Крокеты из щуки

Время на подготовку: 30 мин
Время приготовления: 55 мин
НА 4–6 ПОРЦИЙ:
• 1,5 кг филе щуки (или палтуса) • 3 луковицы • 2 ломтика черствого белого хлеба • 1/2 стакана воды • 2,5 чайн. ложки соли • 1 чайн. ложка молотого черного перца • 1 стакан томатного соуса • 1 яйцо • 1 стручок зеленого сладкого перца • 2 стол. ложки оливкового масла

1. Хлеб, удалив корку, замочить в холодной воде или молоке. Рыбу ополоснуть и обсушить. 1 луковицу разрезать на крупные дольки и вместе с рыбой пропустить через мясорубку. К фаршу подмешать отжатый хлеб, 1,5 чайн. ложки соли, 1 чайн. ложку молотого черного перца и яйцо.
2. Духовку нагреть до 180–200°. Из фарша скатать 12 шариков. Оставшийся лук очистить и нарезать кольцами. Сладкий перец, удалив семена, нарезать кубика-ми и вместе с луком положить в форму для запекания. Посолить, поперчить, влить томатный соус и оливковое масло.
3. Сверху разложить в один слой крокеты и поставить в духовку. Запекать 45 мин, время от времени поливая соусом. Крокеты можно приготовить, как описано выше, и обжарить во фритюре, используя для этого рафинированное растительное масло без запаха

Корзиночки с абрикосами

Время приготовления: 50 мин

НА 12 ПОРЦИЙ:
• 125 г сливочного масла • 125 г сахарного песка • щепотка соли • 3 яйца • 25 г горького шоколада • 150 г муки • 1/3 чайн. ложки разрыхлителя • 12 половинок консервированных абрикосов • сахарная пудра для украшения • маргарин для смазывания формочек.

1. Духовку нагреть до 175 °С. Теплое сливочное масло тщательно растереть с сахарным песком и солью. Затем вбить по одному яйца, каждый раз тщательно растирая массу до однородной консистенции. Охлажденный шоколад натереть на крупной терке и подмешать к яичной массе. Муку просеять с разрыхлителем на яичную массу и тщательно перемешать. Замесить пластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
2. Формочки смазать маргарином. Охлажденное тесто разделить на 12 частей, каждую тонко раскатать и выложить в формочки Kонсервированные абрикосы откинуть на сито и дать стечь сиропу. Затем выложить на бумажное полотенце и обсушить.
3. В каждую формочку на тесто положить по одной половинке абрикоса срезом вниз и слегка прижать. Формочки поместить в противень и поставить в духовку. Выпекать 20 мин. Затем выложить из формочек и дать остыть. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Курочка в банке

Это вкусное и простое блюдо, готовили хозяюшки еще в советское время. При всей своей простоте, это безумно вкусно и нежно! Попробуйте, и этот рецепт станет для вас незаменимым!

Чеснок — 3 зуб.
Курица (любые части) — 1,5 кг
Лавровый лист — 2 шт
Соль
Перец душистый

Все очень простo! Берем курочку, режем ее на куски которые поместились бы в горлышко банки, (у меня сегодня голени их резать не пришлось). Солим перчим по вкусу. А так -же берем обычную двух литровую банку ( только она должна быть совершенно сухой!)

Складываем нашу курочку в банку, пересыпая нарезанным пластинками чесноком. Банка должна быть заполнена не больше чем на три четверти ( чтобы наш вкуснейший сок не убежал:)

Сверху кладем лавровый лист. Накрываем фольгой сложенной в несколько раз, прижимаем.

Ставим банку в ХОЛОДНУЮ духовку и включаем температуру 180-200 гр.

Героически ждем 2 часа, наслаждаясь восхитительными ароматами витающими по всей квартире! А теперь наслаждаемся!

Знаю что вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

«Наслаждение» (особенно для НЕлюбителей кабачков)

Этот рецепт удивительный по многим причинам:

1. готовиться ооочень просто, минимум ваших усилий
2. получается ооочень вкусно, доставляя максимум удовольствия
3. самое главное!!! этот салатик едят даже ТЕ, кто ни в каком виде НЕ ест кабачки
4. никто ещё с первого раза не угадал из чего салатик приготовлен - ВСЕ говорят "ООочень вкусная маринованная...КАПУСТА!!!"

3 кг уже очищенных (!) от кожуры и семян кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
морковь и кабачки - натереть на корейской тёрке. это обязательно (!). иначе ваш секрет будет раскрыт.
лук режем тонкими полукольцами.
добавить к овощам:
1 ст. сахара
2 ст. растит. масла (можно меньше)
1 ст. 9% уксуса
3 ст.л. соли

всё это в большой ёмкости аккуратно и с любовью перемешать руками, сразу разложить по баночкам (удобнее всего 0,7-литра) и стер-ть 15 мин.

Всё!!! Я дольше писАла, чем делаю. Очень быстро. Сохраняются витамины. Кабачки, (они же "капуста") хрустят. Главное - ОООчень вкусно. Под хоррошую водочку да с шашлычком (или просто с картошечкой) -улёёёёт!

Всем желаю "наслаждения"!

Маринованные опята (... и не только)

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т.д.)

1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.);
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее.)
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки), положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.)
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках (из под детского питания, открыл и ... на один раз).
По этому рецепту в нашей семье грибы маринуются уже не один десяток лет. Попробуйте - не пожалеете.

p.s. Забыла сказать, что отвар оставшийся от грибов (грибной бульон) очень хорошая основа для супчика , но это уже отдельная история. Кстати, его (отвар) можно разлить в небольшие емкости и заморозить, для соуса или подливы зимой будет исключительная основа good , никакие кубики в сравнение не идут !!!