Меренги
Сахар 1,75 стакана
Белок яичный 4 штуки
1. Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу.
2. На противень, выстеленный пергаментной бумагой, выложить массу столовой ложкой, по одной ложке на пирожное.
3. Выпекать при температуре 170 градусов в приоткрытой духовке 30-40 минут.
4. Вынуть из духовки пирожные и дать им остыть в течение 20 минут.
Сладкая баница
Тесто фило 10 штук
Творог мягкий 300 г
Сливки 15%-ные 200 мл
Яблоки зеленые 2 штуки
Яйцо куриное 3 штуки
Курага 10 штук
Корица щепотка
Масло сливочное топленое 100 г
1. Для начинки хорошо смешиваем погружным блендером творог, сливки, яйца и сахар.
2. Затем 2 больших зеленых яблока нарезаем кубиками.
3. Добавляем мелко нарезанную курагу и корицу.
4. Все перемешиваем. Получается не очень густая масса.
5. Подготовим 10 листов вытяжного теста.
6. Растапливаем 100 грамм сливочного масла.
7. На дно формы застилаем 2 листа, но оставляем края за бортиками формы. 1-й лист — складки и заломы приветствуются, смазываем маслом. 2-й лист так же смазываем маслом.
8. Дальше комкаем отдельно 5 листов, образуя как бы мешочек.
9. В мешочки выкладываем большой ложкой начинку.
10. Распределяем мешочки по кругу в формы, а потом и сверху, выливая до конца начинку, равномерно.
11. Закрываем сверху листом, образуя волны, смазываем маслом, сверху неровно выкладываем еще один лист, смазывая маслом.
12. Украшаем — у меня были кристаллики карамели и курага.
13. Выпекаем минут 30 при 180 градусах. Подаем теплым.
Вареные груши с кофейным сиропом и сливками
Груши 4 штуки
Кофе молотый 30 г
Сахар тростниковый 100 г
Корица 1 штука
Сливки 33%-ные по вкусу
1. Сварить литр кофе. Пока он варится, очистить груши от кожуры.
2. Налить готовый кофе в небольшую кастрюлю или ковш, растворить в нем сахар, положить корицу и довести до кипения.
3. Положить груши — желательно, чтобы они полностью погрузились. Довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с огня и остудить, периодически переворачивая груши.
5. Вынуть груши, процедить соус, поставить на огонь и кипятить, пока он не загустеет.
6. Полить груши сиропом и поставить охлаждаться.
7. Подавать, облив сливками.
Мусака с картофелем
Лук репчатый 1 штука
Фарш бараний 350 г
Лавровый лист 1 штука
Помидоры консервированные 400 г
Баклажаны 1 штука
Картофель 2 штуки
Кабачки 1 штука
Масло оливковое 2 столовые ложки
Орех мускатный на кончике ножа
Корица на кончике ножа
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Маргарин 2 столовые ложки
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Молоко 1 стакан
Сыр пармезан тертый 1 столовая ложка
Сухари панировочные 4 чайные ложки
1. Мелко нарежьте лук. Поджарить в небольшой кастрюле лук и фарш (без масла), постоянно помешивая, пока не зарумянятся. Добавить помидоры и лавровый лист, тушить под крышкой минут 30.
2. Баклажан нарезать кружочками, посолить и дать постоять (20 минут).
3. Тонко нарезать картофель и варить его в кипящей воде 3 минуты, потом добавить нарезавнный кабачок и все варить еще 2 минуты. Включить духовку, она должна успеть нагреться до 200 градусов.
4. Отваренные овощи (картофель и кабачок) выложите в дуршлаг или на кухонное полотенце.
5. Ломтики баклажан обжарить с обеих сторон на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
6. В бараний фарш добавьте специи, чеснок и приправы. Протушите все вместе 1 минуту. Достаньте из смеси лавровый лист, а затем выложить в емкость для запекания.
7. Поверх баранины выложить слоями картофель, кабачок и баклажан.
8. В небольшой кастрюле растопить масло, смешать с мукой и добавить молоко. Довести до кипения, постоянно помешивая, смесь должна стать однородной и загустеть. Добавьте соль и перец по вкусу, мускатный орех на кончике ножа.
9. Залить соусом и обсыпать панировочными сухарями и сыром.
10. Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах. Через 45 минут муссака готова.
~Заварной крем в микроволновке за 5 минут~
Не надо больше стоять у плиты и мешать непрерывно, боясь что он пригорит!
Ингредиенты: (будем это считать за норму)
- 200 мл молока
- 1 желток
- 1,5 ст.л. муки (можно использовать и крахмал)
- 40 гр сахара
Приготовление:
1. В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром, понемногу добавляем муку, хорошо перемешивая. Затем аккуратненько молоко, все мешаем до однородности, чтобы не было комков (!!!)
2. И в микроволновку на max мощность. У меня крем стал густеть уже спустя 2 минуты!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать!!!! Приблизительное время готовности 5 минут, может хватить и 3-4 мин! Крема получается не очень много, но норму можно смело увеличивать пропорционально (400 мл молока, 2 желтка и т.д.).
Варенье из брусники.
Ингредиенты:
Брусника - 1 кг.
Сахар - 500 г.
Вода - 0,5 мл.
Корица - кусочек.
Гвоздика - 3 шт.
Лимонная цедра.
Способ приготовления:
Этап 1. Перебранную бруснику положить в миску, залить кипящей водой, перемешать, тотчас же откинуть на решето и дать стечь воде.
Этап 2. Затем бруснику положить в таз, засыпать сахаром, добавить 0,5 стакана воды (или залить медом), положить кусочек корицы, 3 шт. гвоздики или немного лимонной цедры и варить до готовности.
Этап 3. Горячее варенье переложить по банкам и закрыть.
Этап 4. Это варенье подают к жареной птице и дичи, а также к жареной говядине, телятине и баранине.
Приятного аппетита!
Желе "Праздничное".
Ингредиенты:
Желатин - 25 г.
Мандарины - 2 шт.
Сок вишневый - 100 мл.
Сок апельсиновый - 100 мл.
Сметана - 200 мл.
Сахар - 50 г.
Способ приготовления:
Этап 1. Замачиваем желатин. Соки нагреваем, в каждый вливаем по 1/3 желатина. Взбиваем сметану с сахарным песком, добавляем оставшийся желатин.
Этап 2. В формочки наливаем вишневый сок и помещаем в холод. Как только желе застынет, вливаем сметану с желатином. Вновь даем застыть.
Этап 3. Укладываем долечки мандарина, заливаем апельсиновым соком и помещаем в холод. Даем хорошо застыть, и выкладываем на тарелочки.
Приятного аппетита!
|
