Воздушный сникерс

Это очень вкусный торт, он прямо тает во рту!

Ингредиенты:

- 6 желтков взбить с 1.5 стаканами сахара
- 250 г мягкого маргарина
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком
- ваниль
- 3 стакана муки

Приготовление:

Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.

В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 стакана сахара.

Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем" ложкой и печем при низкой температуре.

Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.

Крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов.

Так же со вторым коржом.
На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. Лучше, если тортик постоит ночку (если выживет).

Мамин рассольник

Ингредиенты:

3-4 соленых огурца,
300-400 гр. мяса ,
1 морковь,
1 луковица,
6 картофелин,
3 ст.л. риса и стакана рассола.

Приготовление:

Для начала необходимо сварить бульон, но перед этим огурцы очистить от шкурки.Мясо проварить в кипящей воде 3-4 минуты. Затем вытащить, промыть в дуршлаге и залить свежей водой, добавить соль, черный перец (молотый или горошком, на Ваш выбор), лавровый лист и довести до кипения. После этого сделать маленький огонь и варить 30-40минут. Затем добавить морковку, лук и варить еще 30 минут. В последнюю очередь добавить шкурки от почищенных нами огурцов и поварить 15-20 минут. Очищенные огурцы натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить через дуршлаг в кастрюльку побольше. Мясо из бульона достать и остудить. Процеженный бульон вернуть на огонь.Мясо из бульона достать и порезать кубиками понравившейся величины. Режем лук вместе с морковью. Картошку порезать кубиками.Морковку обжариваем на масле до золотистого цвета. Кладем к морковке мясо и слегка обжариваем. К слегка обжаренному мясу добавляем лук.Когда овощи слегка зарумянятся добавить чеснок и 1/3 тертых огурцов. Так же можно добавить пол стакана рассола из банки. Тушим овощи в рассоле на маленьком огне не более 7 минут.Теперь добавляем в бульон отстоявшейся воды и доводим до кипения. Засыпаем промытый рис.Через 5 мин отправляем туда же картошку. Через 10 минут тертые огурцы, и при первом признаке закипания – обжарку. Через 20 мин выключаем плиту и даем супчику настояться 30 минут. Приятного аппетита!

Икра из кабачков

1 кг кабачков,
100 г лука репчатого,
100 г лука зелёного,
100 г томатной пасты или 300 г спелых помидоров,
100 г масла растительного,
30 г уксуса,
соль, перец по вкусу.

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарезать и припустить в собственном соку и после этого мелко их изрубить. Нарезанный лук спассеровать на растительном масле, добавить томат или помидоры, прокипятить, соединить с кабачками и выпарить массу, помешивая её. Когда консистенция икры будет достаточно густой, выпаривание прекратить. Заправить уксусом, перцем, солью. Охладить. При подаче на стол посыпать зелёным луком.

Винегрет «Свежесть»

1 вареная свекла
3 огурца
1 яблоко
2 помидора
2 сваренных в мундире клубня картофеля
150 г вареной зеленой фасоли
150 г пекинской капусты
40 мл оливкового масла
перец
соль

Свеклу, картофель, яблоко и огурцы нарезать кубиками. Помидоры мелко нарезать. Пекинскую капусту крупно нарезать.Огурцы, картофель, свеклу, помидоры, фасоль, яблоко и пекинскую капусту посолить,
поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.

В винегрет можно добавить корейскую морковь и свежую зелень укропа и петрушки.

Шампиньоны, жаренные в тесте

200 г шампиньонов,
30 г сливочного масла,
сок половины лимона,
жир для жарки,
уксус, соль.

Для теста:
80 г молока,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла,
мука, соль

Шампиньоны очистить, промыть, опустить в кипящую воду, в которую добавить соль и уксус. Варить на слабом огне 3 минуты, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Приготовить тесто: желток растереть с солью и растительным маслом, добавить молоко, муку и замесить жидкое тесто, как на оладьи. Дать подойти тесту в течение 20 минут, затем ввести в него взбитый белок. Шампиньоны сбрызнуть сливочным маслом и лимонным соком, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве жира.

Маковики

1,5 стакана муки,
3 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 яйца,
1,5 стакана мака,
1 стакан сахара,
четверть чайной ложки соды.

Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану, масло и всё взбить до однородной массы. В муку добавить соду и соединить с растёртой массой. Хорошо вымесить. Вынести тесто на 40 минут в прохладное место, затем тесто раскатать на столе в квадратный пласт толщиной 1 см, нарезать полоски шириной 5 – 7 см и длиной по размеру противня на котором маковики будут выпекаться. Из обрезков теста скатать длинный жгутик, края полосок смазать яйцом и уложить на них жгутик в виде бортика.

Мак растереть с сахаром и перемешать с тремя белками, взбитыми в пену, уложить на полоски и разровнять. Выпекать при температуре 220 – 230 градусов. Готовые изделия остудить и нарезать квадратиками.

Рассольник "Ленинградский"

100 г перловой крупы,
500 г картофеля,
100 г моркови,
30 г корня петрушки,
по 50 г репчатого лука и томата – пюре,
200 г соленых огурцов,
по 50 г сливочного масла и сметаны,
зелень.

Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.

При подаче положить сметану и посыпать зеленью.