Птичье молоко

Ингредиенты:
4 шт. яичных белка
1 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)
сок 1/4 лимона (по вкусу)
20 гр. желатина

1,5-2 ст. л. какао
2 ст. молоко
Сахар или сах. пудра (по вкусу)
10 гр. желатина

Приготовление:

1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

Нежные отбивные

Рецепт:
Свинина(600-700 гр)
молоко
соль
перец
сахар
мука
1 яйцо

Свинину нарезать на отбивные и соответственно хорошенько отбить.
Смешать сахар,соль,перец-всего по 1 ч.л. и натереть полученной смесью отбивные.
Потом,самое главное-кладем отбивные в тарелку и заливаем их молоком и оставляем часа на 3.
После,берем наше мясо и обмакиваем сначала в муку,потом в яйцо и на сковороду.Жарим на подсолнечном масле.
Мясо получается безумно вкусным,мягким,сочным и нежным!
Приятного аппетита!

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНИНЫ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1 свиная ножка (копытце, если его можно так назвать) (у нас 550 грамм)
1 свиная голень (у нас 1,3 кг)
2 морковки
2 средние луковицы
6 зубчиков чеснока
соль и душистый перец
корень сельдерея или петрушки (как опция)
1 яйцо (как опция)

ГОТОВИМ:

1. Технология приготовления холодца очень простая, разве что времени отнимает много, но если учесть, что вам не нужно постоянно за ним следить, то это не проблема. Для начала отмываем голень и ножку, так как на них может быть запекшаяся кровь. А зачем нам она? Кстати, когда покупаете мясо для холодца, то попросите мясника их разделать на несколько частей, так вам не придется этого делать. У меня свиная ножка была разрублена вдоль, а голень поперек на три части. Укладываем голень и ножку в большую кастрюлю (у меня на 5 литров)и заливаем водой так. чтобы она была выше уровня мяса на 10-12 сантиметров. Доводим до кипения, а затем варим 5 часов на самом слабом огне. Не забудьте снять пенку с бульона, когда он закипит, и делать это потом каждый час. Через 5 часов добавляете в бульон очищенные морковь, лук, соль и перец, идеально было бы добавить еще корень сельдерея или петрушки. Варим еще час. На этом этапе у вас есть выбор. Разбить в холодец сырое яйцо, чтобы он стал более прозрачным, либо не делать этого. Лично мне хотелось получить холодец с насыщенным цветом, так что я не добавлял яйцо.

2. Итак, холодец варится уже шесть часов, пора снимать его с огня. Достаем из него овощи, их можно выбросить. Выкладываем на тарелку голень и ножку. Теперь бульон нужно процедить. В идеале дважды. Добавляем в него чеснок, его можно оставить в холодце до самого застывания, а можно убрать после 15 минут его "плавания" в еще горячем бульоне. Пора приниматься за мясо

3. Разбираем голень и ножку. В ножке мяса практически нет, может быть пару маленьких кусочков, а вот в голени его предостаточно. Оно будет буквально разваливаться у вас в руках. Отделите кости, жир и шкуру от мяса. А теперь разделите мясо либо руками, либо нарежьте ножом, на мелкие кусочки. Уложите их на дно формы для холодца (в идеале не высокой и с крышкой). А теперь влейте бульон в форму, в идеале через сито или марлю (дополнительная фильтрация в этом деле лишней не будет). На фото мы можете увидеть как слой жира сразу отделился от бульона, его снимать не нужно, так он будет служить нам пробкой, которая позволит хранить холодец очень долго, если возникнет такая необходимость, конечно. Даем холодцу остыть и отправляем холодец в холодильник.

4. Очень скоро холодец загустеет, все благодаря большому количеству желеобразующих веществ в голени и ножке. Теперь вы можете либо целиком выложить его на тарелку, либо нарезать на куски, тут все на ваше усмотрение. Только мой вам совет, снимите жир перед подачей холодца на стол. Тот холодец, что останется в холодильнике (если вы не съедите его за раз, лучше оставить с жиром). И еще, идеальное сочетание это холодец и хрен, не забудьте о нем. Зовите близких.

Куриные крылышки "Ароматные"

Ингредиенты (на 4 порции):
Крылья куриные — 16 штук
Чеснок мелко рубленный — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

Крылья обмыть, натереть солью, посыпать специями и оставить на 30 минут мариноваться.

Разогреть немного растительного масла на сковородке, положить крылья и закрыть крышкой, жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и жарить со второй стороны также до румяности.

После сложить в герметичную посуду (кастрюльку или пластиковую коробку), тут же добавить чеснок (чеснок должен быть порезан, но не раздавлен) равномерно распределить по крыльям и плотно закрыть крышкой, чрез минут 5, не открывая, встряхнуть.

Еще через 5 минут можно подавать. Чеснок при соприкосновении с горячими крыльями отдаст весь аромат

Маринованные баклажаны "Мозаика"

______________________________________
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 1 средняя головка чеснока
- 4 разноцветных болгарских перца
- перец, укроп, кинза - по 3 столовые ложки в мелко порубленном виде
- соль, чeрный перец (молотый)
- 1 /3 стакана яблочного уксуса
- 2/3 стакана холодной кипячeной воды
- растительное масло

Способ приготовления:
1. Баклажаны порезать колечками, положить в солeную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.
2. Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета).
Промокнуть от масла на салфетке.
3. Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решeтке при 200 градусах 45-50 минут.
4. Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.
5. Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить.
6. Уложить в стеклянную посуду слоями.
Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).
7. Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.