью, хорошо перемешать
- выложить массу на дно разъемной формы, утрамбовать дном стакана и убрать в холод (я в морозилку)
- желатин залить 4-5 ст л воды, оставить на 5 мин для набухания,
- отжать из апельсина сок, нагреть не доводя до кипения, добавить к желатину, размешать
- яйца разделить, белки взбить до пиков
- блендеров взбить творог, сметану, сахар, желтки (можно без желтков) и цедру апельсина до однородной пасты, влить теплый желатин (если затвердел - растопить на водяной бане), взбить еще 10 сек
- ложкой или лопаткой выложить белки в творожную массу, аккуратно перемешать
- вылить в разъемную форму, встряхнуть, чтобы разровнять и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Вкусных вам моментов)