На любителя

Соленые лимоны

Ингредиенты:

лимоны (маленькие, желательно без воска) - примерно 12 шт.; корица - 2 палочки; лавровый лист - 2 шт.; душистый черный перец - 7-10 горошин; крупная соль - примерно 200г.

Банку, в которой будут засаливаться лимоны, надо стерилизовать.

Выберите мелкие лимоны. Если они покрыты воском, то тщательно вымойте их, счищая воск щеткой.

Подготовленные лимоны надо разрезать вдоль крест-накрест, но не до конца, а примерно на 3/4 от высоты. Получатся 4 дольки, соединенные между собой.

В разрезы каждого лимона я всыпаю примерно по 1 ч.л. крупной соли (лучше морской) и сжимаю края рукой.

На дно стерилизованной банки насыпаю 1-2 ст. л соли, кладу палочку корицы, лавровый лист, горошины черного перца. Затем укладываю в банку лимоны, очень плотно прижимая один к другому. От плотности укладки зависит качество лимонов: если в банке останется воздух, начнется брожение, и лимоны пропадут.

Заполнив банку до половины, положить лавровый лист, вторую палочку корицы и горошины перца, сверху выдавить сок примерно 5 лимонов и долить до краев банки кипяченую холодную воду.

Плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник или любое темное прохладное место на месяц. Иногда переворачиваем банку, чтобы соль распределилась равномерно. Готовые соленые лимоны можно добавлять в рис, салаты, приправлять ими жареную рыбу или готовить тажин из курицы с солеными лимонами.

Мойва малосольная

Для рецепта вам потребуется:

мойва - 1кг
лимон - 1 шт.
гвоздика - 4-5 шт.
соль, перец - по вкусу.


Маринуем мойву: мойву обмываем холодной водой.

Солим, перчим. Добавляем гвоздику, немного сока лимона.

Закрываем крышкой и оставляем на 6-8 часов.

Малосольный чеснок

Для рецепта вам потребуется:


чеснок
листья черной смородины
листья смородины
укроп
листья хрена
рассол.


Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Приготовить рассол (80 г соли на 1 л теплой воды). В трехлитровый баллон положить для засолки несколько листьев черной смородины, вишни, укроп, лист хрена. Затем сюда же уложить 1 кг подготовленного чеснока и залить рассолом, он должен покрыть чеснок полностью. Баллон закрыть двойным слоем марли, обвязать капроновыми нитками и оставить при температуре 15-22 С .

Через 4-5 дней малосольный чеснок будет готов к употреблению.

Полезные свойства черники

Полезные свойства черники обусловлены ее богатым химическим составом. Ученые обнаружили в ней массу витаминов и микроэлементов, таких как витамин С, РР, В1 и В6, ,бета-каротин, марганец, кобальт, магний, калий, фосфор, железо, кальций и другие. Также в растении содержатся пектины, дубильные вещества и полезные кислоты: янтарная, лимонная, яблочная, молочная, хинная.

Черника, пожалуй, одно из немногих растений, в которых присутствует такое большое количество сильных антиоксидантов. Одним из них является вещество мелатонин.

Это гормон, который вырабатывается шишковидной железой и участвует в регуляции многих процессов организма, является антидепрессантом и противостоит раковым опухолям, улучшает адаптивные и иммунные функции организма. Но самое замечательное его свойство — способность замедлять процессы старения.

Черника: полезные свойства

Полезных свойств у черники так много, что на самом деле было бы легче перечислить то, чего в этой ягоде нет. Но начнем по порядку.

Как уже говорилось, черника оказывает благотворное влияние на глаза. Она входит в состав препаратов помогающих вернуть остроту зрения, снять устлалось глаз после работы на компьютере или долгого вождения автомобиля. Укрепляя стенки сосудов и улучшая микроциркуляцию крови, черника способствует кровоснабжению сетчатки.

Препаратами этого растения также лечатся многие серьезные заболевания глаз.

Растение можно назвать природным антибиотиком и антисептиком. Эти полезные свойства черники применяют при лечении простудных заболеваний, в частности кашля, инфекций горла. Причем для этого годятся не только ягоды, но и отвар листьев растения.

Хорошо изучено действие черники на органы желудочно-кишечного тракта. Соком, отварами, свежими и сушеными ягодами лечат заболевания желудка, язвы, колиты, диарею.

Поможет эта ягода так же и при запоре кишечника.

Это объясняется тем, что в чернике содержатся вещества, которые буквально дезинфицируют

желудок, предотвращая гнилостные процессы, а также улучшают секреторную функцию кишечника и поддерживают здоровую микрофлору.

Одно из свойств черники — противовоспалительное — позволяет использовать ее для лечения заболеваний печени, желчного пузыря, ревматизма, подагры.

Полезные свойства черники оказывают благотворное влияние и на мочеполовую сферу.

В средние века черника рекомендовалась как одно из самых действенных средств для регуляции менструального цикла. Сегодня принимать препараты черники рекомендуют также при болезнях почек и мочевого пузыря.

Как известно, одним из самых важных и чувствительных органов человека является поджелудочная железа. Именно нарушение функции этого органа ведет к заболеванию сахарным диабетом.

Исследования показали, что черника — очень действенное средство для лечения этого тяжелого недуга. Для этого используют также листья растения, самостоятельно или в сборе.

Черника снижает уровень сахара в крови, улучшает функцию органов и желез, помогает предотвратить развитие осложнений при сахарном диабете.

Черника входит в состав косметических средств, которые оказывают увлажняющее и противовоспалительное действие на кожу. С помощью сока ягоды можно лечить и более серьезные недуги — плохо заживающие раны, мокнущие язвы и экземы, другие кожные заболевания.

Еще одно полезное свойство черники — способность выводить свободные радикалы, которые, как известно, и являются главными виновниками внешних проявлений процессов старения, а также постепенного разрушения всего организма.

Черника хороша не только для лечения болезней, но и для их профилактики. Регулярное употребление ягод, а также качественных препаратов из этого растения укрепляет иммунитет, улучшает работу органов, способствует кроветворению, предотвращает развитие болезней сердечнососудистой системы и онкологических заболеваний

Энтузиасты-исследователи утверждают, что если съедать стакан свежих ягод каждый день, это поможет сохранить молодость, существенно замедлить процессы старения. То есть не просто иметь здоровый цвет лица, но так же и омолодить внутренние органы!

И, конечно, перечисление полезных свойств черники было бы не полным без упоминания ее диетической ценности. При очень низкой калорийности черника способна обеспечить организм рядом витаминов и минералов, которые, кстати, из ягод усваиваются даже полнее, чем из аптечных витаминных комплексов.

В чернике содержится полный набор веществ, нужных организму: белки, углеводы, клетчатка, вода, что делает ее необходимым пунктом меню при снижении веса.